GU Kuechenratgeber - Mini-Guglhupf

Backen
    Pro Stück ca. 280 kcal, 5 g EW, 16 g F, 29 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen zupfen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
    2 Die Butter zerlassen, mit Buttermilch, Vanillemark, Zucker, Ei und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    3 Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eimasse sieben und mit einem Kochlöffel unterheben. Haferflocken und 60 g Johannisbeeren kurz unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
    4 Für die Deko die restlichen Johannisbeeren in Zucker wälzen. Die Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Guglhupfe spritzen. Mit den Beeren garnieren und nach Belieben noch Haferflocken über die Gugl streuen.
    TIPP
    Schokoladenliebhaber können statt der Haferflocken auch wunderbar Schokoladen-Knuspermüsli nehmen. Das passt geschmacklich perfekt zu den säuerlichen Johannisbeeren.
    APRIKOSEN-WALNUSS-GUGL
    300 g Aprikosen
    1 kleine Bio-Zitrone
    ¼ Vanilleschote
    2 Eier
    50 g Zucker
    2 TL Marillenschnaps (nach Belieben)
    Salz
    70 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    40 g gemahlene Walnusskerne
    100 g Sahne
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Nuss trifft Frucht
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 280 kcal, 5 g EW, 13 g F, 35 g KH
    1 Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und – bis auf 4 Hälften – klein würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben (es soll etwa 1 TL ergeben). Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    2 Die Eier mit Zitronenschale, Vanillemark, Zucker, Marillenschnaps und 1 Prise Salz gut verquirlen.
    3 Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eimasse sieben und mit einem Kochlöffel unterheben. Die Aprikosen mit den Walnüssen kurz untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und vollständig abkühlen lassen.
    4 Für die Deko die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Guglhupfe spritzen. Die restlichen Aprikosenhälften in feine Spalten schneiden und auf die Sahne setzen.
    TIPP
    Statt frischer Aprikosen können Sie außerhalb der Saison 200 g Dosenfrüchte verwenden.
    ZWETSCHGEN-HASELNUSS-GUGL
    300 g Zwetschgen
    1 kleine Bio-Orange
    ¼ Vanilleschote
    40 g geschälte Haselnusskerne (siehe Tipp > )
    2 Eier
    50 g Zucker
    2 TL Zwetschgenschnaps (ersatzweise Apfelsaft)
    gemahlener Sternanis und Kardamom
    Zimtpulver
    Salz
    70 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    100 g Sahne
    gehackte Haselnüsse (nach Belieben)
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Echter Herbstgenuss
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 245 kcal, 5 g EW, 13 g F, 25 g KH
    1 Backofen auf 200° vorheizen. Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und – bis auf 3 Früchte – klein würfeln. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Haselnüsse im Backofen kurz rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Die Eier mit Orangenschale, Vanillemark, Zucker, Zwetschgenschnaps sowie je 1 Prise Sternanis, Kardamom, Zimt und Salz schaumig schlagen.
    2 Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben. Zwetschgen und Nüsse kurz untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und ganz abkühlen lassen.
    3 Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Gugl spritzen. Die Gugl nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.
    FRANKFURTER KRÄNZLEIN
    Meine Hommage an den Klassiker, der leider ein bisschen aus der Mode gekommen ist – zu Unrecht, wie ich finde. Und Sie dann bestimmt auch ...
    ¼ Vanilleschote
    1 kleine Bio-Zitrone
    1 Ei
    50 ml Sonnenblumenöl
    50 ml Mineralwasser
    55 g Zucker
    Salz
    50 g Mehl
    1 TL