GU Kuechenratgeber - Mini-Guglhupf

Kakaopulver
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Für die Füllung:
    1 Grundrezept Buttercreme (siehe > )
    70 g Zartbitterkuvertüre
    1 TL Instant-Espressopulver (4 g)
    1 EL brauner Rum
    Für die Deko:
    Espressobohnen
    Kakaopulver zum Bestäuben (nach Belieben)
    Eine perfekte Kombi
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    45 Min. Zubereitung |
    20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 550 kcal, 6 g EW, 39 g F, 42 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Von einer Hälfte die Schale fein abreiben (es soll etwa 1 TL ergeben). Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
    2 Das Öl mit Orangenschale, Vanillemark, Zucker, Ei, Espressopulver, Milch und 1 Prise Salz schaumig schlagen.
    3 Mehl mit Backpulver und Kakaopulver auf die Eimasse sieben und mit einem Teigspatel unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
    4 Inzwischen für die Füllung die Buttercreme wie auf > beschrieben zubereiten. Die Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen (siehe > ), kurz abkühlen lassen und unter die Buttercreme rühren. Das Espressopulver im Rum auflösen und ebenfalls unterrühren.
    5 Die ausgekühlten Guglhupfe quer durchschneiden. Die Buttercreme in einen Spitzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die unteren Teile der Guglhupfe spritzen. Die oberen Teile aufsetzen und leicht andrücken. Die Guglhupfe nach Belieben leicht mit Kakaopulver bestäuben. Die restliche Creme als Tupfen auf die Küchlein setzen und mit Espressobohnen verzieren.
    TIPP
    Statt Milch und Kaffeepulver können Sie auch frischen Espresso nehmen. Dafür etwa 6 cl Espresso auf 3 cl einkochen lassen und 2 cl für den Teig und 1 cl statt Pulver und Rum für die Buttercreme verwenden.
    EIERLIKÖR-GUGLHUPF
    30 g Zartbitterkuvertüre
    1 kleine Bio-Zitrone
    ¼ Vanilleschote
    60 g weiche Butter
    Safranfäden (nach Belieben)
    45 g Zucker
    Salz
    1 Ei
    1 TL brauner Rum
    3 – 4 EL Eierlikör
    60 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    100 g Puderzucker
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Wie bei Oma
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    15 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 220 kcal, 3 g EW, 13 g F, 21 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kuvertüre grob hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Von einer Hälfte etwa 1 TL Schale fein abreiben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
    2 Die Butter mit Zitronenschale, Vanillemark, nach Wunsch etwas zerriebenem Safran, Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Ei, Rum und die Hälfte des Eierlikörs unterrühren.
    3 Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben. Die Kuvertüre untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    4 Für die Deko den Puderzucker in ein Schälchen sieben, mit dem restlichen Eierlikör verrühren und über die Guglhupfe laufen lassen.
    TIPP
    Der Safran gibt dem Eierlikör-Guglhupf noch eine besonders schöne gelbe Farbe.
    WHISKEY-SCHOKO-GUGL
    30 g Zartbitterkuvertüre
    ½ Bio-Orange
    ¼ Vanilleschote
    60 g weiche Butter
    frisch geriebene Muskatnuss
    Salz
    45 g Zucker
    1 Ei
    1 TL brauner Rum
    3 EL Whiskey-Sahnelikör
    60 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Kakaopulver zum Bestäuben
    Küchlein mit Schwips
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    15 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 225 kcal, 4 g EW, 14 g F, 20 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kuvertüre grob hacken. Die Orangenhälfte heiß abwaschen, abtrocknen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    2 Die Butter mit Vanillemark, Orangenschale sowie je 1 Prise Muskatnuss und Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Ei, Rum und Sahnelikör nach und nach unter den Teig rühren.
    3 Das Mehl mit Backpulver und 10 g Kakaopulver auf die Eimasse sieben und unterheben. Die Kuvertüre untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Mitte) 15