GU Kuechenratgeber - Mini-Guglhupf

Zuckerguss im heißen Wasserbad nach Packungsangabe erwärmen und auf die erkaltete Konfitüre streichen. Die restlichen Cranberrys fein hacken und die Gugl damit bestreuen.
    ERDBEER-BASILIKUM-GUGL
    12 Blätter Basilikum
    1 kleine Bio-Zitrone
    ¼ Vanilleschote
    60 g reife Erdbeeren + 6 kleine Beeren für die Deko
    40 g weiche Butter
    35 g Puderzucker
    1 Ei (Größe S)
    Salz
    120 g Sahne
    50 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Unbedingt probieren!
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 200 kcal, 3 g EW, 14 g F, 15 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. 6 Basilikumblätter fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entkelchen und in kleine Würfel schneiden.
    2 Die Butter mit Zitronenschale, Vanillemark, Puderzucker, Ei, dem gehackten Basilikum und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen und 2 EL unter den Teig heben.
    3 Das Mehl mit dem Backpulver auf die Masse sieben und unterheben. Die Erdbeerwürfel untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    4 Für die Deko die Erdbeeren waschen, putzen und in Fächer oder Scheiben schneiden. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Gugl spritzen. Die Gugl mit Erdbeeren und übrigen Basilikumblättern garnieren.
    ORANGEN-KIWI-GUGL
    1 reife Kiwi
    2 kleine Bio-Orangen
    ½ Vanilleschote
    80 g weiche Butter
    70 g Puderzucker
    2 Eier
    2 TL Orangenlikör
    Salz
    40 g Sahne
    100 g Mehl
    100 g Zartbitterkuvertüre
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Ein Hauch Exotik
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 365 kcal, 6 g EW, 23 g F, 34 g KH
    1 Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Kiwi schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Von 1 Orange die Schale fein abreiben (etwa 1 TL). Von der anderen die Schale mit dem Zestenreißer abziehen und beiseitelegen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    2 Die Butter mit Orangenschale, Vanillemark, Puderzucker, Eiern, Orangenlikör und 1 Prise Salz cremig schlagen. Die Sahne steif schlagen und unter den Teig heben.
    3 Mehl auf die Masse sieben und unterheben. Die Kiwiwürfel untermischen. Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und ganz abkühlen lassen.
    4 Für die Deko die Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, diesen gut verschließen und die Kuvertüre in heißem Wasser schmelzen. Den Beutel gut abtrocknen, eine winzige Spitze abschneiden und die Schokolade in feinen Streifen über die Guglhupfe ziehen. Die Orangenzesten nach Wunsch blanchieren (siehe Tipp Umschlagklappe hinten) und die Gugl damit garnieren.
    CASSIS-GUGLHUPF
    Mit Mascarpone und dem Mark von Schwarzen Johannisbeeren sind diese Küchlein ein fruchtig-cremiger Sommertraum.
    150 g Schwarze Johannisbeeren (siehe Tipp)
    ¼ Vanilleschote
    3 TL Cassislikör
    70 g Mascarpone
    40 g Schmand
    25 g Puderzucker
    1 Ei
    1 Eigelb
    Salz
    70 g Mehl
    2 TL Backpulver (8 g)
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Für die Füllung:
    1 Grundrezept Buttercreme (siehe > )
    Für die Deko:
    Schwarze Johannisbeeren
    Pfefferminzblätter
    Die haben’s in sich
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    45 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 400 kcal, 6 g EW, 30 g F, 26 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten, mit Mehl ausstäuben und auf das Ofengitter stellen.
    2 Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und pürieren. 80 g Mark abnehmen, den Rest beiseitestellen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    3 Das Fruchtmark mit 2 TL Cassislikör, Mascarpone, Schmand, Vanillemark, Puderzucker, Ei, Eigelb und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    4 Das Mehl und das Backpulver auf die Masse sieben und unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus