GU Kuechenratgeber - Mini-Guglhupf

Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Für die Deko:
    100 g weiße Kuvertüre
    100 g Sahne
    6 Pfefferminzblätter
    Zum Gäste-Verwöhnen
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 360 kcal, 5 g EW, 22 g F, 36 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen, 6 schöne Beeren für die Deko beiseitelegen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    2 Die Butter zerlassen, mit Zitronenschale, Vanillemark, Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. 1 Prise Tonkabohne auf der Muskatreibe dazureiben und alles schaumig schlagen. Das Ei und den Joghurt nacheinander unterrühren.
    3 Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Die Beeren ebenfalls untermischen und den Teig in die Förmchen füllen. Im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
    4 Für die Deko die Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, diesen gut verschließen und die Kuvertüre in heißem Wasser schmelzen. Dann vom Beutel eine winzige Spitze abschneiden und die Schokolade in feinen Streifen über die Guglhupfe ziehen. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Gugl spritzen. Jeden Gugl mit 1 Heidelbeere und 1 Pfefferminzblatt dekorieren.
    TIPP
    Tonkabohne bekommen Sie im Gewürzshop oder im gut sortierten Supermarkt. Sie verleiht dem Gugl einen feinen Marzipangeschmack. Immer ganze Tonkabohnen nehmen und diese auf der Muskatreibe frisch reiben.
    HIMBEER-LAVENDEL-GUGL
    65 g Himbeeren
    ¼ Vanilleschote
    2 – 3 EL Limoncello (ital. Zitronenlikör)
    70 g Frischkäse
    40 g Schmand
    125 g Puderzucker
    1 Ei
    1 Eigelb
    4 g Lavendelblüten + Blüten für die Deko
    Salz
    70 g Mehl
    2 TL Backpulver (8 g)
    ungesalzene Pistazienkerne
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Sommerleicht
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 240 kcal, 5 g EW, 7 g F, 37 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Dann fein pürieren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
    2 Das Himbeermark mit 1 EL Zitronenlikör, Frischkäse, Schmand, Vanillemark, 2 EL Puderzucker, Ei, Eigelb, Lavendelblüten und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    3 Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
    4 Für die Deko den übrigen Puderzucker sieben, mit dem restlichen Likör verrühren und in einen Mini-Spritzbeutel (siehe Umschlagklappe hinten) füllen. Den Zuckerguss in feinen Streifen über die Guglhupfe spritzen und die Küchlein mit ein paar Lavendelblüten bestreuen.
    CRANBERRY-GUGLHUPF
    ¼ Vanilleschote
    75 g Walnusskerne
    85 g weiche Butter
    1 EL Akazienhonig (25 g)
    50 g brauner Zucker
    Salz
    Nelkenpulver
    gemahlener Piment
    1 Ei
    75 g Mehl
    60 g getrocknete Cranberrys
    2 TL Backpulver (8 g)
    100 g Aprikosenkonfitüre
    1 Päckchen Zuckerguss (Fertigprodukt)
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Herbstlich
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 530 kcal, 5 g EW, 23 g F, 75 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Die Walnüsse fein mahlen.
    2 Die Butter mit Vanillemark, Honig, Zucker sowie je 1 Prise Nelke, Piment und Salz schaumig schlagen. Dann das Ei unterrühren.
    3 Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und mit einem Teigspatel unterheben. 30 g Cranberrys und die Walnüsse unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen. Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
    4 Die Aprikosenkonfitüre aufkochen, auf die Guglhupfe streichen und abkühlen lassen.