GU Kuechenratgeber - Raclette

Mini-Anleitungen ist großes Raclette-Vergnügen garantiert.
    Italienisch und aromatisch
    Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomatenscheiben in den Pfännchen mit Oregano bestreuen und mit Käse belegen. Im heißen Gerät ca. 3 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Würzig und deftig
    Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Geräucherten Speck in feine Streifen schneiden. Beides in Pfännchen verteilen, mit Käse belegen und im heißen Gerät ca. 3 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
    Grün und knackig
    Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Brokkoli in Pfännchen verteilen und mit Käse belegen. Im heißen Gerät ca. 3 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Muskatnuss würzen.
    Edel und mild
    Grünen Spargel putzen, waschen und holzige Enden abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Spargel in Pfännchen verteilen, mit Käse belegen und im heißen Gerät ca. 3 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

    Das passende Gerät
    Geschmolzener Käse oder gegrilltes Fleisch, Fisch und Gemüse? Oder lieber beides? Kein Problem mit dem passenden Gerät.
    Es gibt die unterschiedlichsten Raclettegeräte. Von der mit Teelichtern beheizten Ein-Personen-Camping-Version bis zum zweistöckigen High-End-Grill oder Geräten, in die sich, dem Ur-Raclette nachempfunden, ein halber Käselaib einspannen lässt.
    Allround-Geräte
    Für alle, die noch auf der Suche sind: Normalerweise ist ein Kombigerät mit Grillauflage und acht Pfännchen ideal. Vier Leute können hier schon ein zweites Pfännchen füllen, während eines gart, und wenn Gäste kommen, hat jeder sein eigenes Pfännchen. Preislich variieren die Geräte von Hersteller zu Hersteller, günstige Angebote müssen nicht schlecht sein.
    Wichtig beim Kauf
    Nehmen Sie im Geschäft das Raclettegerät aus der Verpackung und prüfen Sie, ob es sicher und gerade steht. Der Abstand von der Heizspirale zum Boden des Geräts muss reichlich sein, damit ein üppig befülltes Pfännchen gut Platz hat und sein Inhalt nicht gleich an die Heizspirale stößt. Außerdem sollten die Pfännchen groß genug und beschichtetet sein und einen isolierten Griff haben, der nicht heiß werden kann.
    Das Gerät sollte sich zügig erhitzen lassen und die Hitze muss sich gleichmäßig über das ganze Gerät verteilen. Außerdem darf es keine Wärme nach unten auf die Tischplatte abstrahlen – drei Anforderungen, die Sie nur im Fachhandel mit kompetenter Beratung überprüfen können. Idealerweise sollte die Temperatur regulierbar sein.
    Material und Zubehör
    Bei Kombigeräten hat man die Wahl zwischen beschichtetem Metall oder Natursteinplatten bzw. einer Kombination aus beidem (bei manchen Geräten lassen sich die Platten auch austauschen). Wichtig ist dabei, dass sich die Platten zum Reinigen einfach herausnehmen lassen. Mein Tipp: Probieren Sie das schon im Geschäft aus.
    Zubehör braucht man für ein Raclettegerät eigentlich nicht. Praktisch sind jedoch Schaber aus Holz, mit denen man die überbackenen Zutaten herausschieben kann, ohne die beschichtete Oberfläche der Pfännchen zu beschädigen.

    Alles im Griff
    Wie lange muss mein Käse schmelzen und wie viele Pellkartoffeln essen meine Gäste?
    Hier finden Sie die passenden Antworten auf Fragen rund um den heißen Käse.
    Genaue Zeiten für das Garen im Raclettegerät und das Braten auf dem heißen Stein sind nur schwer festzulegen. Die Geräte variieren je nach Hersteller oder Alter stark in ihrer Heizleistung, wodurch die Garzeiten unterschiedlich ausfallen. Die Zeitangaben in den Rezepten sind deshalb Mittelwerte. Und mal ganz ehrlich: Wer möchte in geselliger Runde schon dauernd auf die Uhr schielen? Entspannter ist es, ab und zu einen Blick ins Pfännchen zu werfen: Der Käse sollte geschmolzen sein, ohne allzu sehr zu bräunen (das nimmt ihm den Schmelz).
    Fleisch und Fisch auf dem heißen Stein sind gar, wenn sie schön gebräunt sind. Die Rezepte im Buch sind für 4 Personen berechnet. Hat man Gäste eingeladen, verdoppelt oder verdreifacht man die Mengen, kombiniert verschiedene Rezepte oder stellt zusätzlich Käse, Pellkartoffeln, Brot und Salat bereit. Die Mengenangaben in der Tabelle links sind eine