GU Kuechenratgeber - Raclette

Rotwein, Gewürze und die Hälfte der Orangenschale dazugeben. Ca. 5 Min. sanft köcheln lassen, dabei die Feigen einmal wenden. Feigen herausheben, den Sud auf ein Drittel einkochen lassen. Portwein und übrige Orangenschale dazugeben. Den Sud über die Feigen geben und ca. 1 Std. abkühlen lassen.
    2 Den Käse in die Pfännchen geben und im heißen Gerät in ca. 3 Min. schmelzen lassen. Die Feigen und etwas Sud auf den Käse geben.
    Vacherin mit Schalotten
    350 g Schalotten
    2 EL Zucker
    200 ml Holunderbeerensaft
    1 Lorbeerblatt
    6 Pimentkörner
    4 Gewürznelken
    1 Zweig Rosmarin
    100 ml Rotwein
    2 – 3 EL Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    800 g Vacherin Mont-d’Or
    Perfekt kombiniert
    Für 4 Personen
40 Min. Zubereitung
1 Std. Abkühlen
    Pro Portion ca. 650 kcal, 37 g EW, 47 g F, 15 g KH
    1 Schalotten schälen. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, den Saft angießen. Schalotten, Gewürze und Rosmarin dazugeben, offen 15 – 20 Min. köcheln lassen. Wein und Essig hinzufügen, die Schalotten 5 – 10 Min. weitergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten herausnehmen und die Würzzutaten entfernen. Den Sud sirupartig einkochen lassen, die Schalotten hineingeben und ca. 1 Std. abkühlen lassen.
    2 Käse in Spalten schneiden, in die Pfännchen geben und im heißen Gerät in ca. 3 Min. schmelzen lassen. Schalotten mit Sud darübergeben.
    Polenta mit Tomaten-Mozzarella-Haube
    Italien lässt grüßen: Wir finden diese Kombi aus herzhaft-kerniger Polenta mit Tomaten und zartschmelzendem Käse einfach fantastico!
    10 schwarze Oliven (ohne Stein)
    2 Knoblauchzehen
    400 ml Gemüsebrühe
    1 TL getrockneter Oregano
    Salz
    Pfeffer
    150 g Instant-Polenta
    3 EL Olivenöl
    1 kleine Zwiebel
    50 ml Weißwein (ersatzweise Wasser)
    1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)
    Zucker
    3 Stiele Basilikum
    2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
    Etwas aufwendiger
    Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung
20 Min. Garen
3 Std. Ruhen
    Pro Portion ca. 485 kcal, 17 g EW, 30 g F, 35 g KH
    1 Die Oliven fein hacken. 1 Knoblauchzehe halbieren. Die Brühe mit dem Knoblauch in einem Topf zum Kochen bringen. ½ TL Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch herausfischen und den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Den Polentabrei unter Rühren 2 – 3 Min. auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
    2 Die Oliven unter die Polenta rühren und den Topf vom Herd nehmen. Ein Blech dünn mit etwas Olivenöl einstreichen. Die Polenta auf dem Blech 1 cm dick glatt ausstreichen und mit Frischhaltefolie bedeckt in ca. 3 Std. fest werden lassen.
    3 Inzwischen die Zwiebel und den restlichen Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das übrige Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Wein oder Wasser ablöschen, die Flüssigkeit einkochen lassen. Die Tomaten und den restlichen Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten offen in 15 – 20 Min. sämig einköcheln lassen.
    4 Die Tomatensauce mit 1 Prise Zucker abschmecken. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Sauce rühren. Die Tomatensauce abkühlen lassen.
    5 Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Aus der Polenta Stücke in Größe der Raclettepfännchen schneiden oder mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Polenta in die Pfännchen geben und etwas Tomatensauce darübergeben. Mit Mozzarella belegen und Pfeffer darübermahlen. Im heißen Gerät 3 – 5 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
    Spinatpfännchen mit Gorgonzola
    600 g Blattspinat (oder 300 g TK-Spinat)
    5 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 Tomaten
    ½ TL getrockneter Oregano
    100 g Sahne
    400 g Gorgonzola
    Wunderbar aromatisch
    Für 4 Personen
30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 560 kcal, 25 g EW, 50 g F, 3 g KH
    1 Den Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen (TK-Spinat nach Packungsanweisung auftauen). Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, den weißen und grünen Teil getrennt in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die weißen Zwiebelringe und den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Den Spinat in ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Dann mit den Händen gut ausdrücken und zerzupfen.
    3 Während der