GU Kuechenratgeber - Raclette

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    So einfach geht’s: Sie brauchen nur ein Smartphone und eine Internetverbindung

    1. APP HERUNTERLADEN
    Laden Sie die kostenlose »GU Kochen Plus«-App im Apple App Store oder im Google Play Store auf Ihr Smartphone. Starten Sie die App und wählen Sie Ihren Küchenratgeber aus.

    2. REZEPTBILD SCANNEN
    Scannen Sie das gewünschte Rezeptbild mit der Kamera Ihres Smartphones. Klicken Sie im Display die Funktion Ihrer Wahl.

    3. FUNKTIONEN NUTZEN
    Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte. Speichern und verschicken Sie Ihre Einkaufslisten. Oder nutzen Sie den praktischen Supermarkt-Finder und den Rezept-Planer.

    Feiern ohne Stress
    Versammelten sich die Menschen früher ums Lagerfeuer, rücken heute Familie und Freunde am Raclettegerät zusammen, um gemütlich zu genießen. Alles lässt sich stressfrei vorbereiten und in Schälchen bereitstellen, dann kann das Gesellschaftsspiel mit Pfännchen beginnen. Jeder bedient sich nach Lust und Laune und der Gastgeber feiert entspannt mit.
    Ich erinnere mich noch gut, wie wir als Kinder dieses winterliche Ritual liebten. Wir durften unsere Pfännchen selbst füllen und es war spannend zu sehen, wie der Käse schmolz, schmurgelte und brutzelte. Heute kommt in meiner eigenen Familie das Raclettegerät im Herbst und Winter immer häufiger zum Einsatz, nicht nur an Weihnachten und Silvester. Dabei fallen mir jedes Mal neue Rezepte ein: mit saisonalen Produkten, passend zur kalten Jahreszeit. Und da die Geräte heute noch einiges mehr können, verzichte ich beim Raclette mit Käse möglichst auf weitere üppige Zutaten. Fleisch und Fisch wandern bei mir auf den heißen Stein, wo alles schnell, aromatisch und kalorienarm gart. So lässt es sich ohne schlechtes Gewissen doppelt schlemmen – immer öfter ...
    Viel Spaß mit den Rezepten und beim geselligen Brutzeln!
    Vegetarischer Hinweis

    Das grüne Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss:
    Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.

Raclette und heißer Stein
    Gemütliches Brutzeln am Tisch ist genau das Richtige für entspannte Gastgeber und zufriedene Gäste – und sorgt für jede Menge Spaß!
    Freunde einladen und Gäste bewirten ist eine schöne Sache – vor allem, wenn der Gastgeber nicht ständig zwischen Küche und Tisch rotiert.
    Kein Wunder also, dass Raclette so beliebt ist: Alles lässt sich vorbereiten und während der Käse vor sich hin schmilzt, plaudert man entspannt und brutzelt nebenbei seine Lieblingskombinationen.
    Mehr als nur Käse
    War Raclette früher eine eher schlichte Sache, bei der ein halber Käse ans offene Feuer gelegt und nach und nach abgeschabt wurde (Raclette von frz. »racler« für: etwas abkratzen), bieten die modernen Tisch-Raclettegeräte ganz neue Möglichkeiten. Vor allem seit es Kombigeräte mit Grillplatte oder heißem Stein gibt, auf denen man zusätzlich Fleisch, Fisch und Gemüse braten kann.
    Vorbereitung ist alles
    Für einen Racletteabend mit Gästen sollten Sie ein ausreichend großes Raclettegerät besitzen oder sich noch ein zweites ausleihen. Das Gerät möglichst zentral auf dem Tisch platzieren und das Kabel so legen, dass niemand darüber stolpern oder es vom Tisch reißen kann. Zum Abstellen der heißen Pfännchen stellt man an jedem Platz einen zweiten kleinen Teller oder ausreichend Servietten bereit – so vermeiden Sie Brand- oder Fettflecken auf der Tischplatte. Da das Gerät im Laufe des Abends ganz schön viel Wärme abstrahlt, platziert man Getränke und Beilagen möglichst weit davon entfernt. Die Zutaten fürs Raclette – Käse, Gemüse, Fleisch oder Fisch –, aber auch Beilagen und Dips rechtzeitig vorher auf Platten und in Schälchen anrichten und bis zur Ankunft der Gäste mit Folie abdecken – so gibt es garantiert keinen Stress.
    Raclette pur
    Die einfachste Form des Raclettes, für die man nicht mal ein Rezept braucht: Käse im Pfännchen schmelzen lassen und danach mit Salz, Pfeffer und nach Belieben noch mit Paprikapulver würzen. Dabei sollte der Käse nie zu sehr bräunen, sondern nur schön zerlaufen. Die Rinde muss in der Regel nicht entfernt werden, fragen Sie sicherheitshalber aber Ihren Käsehändler. Übrigens: Vorspeise und Dessert braucht es bei diesem üppigen Essen nicht. Ich reiche einfach nur einen Salat dazu.

    Basics für Einsteiger …
    … und alle, die ohne viel Aufwand genießen wollen: Mit wenigen einfachen Zutaten und diesen