GU Kuechenratgeber - Waffeln

Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 gehäufte EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Zum Anrichten der Mousse mit einem Esslöffel Nocken abstechen. Waffeln mit der Mousse anrichten und mit Brunnen- oder Gartenkresse garnieren.
    TOMATE-MOZZARELLA-WAFFELN
    275 g Weizenmehl (Type 405)
    15 g frische Hefe (ca. ⅓ Hefewürfel)
    gut ½ TL Salz
    Pfeffer
    2 Eier (Größe M)
    4 EL Olivenöl
    75 g getrocknete Tomaten in Öl
    150 g Mozzarella
    50 g Parmesan
    ca. 12 Blättchen Basilikum
    Fett fürs Waffeleisen
    Caprese auf neue Art
    Für 8 Waffeln
1 Std. Ruhen
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 355 kcal, 12 g EW, 23 g F, 25 g KH
    1 Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinkrümeln und mit dem Mehl vermischen. ¼ l lauwarmes Wasser, Salz, Pfeffer, Eier und Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder den Knethaken des Handrührgeräts kräftig zu einem glatten Teig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
    2 Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen, und die Tomaten mittelfein hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten, 2 EL Öl von den Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Basilikum kräftig unter den gegangenen Teig rühren.
    3 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Gut 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    TIPP
    Überbackene Pizzawaffeln machen auch hungrige Esser satt und sorgen für italienisches Flair. Dafür den Backofen auf 200° vorheizen. Die Waffeln wahlweise mit 150 g dünn geschnittenem Kochschinken oder Salami belegen. 250 g in Scheiben geschnittene Tomaten und einige Basilikumblättchen darauf verteilen, pfeffern und mit 300 g Mozzarella in dünnen Scheiben belegen. Im Ofen 6 – 8 Min. backen, bis der Käse zerlaufen ist. Heiß servieren!
    BÄRLAUCHWAFFELN
    200 g Vollkornmehl
    1 gestrichener TL Backpulver
    50 g feine Haferflocken
    150 ml Milch
    100 g Sahne
    Salz
    100 g Bärlauch
    1 EL Butter
    4 Eier (Größe M)
    75 g geriebener Emmentaler
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Fett fürs Waffeleisen
    Aromatisch & frühlingshaft
    Für 8 Waffeln
15 Min. Ruhen
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 245 kcal, 11 g EW, 13 g F, 21 g KH
    1 Für den Teig Mehl, Backpulver und Haferflocken vermischen und Milch, Sahne und ½ TL Salz unterrühren. Den Teig 15 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Bärlauch waschen, in breite Streifen schneiden und in Butter 1 Min, andünsten. Bärlauch, Eier und Käse gründlich unter den Teig rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    SPINATWAFFELN
    300 g TK-Blattspinat
    150 g weiche Butter
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl (Type 405)
    1 TL Backpulver
    150 ml Milch
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Fett fürs Waffeleisen
    Vegetarisch & mild
    Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 335 kcal, 10 g EW, 22 g F, 24 g KH
    1 Spinat mit 5 EL Wasser bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. garen, dabei ab und zu umrühren. Die Butter schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Milch und Parmesan unterrühren und den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Spinat abtropfen lassen, gut ausdrücken und unter den Teig rühren.
    2 Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen dünn einfetten. Für eine Waffel etwa 2 gehäufte EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    POLENTAWAFFELN MIT FENCHELCREME
    Diese herrlich goldgelben Waffeln stehen auf meiner persönlichen »Waffel-Hitliste« ganz oben. Toll schmeckt dazu ein knackig-frischer Blattsalat!
    Für die Waffeln:
    75 g Butter
    250 g Polenta (Instant)
    100 g Weizenmehl (Type 405)
    3 Eier (Größe M)
    350 ml