Gut kochen fuer Freunde

gelbe
    Paprikaschote
    2–3 Knoblauchzehen
    4 Zwiebeln
    1 kg Kartoffeln
    250 g Chorizo-Wurst
    3 El Olivenöl
    1 Safranbriefchen
    1 Lorbeerblatt
    750 ml Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 580 kcal/2424 kJ 20 g E, 31 g F, 45 g KH
    1 Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Die weißen Trennwände entfernen, Paprika waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in Spalten teilen. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Von der Chorizo die Haut abziehen und die Wurst in Scheiben schneiden.
    2 Das Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Die Paprikastreifen hinzugeben, unter Rühren 5 Minuten anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Chorizo in den Topf geben und 3 Minuten braten, dann den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Kartoffeln, Safran und Lorbeer zugeben und mit der Brühe ablöschen.
    3 Das Ganze aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Die Paprika wieder hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.





Sauerkrauteintopf
mit Cabanossi
    Für 4 Portionen
    100 g durchwachsener Speck
    1 Knoblauchzehe
    2 Zwiebeln
    2 rote Paprikaschoten
    1 große Dose Sauerkraut
    1 Tl getrockneter Majoran
    1 Tl Kümmel
    1 Tl Paprikapulver
    800 ml Fleischbrühe
    300 g Cabanossi
    Salz
    Pfeffer
    2 Tl Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 532 kcal/2224 kJ 17 g E, 44 g F, 20 g KH
    1 Den Speck in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Paprikaschoten vierteln und putzen. Paprika waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2 Den Speck in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur unter Rühren 3–4 Minuten braten. Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Unter Rühren weitere 4 Minuten braten. Sauerkraut, Majoran, Kümmel, Paprikapulver und Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
    3 Die Cabanossi längs halbieren und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Sauerkraut geben und zusammen fertig garen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und servieren. Dazu passt Roggenbaguette.

Süßkartoffel–Eintopf
mit Paprikasauce
    Für 4 Portionen
    Für den Eintopf
    250 g Mais (aus der Dose)
    250 g weiße Bohnen (aus der Dose)
    500 g Kalbshaxe
    500 g Rindfleisch (Bug)
    300 g Kürbis
    350 Süßkartoffeln
    250 g Weißkohl
    150 g Chorizo
    2 El Sahne
    Für die Paprikasauce
    1/2 Zwiebel
    1 rote Paprika
    50 g Schweineschmalz
    1 Msp. Paprikapulver
    1 Msp. Knoblauchpulver
    75 ml Gemüsebrühe
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 1008 kcal/4215 kJ 80 g E, 45 g F, 86 g KH
    1 Für den Eintopf Mais und Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Kalbshaxe unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kalbshaxe ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und das Fleisch in Würfel schneiden. Das Rindfleisch ebenfalls würfeln.
    2 Das Fleisch in einen Topf legen und gut mit Wasser bedecken. Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Schaum abschöpfen.
    3 Den Kürbis und die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Weißkohl in Streifen schneiden, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Die Chorizo in Scheiben schneiden.
    4 Kürbis, Süßkartoffeln, Weißkohl und Chorizo mit in den Topf geben und den Eintopf weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dann Mais und Bohnen zugeben und die Sahne unterrühren.
    5 Für die Paprikasauce Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika putzen, waschen und würfeln. Paprika und Zwiebel im Schweineschmalz unter Rühren 5 Minuten dünsten. Die Gewürze in der Brühe auflösen und dazugeben. Den Eintopf anrichten und mit der Sauce beträufeln.



Spaghetti aglio olio
mit Chilischote
    Für 4 Portionen
    400 g Spaghetti
    1/2 Chilischote
    60 ml extra natives Olivenöl
    4 Knoblauchzehen
    1 getrocknete Chilischote
    1 Bund Petersilie
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 493 kcal/2070 kJ 13 g E, 18 g F, 70 g KH
    1 Die