Gut kochen fuer Freunde

darüberträufeln. Dann eine Schicht Kohl einfüllen, 2 Esslöffel Butter in Flöckchen daraufsetzen und alles mit Fontina belegen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Lage Brotscheiben abschließen.
    3 Die restliche Brühe darübergießen und die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    4 Die Suppe in den Backofen schieben und ca. 25 Minuten garen, bis die Brotscheiben goldgelb sind. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Französische Zwiebelsuppe
mit Crème double
    Für 4 Portionen
    4–5 Zwiebeln (ca. 400 g)
    3 Knoblauchzehen
    2 El Butter
    1,5 l Gemüsebrühe
    Pfeffer
    4 Scheiben Roggenbrot
    400 g Gruyère in Scheiben
    100 g Crème double
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 380 kcal/1588 kJ 15 g E, 17 g F, 35 g KH
    1 Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten goldbraun anbraten. Brühe zugießen und die Zwiebeln zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Mit Pfeffer würzen.
    2 Den Backofen auf 150 °C (Umluft: 130 °C) vorheizen. Die Brotscheiben toasten und halbieren. Brot und Käse abwechselnd in ofenfeste Suppenschälchen schichten und die Zwiebelsuppe darübergießen. Die Suppenschüsseln ca. 10 Minuten in den Backofen stellen. Kurz vor dem Servieren je 1 Klecks Crème double auf der Suppe verlaufen lassen.



Soljanka
mit Speck
    Für 4 Portionen
    200 g Zwiebeln
    100 g durchwachsener Speck
    2 Knoblauchzehen
    100 g Champignons
    3–4 El Öl
    2 Gewürz- oder Salzgurken
    500 g Fleisch- und Wurstreste, z. B. Kasseler, Hähnchenbrust, Wiener Würstchen, Cabanossi
    100 g Tomatenmark
    1 El Paprikapulver
    1,5 l Fleischbrühe
    Salz
    Pfeffer
    1 El Kapern
    1 Bund Dill
    4 Scheiben einer unbehandelten Zitrone
    200 g saure Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 412 kcal/1724 kJ 14 g E, 34 g F, 9 g KH
    1 Die Zwiebeln schälen und hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
    2 Das Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck hineingeben und ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und Pilze zugeben und unter Rühren weitere 5–8 Minuten dünsten.
    3 Die Gurken in Streifen schneiden und Wurst- und Fleischreste in mundgerechte Stücke teilen. Mit dem Tomatenmark und dem Paprikapulver in den Topf geben und unter Rühren weitere 3–5 Minuten braten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, aufkochen und so lange köcheln, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern unterrühren.
    4 Dill waschen und trocken schütteln. Den Eintopf anrichten und mit einem Stück Zitrone, Dillzweigen und saurer Sahne servieren.





Borschtsch
mit Kasseler
    Für 4 Portionen
    100 g Rote Bete
    100 g Möhren
    50 g Petersilienwurzel
    1 Lauchstange
    250 g Weißkohl
    3 Zwiebeln
    4 El Olivenöl (oder Butterschmalz)
    1 El Kräuteressig
    2 El Tomatenmark
    300 g Rindfleisch zum Kochen
    300 g Kasseler
    1 Lorbeerblatt
    Pfeffer
    2 l Fleischbrühe
    250 g Joghurt
    200 g saure Sahne
    Salz
    1/2 Bund Dill
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 339 kcal/1417 kJ 34 g E, 15 g F, 16 g KH
    1 Die Rote Bete schälen und in Streifen schneiden. Möhren und Petersilienwurzel schälen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, klein schneiden und waschen. Den Weißkohl vierteln, vom Strunk befreien und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
    2 Das Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen und Möhren, Petersilienwurzel, Lauch, Weißkohl und Zwiebeln unter Rühren 5–10 Minuten anschwitzen. Essig und Tomatenmark unterrühren und beide Fleischsorten, Lorbeerblatt und etwas Pfeffer zugeben. Mit der Brühe ablöschen.
    3 Das Ganze aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen bzw. so lange, bis das Fleisch weich ist.
    4 Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lorbeerblatt entfernen. Die Rote-Bete-Streifen mit dem ausgetretenen Saft in die Suppe rühren.
    5 Den Eintopf mit Joghurt und saurer Sahne binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill abspülen, Spitzen von den Stielen zupfen und grob hacken. Fleischstücke wieder in der Suppe erhitzen und den Dill unterrühren.

Chorizo–Eintopf
mit Kartoffeln
    Für 4 Portionen
    je 1 rote, grüne und