Gut kochen fuer Freunde

1853 kcal/7753 kJ 3 g E, 280 g F, 2 g KH
    1 Für die Kräuterbutter die Kräuter waschen, trocknen und die Blättchen oder Nadeln hacken. Mit Zitronenschale, weicher Butter und Salz mischen. Hält verschlossen und eingefroren 3 Monate. Passt zu Fleisch, Geflügel und Gemüse.
    2 Für die Paprikabutter Tomatenmark, Paprika und weiche Butter miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zerdrückten Pfefferkörner darunterrühren. Hält verschlossen und eingefroren 3 Monate. Passt zu Rind, Schwein und Lamm.
    3 Für die Kapernbutter Kapern abtropfen lassen und sehr klein hacken. Mit der weichen Butter, dem Orangensaft und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orangenschale darunterrühren. Hält verschlossen und eingefroren 3 Monate. Passt zu Fleisch und Geflügel.
    4 Für die Zitronenbutter die Zitronenschale unter die weiche Butter kneten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minze darunterrühren. Hält verschlossen und eingefroren 3 Monate. Passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Kalb und Huhn.



Paprikasalat
mit Oliven-Grissini
    Für 4 Portionen
    je 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
    6 El Olivenöl
    3 Knoblauchzehen
    2 El gehackte Oreganoblätter
    150 g Schafskäse
    Saft von 1 Limette
    Salz
    Pfeffer
    Für die Grissini
    150 g TK-Blätterteig
    50 g grüne Oliven, ohne Stein
    1 Eigelb
    1 El gehackte Walnusskerne
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Ziehen und Grillen)
    Pro Portion ca. 423 kcal/1769 kJ 13 g E, 28 g F, 27 g KH
    1 Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und trocken tupfen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Paprika bei mittlerer Hitze darin nach und nach anbraten. Herausnehmen und sofort in eine Servierschüssel geben.
    2 Die Knoblauchzehen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Anschließend im verbliebenen Öl anbraten und mit dem Oregano zu den Paprikastücken geben. Schafskäse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Den Salat mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3 Für die Grissini den Blätterteig antauen lassen, anschließend auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Die Oliven sehr fein hacken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
    4 Das Eigelb verquirlen und den Teig damit bestreichen. Zur Hälfte mit Oliven und Walnüssen bestreuen, dann die andere Teighälfte darüberschlagen. Die beiden Lagen fest zusammendrücken und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Die Teigplatte in 20 etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Grissini auf einen mit Alufolie belegten Grillrost legen und ca. 10 Minuten knusprig goldbraun backen.



Couscoussalat
mit Chili–Dressing
    Für 4 Portionen
    200 g Couscous
    2 Knoblauchzehen
    2 Zwiebeln
    je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
    1 Salatgurke
    4 Tomaten
    250 g Champignons
    1 Bund Dill
    Für das Dressing
    Saft von 1 Zitrone
    3 El Rapsöl
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Tl gemahlenes Chilipulver
    1 El Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Ziehen)
    Pro Portion ca. 267 kcal/1119 kJ 12 g E, 3 g F, 55 g KH
    1 Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und erkalten lassen. Während des Abkühlens hin und wieder mit einer Gabel auflockern.
    2 Knoblauch und Zwiebeln schälen, den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Zwiebeln fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke gründlich waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
    3 Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, dann kalt abschrecken. Anschließend die Haut abziehen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und je nach Größe halbieren und vierteln. Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen von den Stielen zupfen und fein hacken.
    4 Den abgekühlten Couscous mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Gurke, Tomaten, Champignons und Dill in einer Salatschüssel gut vermengen.
    5 Für das Dressing Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver mischen. Schnittlauch unterrühren, die Sauce mit den Salatzutaten vermengen und 1 Stunde durchziehen lassen.





Nudelsalat
mit Pesto
    Für 4 Portionen
    Für den Salat
    400 g Spiralnudeln
    Salz
    1