Gut kochen fuer Freunde

Zucchini putzen, waschen und trocknen. Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. Das Gemüse in Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikaschoten mit den Zwiebeln darin anschmoren. Die Auberginen zugeben und 5 Minuten weiterschmoren. Die Zucchini zugeben und 3 Minuten mitschmoren. Zuletzt die Tomaten hinzufügen und die Gemüsemischung etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann würzen und die Kräuter einrühren.
    3 Das Ratatouille auf 4 Schälchen verteilen. Lomo in Scheiben schneiden und zusammengerollt mit 1 getrockneten Tomate auf Brotstücke spießen. Zu dem Ratatouille servieren.

Blätterteigtaschen
mit Knoblauchwurst
    Für ca. 10 Stück
    1 Packung TK-Blätterteig (450 g)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1/2 grüne Paprikaschote
    20 g Speck
    30 g Knoblauchwurst
    2 El Olivenöl
    200 g Hackfleisch
    50 ml Rotwein
    Salz, Pfeffer
    3/4 El edelsüßes Paprikapulver
    1/2 Tl frisch gehackter Thymian
    1 Eigelb
    2 El Milch
    Kapernäpfel, Salatblätter und Gurkenscheiben zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Schmor- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 290 kcal/1218 kJ 7 g E, 23 g F, 14 g KH
    1 Den Blätterteig auftauen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprikaschote waschen, putzen und würfeln. Den Speck und die Knoblauchwurst sehr fein würfeln.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch, Speck und Knoblauchwurst hinzufügen und mitbraten. Den Rotwein angießen und würzen. Alles etwa 20 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikawürfel untermischen, dann die Füllung abkühlen lassen.
    3 Die Blätterteigplatten dünn ausrollen und in Quadrate von 12 × 12 cm schneiden. Auf jedes Quadrat 1 El Füllung setzen.
    4 Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teigränder damit einstreichen. Zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder festdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen. Mit Kapernäpfeln auf Salat und Gurkenscheiben spießen.



Hähnchenbrust
mit Schinken
    Für 8 Portionen
    2 Hähnchenbrustfilets
    Salz
    Pfeffer
    1 El Currypulver
    2 El Olivenöl
    4 Scheiben gekochter Schinken
    4 Scheiben Hartkäse
    4 Scheiben Landbrot
    4 Eisbergsalatblätter
    6 El Mayonnaise
    4 Scheiben roher Schinken
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 157 kcal/659 kJ 5 g E, 11 g F, 8 g KH
    1 Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Currypulver bestreuen und mit Olivenöl bestreichen. Im Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C) etwa 25 Minuten backen, dabei mehrmals mit Öl bestreichen. In den letzten 10 Minuten die Temperatur um 10 °C herunterschalten.
    2 Filets aus dem Ofen nehmen und längs einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Jeweils mit 2 Scheiben Schinken und Käse füllen und zusammenklappen. In Alufolie wickeln und im Backofen weitere 20 Minuten garen.
    3 Hähnchen aus der Folie nehmen und jeweils in 4 Scheiben schneiden. Brotscheiben halbieren. Jede Scheibe mit halben Salatblatt, etwas Mayonnaise und einer Scheibe gefüllter Hühnchenbrust belegen. Die Spieße mit jeweils 1/2 Scheibe rohem Schinken dekorieren. Warm oder kalt servieren.





Hühnerspieße
mit Safran und Mandeln
    Für 4 Portionen
    500 g Hähnchenbrustfilet
    3 Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    40 g rote Paprikaschote
    1 El frisch gehackte Petersilie
    1 Ei
    20 ml Sahne
    Salz
    Pfeffer
    10 El Olivenöl
    1 g Safran
    40 g Weißbrot vom Vortag
    20 g Mandeln
    1 Tomate
    1 El Sherryessig
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Schmorzeit)
    Pro Portion ca. 450 kcal/1880 kJ 34 g E, 32 g F, 7 g KH
    1 Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, würfeln. Durch den Fleischwolf drehen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und hacken. Knoblauch schälen, 1 Zehe ebenfalls hacken. Paprikaschote waschen, putzen und hacken. Alles zusammen mit der Petersilie und dem Hähnchenhack mischen. Ei und Sahne unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Mit angefeuchteten Händen ca. 24 gleich große Bällchen formen und auf Spieße stecken. 5 El Olivenöl erhitzen und die Spieße darin von allen Seiten etwa 5 Minuten braten und warm stellen.
    3 Safran in 4 El heißem Wasser auflösen. Brot würfeln, die übrige Knoblauchzehe hacken. 2 El Öl erhitzen und Knoblauch, Brot und Mandeln darin rösten. Tomate halbieren, würfeln und kurz mitschmoren. Dann die Mischung mit Essig und Safran würzen.