Hackfleisch von A-Z

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackfleischröllchen darin evtl. portionsweise 5–7 Minuten von allen Seiten braten.
    3. Zwiebel abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Paprikaschoten entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, trocken tupfen und in Ringe schneiden.
    4. Cevapcici mit Zwiebelwürfeln und Paprikaringen anrichten und servieren.
    Tipp: Sie können die Hackfleischröllchen auch unter dem vorgeheizten Grill 5–7 Minuten von allen Seiten grillen.
Cevapcicispieße  
Raffiniert – für Gäste
    4 Spieße
    Pro Stück: E: 25 g, F: 43 g, Kh: 8 g,
kJ: 2168, kcal: 518, BE: 0,5
    500 g
Schweinegehacktes
1 EL
Buchweizenmehl
Salz
gem. Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
3 EL
Speiseöl
1 Bund
glatte Petersilie
1
frische Peperoni
1
gelbe Paprikaschote
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
3 EL
Olivenöl
geschrotete, rote Pfefferbeeren
    Außerdem:
    4
Schaschlik-oder Holzspieße
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Das Gehackte in eine Schüssel geben, Buchweizenmehl unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mit andünsten.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden, zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln geben, kurz umrühren und unter die Hackfleischmasse mischen.
    5. Peperoni halbieren, entstielen, entkernen und die Scheidewände entfernen. Peperoni abspülen, fein hacken, zum Fleischteig geben und untermischen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen fingerlange Röllchen formen.
    6. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, trocken tupfen und in größere Stücke schneiden. Die rote Zwiebel abziehen, vierteln und in einzelne Schichten zerlegen.
    7. Die Fleischröllchen abwechselnd mit den Paprikastücken und Zwiebeln auf 4 Spieße stecken.
    8. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken, Olivenöl unterrühren. Die Hackfleischröllchen mit dem Knoblauchöl bestreichen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
    9. Die Cevapcicispieße mit Pfefferbeeren bestreuen, auf den heißen Grillrost legen, etwa 5 Minuten grillen, wenden, nochmals mit dem Knoblauchöl bestreichen und in etwa 5 Minuten fertig grillen.
    Tipp: Gut schmecken die Hackfleischröllchen auch, wenn sie statt mit Peperoni mit 20 abgetropften, zerkleinerten Kapern zubereitet werden.

Cheeseburger  
Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 39 g, F: 42 g, Kh: 54 g,
kJ: 3157, kcal: 754, BE: 4,5
    4
Hamburger-Brötchen mit Sesam

1
Brötchen (Semmel) vom Vortag
400 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1
Ei (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
1 gestr. TL
mittelscharfer Senf
3 EL
Speiseöl
3
Tomaten
1
Gemüsezwiebel
einige
grüne Salatblätter,
z. B. Frisée
2
abgetropfte Gewürzgurken

2 EL
Salatmayonnaise
8
Scheiblettenkäse
2 EL
Tomatenketchup
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Hamburger-Brötchen halbieren und unter dem vorgeheizten Grill kurz von beiden Seiten grillen.
    2. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Gehacktes in eine Schüssel geben. Ei und Brötchen hinzugeben, gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 4 flache Hamburger (etwas größer als die Brötchen) formen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hamburger von jeder Seite etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
    3. Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter abspülen und trocken tupfen. Gurken in Scheiben schneiden.
    4. Die unteren Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen. Salatblätter darauflegen. Zuerst Tomatenscheiben, dann Zwiebelscheiben darauf verteilen und mit jeweils 1 Scheibe Käse belegen. Die belegten Brötchenhälften unter dem vorgeheizten Grill kurz grillen, bis der Käse etwas zerlaufen ist. Hamburger daraufgeben, wieder mit 1 Scheibe Käse belegen. Gurkenscheiben darauf verteilen, mit Ketchup bestreichen. Obere Brötchenhälfte darauflegen, leicht andrücken.

Chili con Carne  
Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 40