Hackfleisch von A-Z

entstehen. Den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.
    2. Für die Füllung Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin unter Rühren andünsten. Mett hinzugeben und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
    3. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter die Zwiebel-Mett-Masse rühren.

    4. Etwas Speiseöl in einer Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. Den Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Den Crêpe von beiden Seiten goldgelb backen und warm stellen. Bevor der Crêpe gewendet wird, etwas Speiseöl in die Pfanne geben. Aus dem restlichen Teig weitere 5 Crêpes backen.
    5. Den Backofengrill vorheizen.
    6. Die Crêpes jeweils zur Hälfte gleichmäßig mit der Zwiebel-Mett-Masse belegen. Die andere Hälfte darüberlegen und dann zu einem Dreieck zusammenklappen, sodass eine Tasche entsteht.
    7. Die Crêpes-Taschen auf ein Backblech (gefettet) legen und jeweils mit 1 Scheibe Frühstücksspeck belegen. Das Backblech unter dem vorgeheizten Grill (etwa 230 °C) in den Backofen schieben. Crêpes so lange backen, bis der Speck knusprig ist. Crêpes-Taschen sofort servieren.
Currybuletten   Zum Mitnehmen
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 48 g, Kh: 22 g,
kJ: 2793, kcal: 667, BE: 2,0
    3 EL
geröstete, gesalzene Erdnusskerne (40 g)
10–12
Minzeblättchen
50 g
Schalotten
600 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
2 TL
mildes Currypulver
1–2 EL
Sambal Oelek
Salz
2 EL
Speiseöl
250 g
Joghurt (1,5 % Fett)
1 EL
Zitronensaft
1
reife Avocado
2
Sesamkringel (erhältlich im türkischen Lebensmittelladen)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 5–6 Minuten
    1. Erdnusskerne klein hacken. Minzeblättchen abspülen und trocken tupfen. 5 Minzeblättchen klein schneiden. Restliche Blättchen beiseitelegen. Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Gehacktes in eine Schüssel geben. Erdnusskerne, klein geschnittene Minze, Schalottenwürfel, Curry, Sambal Oelek und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit dem Gehackten gut vermischen. Hackfleischmasse in einen Einwegspritzbeutel oder großen Gefrierbeutel füllen und eine etwa 4 cm große Ecke abschneiden.
    3. Hackfleischmasse direkt auf ein Schneidbrett zu langen Rollen spritzen und mit einem Messer in etwa 8 cm lange Röllchen schneiden. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Röllchen darin von allen Seiten 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4. Beiseitegelegte Minzeblättchen klein schneiden. Joghurt mit Zitronensaft und Salz glatt rühren, Minze unterrühren.
    5. Avocado halbieren und den Stein herausnehmen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Avocado in kleine Stücke schneiden und sofort unter den Joghurt heben.
    6. Currybuletten mit dem Avocado-Joghurt und den Sesamkringeln servieren.
    Tipps: Currybuletten mobil verpacken und mit den Sesamkringeln mitnehmen. Dazu passt ein Fläschchen mit frisch gepresstem Orangensaft.

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Deutsche Hacksteaks à la Mayer  
Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 44 g, F: 57 g, Kh: 37 g,
kJ: 3533, kcal: 843, BE: 2,5
    7
Zwiebeln
600 g
Rindergehacktes
1
Ei (Größe M)
Salz
Paprikapulver edelsüß
gerebelter Thymian
1 kg
Kartoffeln
60 g
Gänseschmalz
gem. Pfeffer
50 g
Butter
20 g
Butter oder Margarine
4
Eier (Größe M)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1. Zwiebeln abziehen, davon 3 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Gehacktes in eine Schüssel geben. 2 gewürfelte Zwiebeln und das Ei unterkneten. Mit Salz, Paprika und Thymian würzen.
    2. Die Kartoffeln schälen, abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin unter Wenden knusprig braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gegen Ende der Garzeit die restlichen Zwiebelwürfel hinzugeben.
    3. In der Zwischenzeit aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 4 Hacksteaks formen.
    4. Butter in einer zweiten Pfanne zerlassen. Die Hacksteaks darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen.
    5. Die restlichen 4 Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in dem verbliebenen Bratfett unter Rühren garen.
    6. Butter oder Margarine in einer weiteren Pfanne zerlassen. Die