Hackfleisch von A-Z

g, F: 23 g, Kh: 29 g,
kJ: 2021, kcal: 481, BE: 2,0
    50 g
durchwachsener Speck
2–3
Zwiebeln
1–2
Knoblauchzehen
500 g
Rindergehacktes
800 g
geschälte Tomaten (aus der Dose)
800 g
Chilibohnen (aus der Dose)
2–3 EL
Chilisauce
1
Lorbeerblatt
2 TL
Chilipulver
Salz
1 Prise
Zucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Speck in Würfel schneiden und in einem Topf unter Rühren anbraten. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, ebenfalls klein würfeln und in dem Speckfett glasig dünsten lassen. Rindergehacktes hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.
    2. Tomaten in der Dose grob zerkleinern. Tomaten mit der Flüssigkeit, Chilibohnen mit der Flüssigkeit, Chilisauce und Lorbeerblatt zum Gehackten geben. Das Ganze mit Chili, Salz und Zucker würzen, zum Kochen bringen. Die Zutaten zugedeckt etwa 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
    3. Das fertige Chili con Carne nochmals mit den Gewürzen feurigscharf abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
    Tipp: Besonders gut schmeckt das Chili con Carne, wenn es am Vortag zubereitet und am nächsten Tag wieder heiß gemacht wird.
Chinakohleintopf mit Hack  
Macht richtig satt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 30 g, Kh: 18 g,
kJ: 1918, kcal: 457, BE: 1,0
    750 g
Chinakohl
2–3
Zwiebeln
250 g
Tomaten
375 g
Kartoffeln
40 g
Butter oder Margarine
500 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
Salz
gem. Pfeffer
500 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Tomatenmark
2 EL
Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Chinakohl putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohlhälften nochmals halbieren und in schmale Streifen schneiden. Kohlstreifen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
    2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    3. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin goldgelb dünsten. Gehacktes hinzufügen und unter Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel etwas zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen. Chinakohlstreifen hinzufügen und weitere 15–20 Minuten garen.
    5. Tomatenstücke und -mark unterrühren, den Eintopf nochmals erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken. Den Eintopf vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Chinesische Gemüsesuppe mit Hackbällchen   Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 16 g, F: 16 g, Kh: 18 g,
kJ: 1189, kcal: 284, BE: 1,5
    1
Zwiebel
10 g
frischer Ingwer
400 g
Möhren
1 Stange
Porree (Lauch, etwa 200 g)
1
rote Paprikaschote
(etwa 200 g)
1
kleiner Knollensellerie
(etwa 200 g)
300 g
Chinakohl
100 g
Sprossen-Mix oder Sojabohnensprossen
    Für die Hackfleischbällchen:
    10 g
frischer Ingwer
200 g
Schweinegehacktes
Salz
2 EL
Speisestärke
½ EL
Wasser

1–2 EL
Speiseöl
1 l
Gemüsebrühe
2–3 TL
Sojasauce
gem. Pfeffer
etwa ½ TL
Chinagewürz
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 10–12 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. 20 g Porree (ein etwa 4 cm langes Stück) für die Hackbällchen beiseitelegen. Restlichen Porree in feine Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.

    2. Sellerie schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Dafür Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann jede Scheibe schräg und längs in etwa 1 ½ cm breite Stücke schneiden. Chinakohl putzen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Die Sprossen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
    3. Für die Hackbällchen den beiseitegelegten Porree klein scheiden. Ingwer schälen, abspülen und