Hackfleisch von A-Z

Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen. Eiweiß mit Salz bestreuen. Die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
    7. Hacksteaks mit Zwiebelscheiben, Spiegeleiern und Bratkartoffeln servieren.
Deutsches Beefsteak  
Traditionell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 27 g, F: 30 g, Kh: 4 g,
kJ: 1638, kcal: 391, BE: 0,0
    4
mittelgroße Zwiebeln

500 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1
Ei (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
Knoblauchpfeffer
Paprikapulver edelsüß
mittelscharfer Senf
40 g
Pflanzenfett
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Bratzeit: etwa 10 Minuten
    1. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
    2. Gehacktes in eine Schüssel geben und mit dem Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Paprika und Senf würzen.
    3. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen runde Bällchen formen, etwas flach drücken und mit einem Messer gitterförmig einkerben.
    4. Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braun braten, herausnehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.
    5. Beiseitegelegte Zwiebelscheiben in dem verbliebenen Bratfett unter Wenden bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Die Zwiebelscheiben auf den Beefsteaks verteilen und sofort servieren.
    Beilage: Spiegeleier, Bratkartoffeln.
    Tipp: Beefsteaks mit Petersilie, Radieschenscheiben und Salatblättern garniert servieren.

F
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Farmersteak  
Klassisch
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 26 g, Kh: 7 g,
kJ: 1603, kcal: 383, BE: 0,5
    2
Brötchen (Semmeln) vom Vortag
4
Zwiebeln
1 ½ kg
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
2 EL
gehackte Petersilie
1 EL
mittelscharfer Senf
100 g
grob gehackte Erdnusskerne
3
Eier (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
3
grüne Paprikaschoten
    Außerdem:
    Alufolie
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Grillzeit: etwa 16 Minuten
    1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel, Petersilie, Senf, Erdnusskerne und Eier gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    3. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 12 Steaks formen, auf den heißen Holzkohlegrill (mit Alufolie belegt) legen und von jeder Seite etwa 8 Minuten grillen.
    4. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen, in sehr kleine Würfel schneiden und auf die gegrillten Steaks streuen.
    Beilage: Verschiedene Salate, z. B. Kartoffelsalat, Feldsalat, Tomaten-Gurken-Salat. Baguettescheiben.
    Tipps: Die Farmersteaks können auch in der Pfanne gebraten werden und lassen sich gut für ein Picknick vorbereiten.
Feuerbohnentopf  
Gut vorzubereiten – für die Party
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 23 g, Kh: 19 g,
kJ: 1633, kcal: 390, BE: 1,5
    7 EL
Speiseöl
1,2 kg
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
4
große Zwiebeln
je 2
gelbe und rote Paprikaschoten
1
grüne Paprikaschote
5 EL
Tomatenmark
750 ml
Gemüsebrühe
510 g
abgetropfte, rote Bohnen
(aus Dosen)
425 g
Gemüsemais
(aus der Dose)
300 ml
Chilisauce
Salz
gem. Pfeffer
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gehackte darin portionsweise unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Zwiebelwürfel und Paprikastreifen zum Gehackten in den Topf geben und etwa 10 Minuten unter mehrmaligem Rühren schmoren lassen. Das Tomatenmark unterrühren, Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen.
    3. Bohnen, Mais mit dem Sud und Chilisauce in die Suppe geben, unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Stangenweißbrot.

Fit-Brötchen   Zum Mitnehmen
    4 Stück
    Pro Stück: E: 23 g, F: 22 g, Kh: 42 g,
kJ: 1923, kcal: 459, BE: 3,5
    1
kleine Zwiebel
300 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1
Ei (Größe M)
2 EL
blütenzarte Haferflocken
1 EL
Semmelbrösel
1 gestr. TL
Salz
gem. Pfeffer
1 TL
mittelscharfer Senf
1 EL
Speiseöl, z. B. Rapsöl
1
große Fleischtomate
4 Blätter
Eisbergsalat
4
Hafer-Vollkorn-Baguettebrötchen
8