Heilen und Kochen mit Hildegard von Bingen

täglich kauen.
    Wichtig! Die Einnahme von Gewürznelken ist unbedenklich, wenn man die empfohlenen Mengen nicht überschreitet.

Gundelrebe
    [Glechoma hederacea]

    Hildegard empfahl die Gundelrebe unter anderem für erfrischende Bäder. Bis ins 17. Jahrhundert war die Gundelrebe wichtigste Bierwürze beim Bierbrauen.
    »Die Gundelrebe ist mehr warm als kalt, und sie ist trocken, und sie hat gewisse Kräfte der Farbstoffe … Und wenn jemand mit Lauge seinen Kopf häufig mit ihr wäscht, dann vertreibt er viele Krankheiten von seinem Kopf … Aber wem üble Säfte den Kopf … plagen, so dass auch seine Ohren tosen, der bringe Gundelrebe in warmem Wasser zum Sieden, und nach Ausdrücken des Wassers lege er sie so warm um seinen Kopf … Und wer in der Brust und um die Brust Schmerzen hat, … der lege die im Bade gekochte und warme Gundelrebe um seine Brust, und es wird ihm besser gehen.«
    Gundelrebe oder Gundermann, wie diese kleine Pflanze auch heißt, wird leicht übersehen. Sie gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und liebt feuchte Laubwälder, Gebüsche, Waldränder, schattige Wiesen und leider auch Gärten als Standort. Dieses ausdauernde, etwas unangenehm aromatisch riechende Kraut reckt nur seinen oberen, violettblühenden Teil von April bis September zum Himmel. Der vierkantige Stengel kriecht teilweise auf der Erde. Die Blätter haben eine gewisse Ähnlichkeit mit Efeublättern. Die Gundelrebe gilt heute allgemein als gesunde Pflanze, die voller Gerb- und Bitterstoffe ist und zahlreiche Mineralien und Vitamin C enthält. Genießen Sie sie doch einmal als Frühlingssalat, gemischt mit Kerbel, Brunnenkresse, Gänseblümchen und jungen Schafgarbeblättern.
    Verwendeter Pflanzenteil/Ernte Gundelrebenkraut / April bis Oktober
    Indikation 1 Kopfgeräusche, Morbus Menière, Ohrensausen, unterstützend bei Knalltrauma
    Anwendung: In einem Topf Wasser erwärmen. Gundelrebenkraut dazugeben und das Ganze 5 Minuten kochen. Wasser abgießen und aus der Pflanze ausdrücken. Das Kraut dann auf ein Handtuch legen. Dieses wie einen Turban so um den Kopf binden, dass das Kraut direkt auf der Haut zu liegen kommt. Bis zu 3 Stunden einwirken lassen.
    Indikation 2 Brustschmerzen
    Anwendung: Das Kraut wie oben beschrieben kochen und ohne Handtuch auf die Brust legen.
    Tipp! Gundelrebenblätter kann man für Quark, Kräuterbutter, Gemüsegerichte, Suppen und Salate verwenden.

Ingwer
    [Zingiber officinale]

    Der Wurzelstock spielt schon seit dem Altertum in der chinesischen und indischen Medizin eine wichtige Rolle. Auch Hildegard gesteht der Pflanze viele Einsatzmöglichkeiten und Heilkräfte zu, warnt aber gleichzeitig vor schädlichen Nebenwirkungen.
    »Der Ingwer ist sehr warm und ausgedehnt … und sein Genuss schadet einem gesunden und fetten Menschen, weil er ihn unwissend und unkundig und matt und zügellos macht. Aber wer in seinem Körper trocken ist und schon fast stirbt, der pulverisiere Ingwer und nehme nüchtern dieses Pulver mäßig in Suppen und esse es bisweilen mäßig mit Brot, und es wird ihm besser. Aber sobald es ihm besser geht, esse er es nicht mehr, damit er davon nicht Schaden nimmt.«
    Die Heimat des Ingwers ist ursprünglich Südostasien. Heute wird die Pflanze in China, Indien, der Karibik und in den USA kultiviert. Eine Besonderheit wegen seiner etwas abweichenden Inhaltsstoffe ist der japanische Kintoki. Der Ingwer, der der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) den Namen gegeben hat, ist eine Staude mit einem ausdauernden, kriechenden, sich weit verzweigenden Wurzelstock. Daraus entwickeln sich einjährige Triebe, die über einen Meter hoch wachsen. Seine länglichen, glänzend hellgrünen Blätter werden über 20 Zentimeter lang. Der Ingwer blüht selten und wird in der Regel vegetativ vermehrt. Die jung geernteten und milder schmeckenden Rhizome bezeichnet man als »grünen« Ingwer.
    Verwendeter Pflanzenteil Ingwerwurzel
    Indikation 1 Abmagerung, Magersucht, Kraftlosigkeit, Auszehrung (Kachexie)
    Anwendung: Morgens 1 Messerspitze Ingwerpulver in eine Suppe streuen und essen, dazu ein Butterbrot mit etwas Pulver bestäubt.
    Indikation 2 Augenleiden
    Anwendung: 1 Teelöffel Ingwerpulver in ein Stoffsäckchen füllen und in ⅛ Liter Wein geben, bis sich dieser dunkel verfärbt hat. Vor dem Schlafengehen mit einer Pipette wenig Ingwerwein auf die geschlossenen Augenlider tropfen und verreiben.
    Indikation 3 Magenschmerzen
    Anwendung: 10 Gramm Ingwerpulver, 20 Gramm Galgant- und