Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

Marzipanmasse gern am Nudelholz fest).
    3 Jetzt fängt der kreative Teil an: aus der Masse kannst du einfache Formen ausschneiden oder ausstechen, wie zum Beispiel Kreise und Herzen. In die Mitte jeder Form drückst du eine kleine Mulde, verzierst den Rand mit einer Gabel und bestreichst jedes Teil mit verquirltem Eiweiß. Oder du formst kleine Marzipanteile, zum Beispiel Buchstaben, und bestreichst sie dann ebenfalls mit verquirltem Eiweiß.
    4 Jedes Teil setzt du auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bräunst das Konfekt ca. 3-4 Minuten im vorgeheizten, sehr heißen Ofen (250° C oder Grillfunktion).
    5 Kurz abkühlen lassen. Dann kannst du das Konfekt noch verzieren, indem du bei den Herz- und Kreisformen entweder warme Schokoladenglasur oder Zuckerguss (siehe ElisenPlätzchen Seite 160) in die Mitte gibst und mit kandierten Früchten belegst.
     

    Zugegeben, dieses Rezept verlangt vollen Einsatz, aber das Ergebnis ist sehenswert und vor allem „finger-licking good“!

Marzipan Candy à la Königsberg
     
Ingredients for 1 cookie sheet:
7 ozs
.
Marzipan candy dough
3/4 cup
powdered sugar
1-2
egg whites
 
frosting (chocolate or lemon)
 
candied fruit
Preparation time: abt. 1 - 1 1/2 hours
 
    And here’s how it’s done:
    1 On a large cutting board or on the working top, spread marzipan candy dough, work in sieved powdered sugar, knead until smooth.
    2 With a rolling pin spread the dough and roll out until 1/2“ thick (cover dough with a sheet of plastic wrap to prevent the dough from sticking to the rolling pin).
    3 Cut or form circles, hearts or other shapes out of the dough. Press a small well in center and brush with beaten egg white. Alternatively, form small parts out of the dough, for example letters, press with fork and brush with egg white.
    4 Place candy pieces on a cookie sheet covered with baking paper, brown in preheated oven at 475° F for 3- 4 minutes.
    5 Remove from oven, cool and decorate by pouring frosting in middle of circle or heart-shaped pieces. See Eliza’s Gingerbread (page 161). When cold, garnish with candied fruit. Or leave baked candy as it is (without any frosting).
     

    This recipe requires quite some effort, but the result is worth it and above all, the marzipan candy is „finger-licking good”!

    Laura (Irland, 2007) ist eine begeisterte Bäckerin - hier entsteht das Lebkuchenhaus (Seite 170)

Elisenlebkuchen
     
Zutaten für 24 Stück:
Für den Teig:
2
Eiweiß
1 Prise
Salz
75g
geriebene Mandeln
75g
geriebene Nüsse
150g
Puderzucker
25g
Zitronat, klein gewürfelt
25g
Orangeat, klein gewürfelt
60g
Mehl
1 EL
Vanillezucker
1 TL
Backpulver
24
Backoblaten 5cm Ø
Für die Glasur:
250g
Puderzucker
1 EL
Zitronensaft
 
ganze geschälte Mandeln
 
kandierte Früchte
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Zunächst mus st du das Eiweiß ganz steif schlagen. Das geht am besten mit den Quirlen des Handrührers. Füge ca. 1 EL kaltes Wasser und eine Prise Salz hinzu, dadurch wird die Konsistenz des Eiweißes noch fester.
    2 Nun mengst du die übrigen Zutaten unter das steife Eiweiß, bis ein fester Teig entstanden ist.
    3 Dann setzt du mit zwei Teelöffeln auf jede Backoblate einen Klecks Teig und verstreichst ihn bis zum Rand. Auf einem Backblech lässt du die Elisenlebkuchen im vorgeheizten Backofen (160-170° C, mittlere Schiene) ca. 20 Minuten lang backen. Dann kommen sie zum Auskühlen auf ein Kuchengitter.
    4 In der Zwischenzeit stellst du die Glasur her. Einfach Puderzucker mit Zitronensaft und wenig Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Flüssigkeit teelöffelweise hinzugeben, sonst wird die Glasur schnell zu weich. Diese wird dann mit einem Pinsel auf die erkalteten Elisenlebkuchen gestrichen. Alternativ kannst du auch Schokoladenkuvertüre nehmen, die du nach Anweisung verwendest.
    5 Zum Schluss drückst du als Dekoration Mandelhälften und Streifen von kandierten Früchten in den noch weichen Guss.
     

    Bei der Dekoration der Elisenlebkuchen kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Je unterschiedlicher die Verzierungen sind, desto schöner sieht der Weihnachtsteller aus
.
     
 
Lennart (Italien 2005)
Mir fehlten in der Vorweihnachtszeit vor allem die Weihnachtsdekoration im Haus, Kerzenschein und Plätzchenduft - genauso ging es den skandinavischen Mädchen in meinem Komitee. Die Gastschüler aus Lateinamerika und Asien tonnten das nicht so richtig verstehen. Vorher war mir nie bewusst, dass die Adventszeit mit so vielen