Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

Stunden gebacken. Nach zwei Stunden solltest du ein Stück Alu-Folie auf das Brot legen, damit die obere Schicht nicht zu dunkel wird.
    4 Nach Backende stürzt du das Brot auf ein Kuchengitter und lässt es auskühlen. Eingewickelt in ein sauberes Küchentuch muss das Brot ca. 24 Stunden trocknen, ehe man es richtig schneiden kann.
     
 
Sarita aus Norwegen (2006)
Die Essgewohnheiten in Deutschland waren eigentlich nicht so unterschiedlich von den hier in Norwegen. Aber ich hab gemerkt, dass die deutschen eher Nudeln essen als Kartoffeln. Hier in Norwegen haben wir fast nie Nudeln, aber fast immer verschiedene sorten Kartoffeln. Und in Norwegen essen wir (die Familien die ich kenne zumindestens) häufiger Fisch. Sonst finde ich Schwarzbrot sehr lustig. Sowas gibts hier nicht!

Dark („Black”) Bread
     
Ingredients for 1 loaf:
2
cups
buttermilk
1/2
cup
molasses or honey
1 1/2
tblsp
active dry yeast
3/4
cup
shredded wheat
3/4
cup
shredded rye
1 1/2
cups
whole grain wheat flour
1/2
cup
whole grain rye flour
1
cup
sunflower seeds
1/3
cup
linseeds
1/2
cup
sesame seeds
1
tsp
salt
Preparation time: abt. 3 1/2 hours
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a big pot, heat buttermilk and molasses (or honey) until melted, add yeast, stir until dissolved. Watch out for the warm buttermilk-mix which will rise the moment you add the yeast.
    2 In a large bowl, stir together shredded wheat and rye, flour, seeds and salt. Form a well in center and add buttermilk-mix. With a hand-held mixer (kneading top) start stirring from the middle, blend until smooth.
    3 Line a baking dish (abt. 10”x 4“) with baking paper, add bread dough and bake in preheated oven at 325°F on middle rack for 3 hours. After 2 hours cover with aluminum foil to prevent top from getting too dark.
    4 Cool on wire rack, cover with clean cheese cloth and set aside for about 24 hours before slicing the bread loaf.

Stockbrot
     
Zutaten für 4 Personen:
450g
Mehl
1 Tüte
Trockenhefe
2 TL
Salz
2 EL
Öl
200ml
Wasser, lauwarm
1 TL
italienische Kräuter oder
Brotgewürz (Fertigprodukt
oder selbst gemischt aus
Fenchelsaat, Kümmel und
gemahlenem Knoblauch)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Aus den Zutaten wird ein Hefeteig (wie in der „Kochschule“ auf S. 19 beschrieben) hergestellt.
    2 Für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
    3 Danach wird der Teig portionsweise dünn um lange Holzstöcke gewickelt und über die Glut gehalten. Dabei ständig drehen, bis das Stockbrot knusprig braun ist (Achtung: nicht verkohlen lassen - das ist nicht gut für die Gesundheit).

    Lennart aus Deutschland (Freiwilligendienst EVS) und Ginanda aus Malaysia (Schüleraustausch) brutzeln knuspriges Stockbrot im Garten der Gastfamilie in Schweden
.
Bread on the stick
     
Ingredients for 4 persons:
1 lb
all-purpose flour
1 tblsp
active dry yeast
2 tsp
salt
2 tblsp
oil
3/4 cup
water, lukewarm
1 tsp
Italian herbes or
bread seasoning (if not
available, mix it yourself with
fennel, caraway seed and
ground garlic)
Preparation time: abt. 30 minutes
 
    And here’s how it’s done:
    1 Prepare a yeast dough out of above ingredients (as described for example under „onion cake” p. 73).
    2 Let rise for about 20 minutes until volume has doubled.
    3 Twist dough thinly around long wooden sticks and bake bread over glowing fire, turning constantly, until crispy (not black).

Und jetzt noch ein Rezept, mit dem du bei deinem Gasthund punkten kannst:
Leberbrot für Hunde
     
Zutaten für 1 Brot:
450g
Rinderleber
450g
Mehl
5
Eier
5 EL
Öl
1 Prise
Salz
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Die Rinderleber wird in kleine Stücke geschnitten, mit Mehl, Eiern, Öl und Salz zu einem Teig verarbeitet und in einer gut gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Kastenform im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 45 Minuten gebacken.
    2 Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
    How to make friends with your guest
dog? Try self made
Liver Bread for dogs
     
Ingredients for 1 loaf:
1 lb
fresh liver (beef)
1 lb
all purpose flour
5
eggs
5
tblsp vegetable oil
1
dash salt
Preparation time: abt. 75 minutes
 
    And here’s how it’s done:
    1 With a sharp knife, cut liver into tiny pieces. In a bowl, combine liver, flour, eggs, oil and salt, stir until well blended. Spoon dough into a greased baking pan (or lined with baking paper), bake in preheated oven at