Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

Emotionen verbunden ist.

Elisenlebkuchen (Eliza’s Gingerbread)
     
Ingredients for 24 pieces:
For the dough:
2
egg whites
1 dash
salt
1 cup
finely ground almonds
1 cup
finely ground nuts
1 1/4 cups
powdered sugar
1/3 cup
mixed candied peel
 
(1/2 lemon, 1/2 orange)
1/2 cup
all-purpose flour
1 tblsp
vanilla sugar
1 tsp
baking powder
24 pcs
eatable rice paper 2” Ø
For the frosting:
2 cups
powdered sugar
1 tblsp
lemon juice
 
peeled almonds and nuts
 
candied fruit
Preparation time: abt. 2 1/2 hours
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a large bowl using a hand-held mixer, beat egg whites with 1 tblsp cold water and a dash salt until very stiff.
    2 Carefully work in remaining ingredients, stir until well blended.
    3 Using 2 teaspoons, place dots of dough on eatable rice paper, level with a knife. Place on cookie sheet and bake in preheated oven, middle rack, at 325° F for about 20 minutes. Cool on wire rack.
    4 To prepare the frosting, stir powdered sugar with lemon juice and abt. 2 tblsp cold water until smooth. Coat each cookie with frosting and decorate with almonds or candied fruit.
     

    As far as the decoration for these cookies is concerned - let your fantasy run wild! The more variations you create, the nicer your Xmas-plate will look
.

Vanillekipferl
     
Zutaten für ca. 60 Stück:
125g
weiche Butter
150g
Mehl
75g
Zucker
75g
geriebene Mandeln
2
Eigelbe
4 EL
Vanillezucker
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (incl Kühl- und Backzeit)
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 In einer großen Schüssel rührst du zunächst die Butter schaumig, dann kommen Mehl, Zucker, geriebene Mandeln und die Eigelbe hinzu. Alles mit dem Handmixer (KnethakenAufsatz) zu einem Knetteig verarbeiten. Mit bemehlten Händen formst du aus dem Teig vier gleich lange Rollen, wickelst sie in Frischhaltefolie und stellst sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
    2 Danach schneidest du die Teigrollen in jeweils 15 gleiche Scheiben und formst jede Scheibe zu einem Hörnchen (Kipferl). Auf ein mit Backpapier belegtes oder gut gefettetes Backblech legen.
    3 Die Kipferln werden im vorgeheizten Backofen (175 ° C, mittlere Schiene) ca. 12-15 Minuten goldgelb gebacken.
    4 Vorsichtig vom Backblech nehmen, sofort im Vanillezucker wälzen und leicht andrücken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und bis zum Verzehr in einer Dose aufbewahren.
     
 
Tobias (Finnland 2001)
Wie in wohl fast jeder finnischen Familie kam auch bei uns zu Heiligabend der berühmte Weihnachtsschinken, joulukinkku, auf den Tisch – wirklich sehr lecker, hat mir gut geschmeckt. Auch am ersten Weihnachtstag gab es joulukinkku, wobei alle Familienmitglieder sich gegenseitig versicherten, dass der Braten doch wieder absolut lecker sei. Am zweiten Weihnachtstag gab es natürlich Reste vom Weihnachtsschinken, sooo lecker, wie alle wieder und wieder befanden! Klar, dass von solch einem großen Stück Fleisch auch am vierten Tag noch etwas übrig war – übrigens, soooo lecker! – und zum Glück gab es auch am fünften und sechsten Tag für jeden noch ein kleines Stück joulukinkku, der dann aber zum allgemeinen Bedauern wirklich ratzeputz aufgegessen war – also, so was von lecker!

Vanilla-Kipferl (half-moon-shaped vanilla cookies)
     
Ingredients for abt. 60 pcs.:
4 1/2 ozs
.
butter, soft
1 1/4 cups
all-purpose flour
1/3 cup
sugar
1 cup
almonds, finely ground
2
egg yolks
4 tblsp
vanilla sugar
Preparation time: about 2 hours (incl. chilling and baking time)
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a large bowl, beat butter until fluffy, work in flour, sugar, ground almonds and egg yolks. Stir with a handheld mixer (kneading top) until you have a smooth ball of dough. Coat hands with flour, form 4 equal rolls out of the dough, cover with plastic wrap and chill in the fridge for about 1 hour.
    2 Cut each roll in 15 equal slices and form half-moon-shaped cookies. Coat cookie sheet with baking spray or cover with baking paper, place cookies on cookie sheet.
    3 Bake in preheated oven at 350° F (middle rack) for abt. 12-15 minutes or until golden.
    4 Remove from cookie sheet, coat with vanilla sugar and press lightly. Cool on wire rack and store in air-tight container.

Kardamomkugeln
     
Zutaten für ca. 40 Stück:
140g
Butter, weich
60g
Puderzucker
1 Prise
Salz
1
Eigelb
150g
Mehl
3 EL
Speisestärke
1 EL
Kardamom (Pulver)
3-4 EL
Puderzucker zum
 
Bestäuben
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (incl. Kühlzeit)
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Die weiche Butter wird mit dem