Hippolyt Hermanus 02 - Toedlicher Tartufo

Fragole – natürlich alles mit Aceto Balsamico Tradizionale!
    Acetaia Fabbi
    Collegara, Stradello Bonaghino 56, Tel. 059-469105,
    www.acetofabbi.com
    Acetaia Malpighi
    Modena, Via A. Pica 310, Tel. 059-465063,
    www.acetaiamalpighi.it
    Manicardi
    Castelvetro, Via Massaroni 1, Tel. 059-799000,
    www.manicardi.it

      Agnolotti (del Plin)
    Agnolotti del Plin sind piemontesische Teigtaschen, die den Ravioli ähneln, aber wie ein Sofakissen in der Mitte mit einem Knick (Plin = Falte) versehen sind.

      Alba
    Der Ort liegt im Herzen der Langhe und gilt als Feinschmeckerdorado, als Zentrum des Genusses, des Weins – und der Trüffeln. Also in jeglicher Hinsicht der richtige Arbeitsplatz für Maresciallo Viberti! Dabei hat Alba auch sonst einiges zu bieten: eine stimmungsvolle Altstadt, die nicht groß ist und sich deshalb zu Fuß leicht erschließen lässt, mit Geschlechtertürmen, der Piazza Risorgimento, dem Duomo San Lorenzo und der Ordenskirche San Domenico. Flaniert wird auf der Via Vittorio Emanuele, die der Einfachheit halber Via Maestra genannt wird, gesäumt von Delikatessläden, Cafés und Restaurants. Die Geschichte des Ortes reicht zurück in die Antike. Schon bei den Römern als Alba Pompeia bekannt, war Alba im Mittelalter Bischofssitz und eine wohlhabende Stadtrepublik, die in heftiger Konkurrenz zu Asti stand (eine Rivalität, die bis heute andauert). Seit 1929 wird alljährlich ab Anfang Oktober mit der »Fiera Nazionale del Tartufo Bianco« die berühmte Trüffelmesse veranstaltet, zu der sich Gourmets aus aller Welt nach Alba begeben. Bis in den November findet jeden Samstag und Sonntag im Cortile della Maddalena (von 9 bis 20 Uhr) der »Mercato Mondiale del Tartufo« (Trüffelmarkt) statt. Am ersten Sonntag im Oktober gibt es den Palio degli Asini (Eselspalio), dem ein historischer Umzug mit kostümierten Teilnehmern aus den Borghi (Stadtvierteln) vorangeht. Von diesen turbulenten Tagen abgesehen, ist Alba ein beschaulicher Ort, in dem sich gut schlemmen lässt und von wo es nicht weit ist in die umliegenden Weinberge des Barolo- und Barbaresco-Gebiets. Aber man sollte sich auf jeden Fall einige Zeit für Alba selbst reservieren, im Ufficio turistico an der Piazza Risorgimento unter anderem den aktuellen Restaurantführer holen, dann im Caffè Calissano einen Bicerin trinken (und nach Maresciallo Viberti Ausschau halten), die Via Vittorio Emanuele hinunterbummeln, am Vincafé vorbei, an der Polleria tartufi Elio Ratti und an Tartufi Ponzio , einen Blick in den Cortile della Maddalena werfen (wo im Herbst der Trüffelmarkt stattfindet), in der Enolibreria in Büchern schmökern (und sich im Keller an den Weinen erfreuen), an der Piazza Savona in der Osteria dell’Arco einen Tisch für den Abend reservieren, zurück zum Beispiel über die Via Pertinace mit der Osteria Lalibera und Tartufi Morra die Osteria Nuova finden, um schließlich in der Enoteca Fracchia einige Kisten Wein zu kaufen. Dem Hotel I Castelli mangelt es zwar an historischem Charme, es wird aber von vielen Alba-Besuchern aufgrund seiner idealen Lage und hohen Bettenzahl geschätzt.
    Caffè Calissano
    Piazza Duomo 3,
    www.langhe.net/calissano
    Enoteca Fracchia
    Via Vernazza 9
    I Castelli (Hotel****)
    Corso Torino 14, Tel. 0173-361978,
    www.hotel-icastelli.com
    Osteria dell’Arco
    Piazza Savona 5, Tel. 0173-363974
    (Ruhetag: Sonntag und Montag mittags)
    Osteria Lalibera
    Via Pertinace 24, Tel. 0173-293155
    (Ruhetag: Sonntag und Montag mittags)
    Osteria Nuova
    Via Calissano 7, Tel. 0173-229051
    (Ruhetag: Mittwoch)
    Tartufi Morra
    Piazza E. Pertinace 3,
    www.tartufimorra.com
    Tartufi Ponzio
    Via Vittorio Emanuele 26,
    www.tartufiponzio.com
    Trüffelmesse
    www.fieradeltartufo.org
    Ufficio turistico/Consorzio turistico Langhe,
    Monferrato, Roero
    Piazza Risorgimento 2, Tel. 0173-366328,
    www.turismodoc.it

      Asti
    Asti war über Jahrhunderte in kriegerische Auseinandersetzungen mit Alba verstrickt. Schon deshalb hegt der Maresciallo eine tief empfundene Abneigung – nur den Moscato (s. dort) lässt er gelten. Womit er der Provinzhauptstadt, die zudem über einen schönen historischen Ortskern verfügt, natürlich bitter Unrecht tut. Der grenzüberschreitende Bekanntheitsgrad der Stadt rührt primär vom Asti Spumante her, ein süßer Schaumwein, der nicht von allen geliebt wird, in seiner anspruchsvolleren Variante Metodo classico (Flaschengärung) aber durchaus seine Qualitäten hat. Zentrum der Stadt ist die großzügige Piazza