Ich bin dann mal schlank - Die Erfolgs-Methode (German Edition)

backen, bis sie goldgelb sind.

    Tipp 1: Zum Formen der Brötchen die Hände vorher mit Sonnenblumenöl einreiben, damit der Teig nicht an ihnen klebt und die Oberfläche der Brötchen nach dem Backen schön glatt ist.
    Tipp 2: Die Brötchen fürs Frühstück am besten schon am Vorabend backen.
    Tipp 3: Vorrat gefällig? Die ausgekühlten Brötchen einfrieren, bei Bedarf antauen und bei 150 Grad 5 Minuten aufbacken.

DER FITNESSKOCH
SEBASTIAN BENTHE
„Gute Rezepte - das bedeutet für mich, bewusst zu genießen und den Alltag hinter sich lassen“, sagt Sebastian Benthe, der Heizmann-Fitness-Koch aus Leidenschaft. Der gelernte Koch und studierte Literatur- wissenschaftler beschäftigt sich besonders mit der idealen Ernährung für Sportler und stellt mit seinen Ideen unter Beweis, dass gesunde Ernährung auch richtig gut schmecken kann.
www.sebastian-benthe.de

    Wer seine Brötchen fertig kauft, bekommt oft nur Pseudo-Vollkorn-Sorten. Selbstbacken macht nicht nur Spaß, das Ergebnis ist gesund und megalecker

mittags

     
    Feigen-frisch garniert
    Austernpilzsalat mit Joghurtdressing
    Zubereitung: ca. 10 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    2 Feigen
    100 g Rucola
    50 ml fettarmer Joghurt
    1 Limette
    1 Knoblauchzehe
    1 Schalotte
    200 g frische Austernpilze
    1 EL Olivenöl
    1 TL grobes Meersalz, geschroteter Pfeffer
    Salz, Pfeffer

    Nährwerte (pro Portion ca. 265 g)
    Kalorien: ca. 132 kcal | Proteine: 12,5 g
    Kohlenhydrate: 11 g | Fette: 7 g

    Zubereitung:
    Die Feigen putzen und achteln, den Rucolasalat putzen, trocknen. Den Joghurt mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing pürieren. Die Knoblauchzehe und die Schalotte fein würfeln, die Austernpilze in mundgerechte Stücke zupfen, alles mit dem Olivenöl kross anbraten und abschmecken. Rucola und Feigen mit dem Dressing in einer Schüssel anmachen, den Rucola auf Teller verteilen, die Pilze darauf setzen und mit den Feigen garnieren. Meersalz und geschroteten Pfeffer darüber streuen.

    Tipp: Ab August sind frische Pfifferlinge eine leckere Alternative.

     
    Köstlicher Kraftspender
    Orangen-Möhrensuppe und Krustenbrotcroutons
    Zubereitung: ca. 18 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    250 g Möhren
    1 Zwiebel
    500 ml Orangensaft (ohne Zuckerzusatz)
    200 g Sahne
    1 EL Olivenöl
    2 Scheiben Krustenbrot
    Salz, Pfeffer, 1 TL Currypulver

    Nährwerte (pro Portion ca. 380 g)
    Kalorien: ca. 649 kcal | Proteine: 9 g
    Kohlenhydrate: 54 g | Fette: 43 g

    Zubereitung:
    Die Möhren und die Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Olivenöl in einem kleinen Topf dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Einen Teelöffel Currypulver dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen.
    Alles zusammen 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Die Möhren nun fein pürieren, Sahne hineingeben und kurz mitkochen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Nachwürzen und anrichten.
    Für die Croutons zwei Scheiben Krustenbrot in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit dem Rest Olivenöl von allen Seiten knusprig anbraten, salzen, pfeffern und zur Suppe reichen.

    Tipp 1: Wer die Suppe würziger mag, schwitzt einfach etwas Ingwer und Knoblauch mit an.

     
    Mediterran
    Toskanische Puteninvoltini mit Paprikagemüse an kleinen Rosmarinkartoffeln
    Zubereitung: ca. 25 Minuten
    Zutaten für 2 Personen:
    2 rote Paprika
    4 Putenschnitzel (à 80 g)
    100 g Kirschtomaten
    1 kleine Schalotte
    2 Knoblauchzehen
    8 bis 9 Basilikumblätter
    8 bis 9 Salbeiblätter
    2 Zweige Thymian
    2 EL entsteinte Oliven
    2 Artischockenherzen (Dose oder Glas)
    3 getrocknete Tomaten
    5 faustgroße Kartoffeln
    1 Zweig Rosmarin
    4 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer

    Nährwerte (pro Portion ca. 590 g)
    Kalorien: ca. 582 kcal | Proteine: 46 g
    Kohlenhydrate: 41 g | Fette: 25 g

    Zubereitung:
    Paprika und Kirschtomaten waschen, die Paprika entkernen, die Tomaten halbieren, Schalotte und eine Knoblauchzehe klein würfeln und alles in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Basilikum und Salbei in Streifen schneiden und mit den Thymianzweigen dazugeben, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln. Aus den Oliven, der Knoblauchzehe, den Artischockenherzen und getrockneten Tomaten eine Creme pürieren und pikant nachwürzen.
    Das Putenfleisch waschen und trocken tupfen, die Schnitzel in einem Gefrierbeutel dünn plattieren, würzen, mit der Creme bestreichen. Mit der schmalen Seite zuerst einrollen, mit Holzzahnstochern fixieren. Die Rollen in einer