Ich. Die Autobiographie

Würfel geschnittene Fleisch. Mit etwas Salz, zwei Esslöffeln geriebenem Majoran und etwas Kümmel wird alles vermischt und etwa eine Stunde gedünstet. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben. Etwas Pfeffer beimengen. Ein Achtelliter Wasser mit einer Handvoll Mehl verquirlen und untermischen. 3 Zentimeter lange Zitronenschalen und drei Zehen gepressten Knoblauch beimengen.
     
    Kartoffelsalat mit Speck
    Ein Kilo speckige Kartoffeln kochen, bis sie al dente sind. Bloß nicht zu weich kochen, sonst wird es Kartoffelpüree, 100 Gramm Hamburger Speck klein-würfelig schneiden, in etwas Öl anrösten. Jetzt die gekochten Erdäpfel blättrig schneiden, Petersilie kleinschneiden und mit Salz, Pfeffer und kleingeschnittener Zwiebel mit einer Gabel und einem Löffel vorsichtig vermischen. Für scharfe Zungen kann auch etwas Savora-Senf hinzugefügt werden. Wichtig: Die Kartoffeln sollten noch warm sein, weil sie dann die Gewürze besser aufnehmen.
     
    Wiener Schnitzel (für eine Person)
    Daumendickes Kalbsfilet (ca. 180 Gramm) an den Rändern etwas einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und klopfen. Ein Ei verquirlen. Das Schnitzel auf beiden Seiten erst in Mehl tauchen, dann ins Ei legen. Hier gibt es auch die italienische Version, bei der man geriebenen Parmesan ins versprudelte Ei tut. Anschließend das Fleisch in heißer Margarine mit etwas Olivenöl ausbacken. Zum Schluss kommt etwas Butter hinzu. Zudecken und einige Minuten auf die Seite stellen. Als Zierde: eine Zitronenscheibe mit Preiselbeeren.
     
     
    Meine sündigen, einfachen Pastarezepte (ohne Personenangabe):
     
    Artischocken-Tagliatelle
    Die Herzen der Artischocken ins kochende Wasser geben. In einer Pfanne die Sauce mit Olivenöl, Margarine, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Peperoncini ausschwenken. Die Artischocken hinzufügen. Danach die gekochten und abgeseihten Tagliatelle beimengen. Vorsichtig vermischen und mit Gewürzen abschmecken. Die gleiche Zubereitung ist mit Brokkoli möglich. Um es sättigender zu machen, kann ein Teelöffel Rahm hinzugegeben werden.
     
    Alla Gecca (mit der Schwulensauce)
    Eiertomaten in kleine Würfel schneiden, Mozzarella ebenfalls. Gepressten Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzugeben und sanft miteinander vermischen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank stehenlassen. Am nächsten Tag über Spaghetti gießen. Ein herrlich erfrischendes Gericht in heißen Sommermonaten.
     
    Quattro Formaggi (Sauce aus vier Käsesorten)
    Die Vier bedeutet gar nichts, es können auch fünf oder zehn verschiedene Käsesorten verwendet werden. Diese Zubereitung eignet sich als Resteverwertung nach einer größeren Einladung. Alle Reste von Brie, Gorgonzola, Emmentaler, Manchego und so weiter werden geschält und kleingeschnitten in einer Pfanne bei geringer Hitze mit Peperoncini, Salz,Pfeffer und gepresstem Knoblauch vermengt und auf al dente gekochte Spaghetti Nummer fünf gegeben.
     
    Gefüllte Zucchiniblüten
    Zucchini mit Blüten kaufen. Die Zucchini werden mit Brokkoli zubereitet. Die Blüten ergeben ein eigenes Gericht. Sie werden mit Mozzarella und einer Sardelle gefüllt. Danach in ein gerührtes Eigelb tauchen und in der Pfanne mit Olivenöl ganz heiß und schnell wie Pommes frites anbraten. Diese Köstlichkeit schmeckt herrlich. Aber sie bedeutet auch eine Riesenarbeit, weil es Stunden dauert, bis ein halbes Kilo Zucchiniblüten gefüllt sind.
     
    Minestrone
    Brokkoli, Champignons, Spinat, Zwiebeln, Zucchini – einfach alle frischen Saisongemüse – werden, weil sie verschiedene Garzeiten haben, jeweils in einem eigenen Topf gekocht. Eventuell für die Consommé ein paar Knochen auskochen. Dann alles miteinander in die Consommé geben. Niemals mit Knoblauch würzen, nur mit Fenchelblättern und Petersilie. Zum Aufwärmen können Minipasta hinzugefügt werden. Keine Tomaten reingeben, es sei denn, man isst die Minestrone sofort. Tomaten machen die Suppe sauer. Serviert wird die Minestrone mit etwas Parmesan.
     
     
    Und als Abschluss meiner Essenseinladungen gibt es die begehrten Palatschinken aus meiner Heimat Salzburg.
     
    Palatschinken
    Zwei Eier mit zwei Schöpflöffeln Mehl und einer Prise Salz dünnflüssig verquirlen. In die Pfanne mit Margarine einen dünnen Pfannkuchen nur von einer Seite anbraten. Mit heißem Wasser Konfitüre eins zu eins verlängern und über denPfannkuchen streichen. Etwas Butter in die Pfanne geben. Sie bräunt den Palatschinken. Danach zu