Ich Koch Einfach

Schokolade unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen.
     
    2 Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Eigelbe zufügen und verrühren. Schokolade in dünnem Strahl einrühren. Mandeln, Zimtpulver, Vanillemark und Rum unter den Teig heben.
     
    3 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Teig in die Kuchenform geben und glatt streichen. Kuchen 30 Minuten im Backofen backen.
     
    4 Kuchen herausnehmen und nicht ganz auskühlen lassen. In Klarsichtfolie wickeln. 24 Stunden im Gefrierschrank tiefkühlen.
     
    5 Am nächsten Tag Wein, Zucker und Vanillemark aufkochen und so lange einkochen, bis nur noch 3 Esslöffel übrig sind. Abkühlen lassen. Sahne schlagen und mit dem Rotweinkonzentrat mischen.
     
    6 Schokoladenkuchen auftauen und in Portionsstücke schneiden. Auf Teller geben. Jeweils einen Klecks Rotweinsahne dazu geben.
     
    Mein Tipp Die Kuchenform sollte so gewählt sein, dass sich der Teig 4 Zentimeter hoch einfüllen lässt. Der Kuchen wird ganz besonders saftig, wenn der Teig nicht hundertprozentig durchgegart wird und noch lauwarm ist, wenn man ihn in Folie wickelt und in den Tiefkühler legt.
    Warme Kirschtarte mit Marzipan
    Für 6 – 8 Personen
    150 g Blätterteig
     
    Marzipancreme
    80 g Marzipanrohmasse
1 EL zimmerwarme Butter
1 Eiweiß
3 EL Kirschlikör
2 EL gemahlene Mandeln
     
    Belag
    300 g frische Kirschen (ersatzweise aus dem Glas)
1 EL Puderzucker
     
    Mohnsahne
    300 g Sahne
2 EL Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 EL Mohn, gequetscht
     
    Außerdem
    1 Tarteform (ca. 28 cm Durchmesser)
Puderzucker zum Bestäubten
    1 Blätterteig auftauen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
     
    2 Für die Marzipancreme Marzipan, Butter, Eiweiß, Kirschlikör und Mandeln gut verrühren. Creme auf den Teig streichen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
     
    3 Für den Belag Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Teig mit Kirschen belegen und Puderzucker aufstreuen. Kirschtarte 20 bis 30 Minuten im Backofen backen. Wenn der Blätterteig am Rand Farbe annimmt, ist die Tarte fertig.
     
    4 Für die Mohnsahne alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Handrührgerät schlagen, bis die Sahne steif ist.
     
    5 Tarte aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Portionsstücke auf Tellern anrichten und auf jedes Stück einen Klecks Mohnsahne setzen. Lauwarm servieren.
     
    Mein Tipp Für dieses wie für alle anderen Rezepte, in denen Vanillemark benötigt wird, gilt: Die ausgeschabte Vanilleschote nicht wegwerfen, sondern für andere süße oder herzhafte Gerichte zum Aromatisieren benutzen. Man muss sie nur am Ende der Zubereitung wieder entfernen. Man kann die Schoten auch mit Zucker im Küchenmixer zu Vanillezucker verarbeiten oder in ein Glas Zucker stecken und dieses gut mit seinem Deckel verschließen. Mit der Zeit nimmt der Zucker dann ein zartes Vanillearoma an.
    Lauwarmer Apfelkuchen in Schälchen
    Für 4 – 6 Personen
    120 g Dinkelmehl
120 g Zucker
80 g Butter
2-3 Äpfel (Boskop)
Mark von 1 Vanilleschote
2 Messerspitzen Zimtpulver
4 EL Apfelmus (Glas)
250 g Vanilleeis (beste Qualität)
     
    Außerdem
    4 Portionsschälchen
    1 Für die Streusel Dinkelmehl, 100 Gramm Zucker und Butter mit der Hand verkneten. Backofen auf 200 °C vorheizen.
     
    2 Äpfel schälen, teilen und die Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in 1 ½ Zentimeter große Würfel schneiden.
     
    3 Apfelstücke mit Vanillemark, dem restlichen Zucker, Zimtpulver und Apfelmus vermischen. In Portionsschälchen verteilen und mit den Streuseln bedecken.
     
    4 Im Backofen 15 Minuten backen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Vanilleeis in Kugeln darauf setzen.
     
    Mein Tipp Dinkel ist ein zeitweilig etwas in Vergessenheit geratener enger Verwandter des Weizens, doch als regionale Getreidesorte gewinnt er jetzt wieder an Bedeutung. Er wird vor allem in Baden-Württemberg angebaut und heißt deshalb traditionell auch »Schwabenkorn«. Man darf Teige mit Dinkel nicht zu viel kneten, weil sonst die Geschmeidigkeit und Dehnbarkeit leiden können. Mein lauwarmer Apfelkuchen ist das ideale Dessert für alle, die nicht viel Zeit für die Zubereitung haben, aber etwas besonders Gutes anbieten möchten. Ich finde, es ist das beste Prinzessinnendessert der Welt!
    Cremige Schokoladentarte, geflämmt
    Für 4 Personen
    Teig
    200 g Mehl
100 g Butter
60 g Zucker
1 Eigelb
     
    Belag
    80 g