Ich Koch Einfach

Speck
    Hechtfilet in Kapern-Senf-Butter mit Kartoffel-Speck-Püree
    Henzes Bayrisch Creme mit Beerenragout
    Himmel und Erde von der Kalbsleber
    Hirschbraten in Preiselbeersauce mit glasierten Maronen
    Hühnersuppe mit Dill und Sauerrahm, feine
    K abeljau mit Dill-Senf-Sauce und Kartoffel-Gurken-Salat
    Kalbfleischpflanzerl mit Kartoffel-Gurken-Salat
    Kalbsbacken mit Kartoffel-Aprikosen-Gratin, sanft geschmorte
    Kalbskotelett »400g« mit Rotweinschalotten
    Kalbsleber, Himmel und Erde von der
    Kaninchenkeulen mit Perlzwiebelpüree, geschmorte
    Karamellisierter Apfelkuchen mit Rosmarin und Vanillesahne
    Karamellisierter Topfenschmarrn mit Eierlikör
    Kartoffelkäse mit Schnittlauch und Tomaten
    Kartoffelpuffer mit frischem Apfel-Gewürz-Mus, knusprige

    Kartoffelsuppe mit Bergkäse und Steinpilzen, schaumige
    Kässpatzen mit geschmolzenen Zwiebeln und Endiviensalat
    Kirmesbraten mit Thüringer Klößen, saftiger
    Kirschtarte mit Marzipan, warme
    Knusprige Kartoffelpuffer mit frischem Apfel-Gewürz-Mus
    Knuspriger Frischkäsekuchen mit Brombeeren
    Knuspriger Schweinebauch mit Kerbelknollenpüree
    Kohlrouladen mit Topinamburpüree
    Kräftige Rinderbrühe mit Brätknödel
    Kürbissuppe mit Maronen und Aprikosen, Christians
    L achsfilet mit Honig und Raukespinat, sanft gegartes
    Landhähnchenbrust mit süß-saurem Gemüse
    »Landhaus«-Zwiebelkuchen mit Feldsalat
    Lammkeule mit Apfel-Minz-Sauce, glasierte
    Lauwarmer Apfelkuchen in Schälchen
    Lauwarmer Harzer Käse auf geröstetem Bauernbrot
    Lauwarmer Pilz-Bohnen-Salat mit Bärlauchmousse
    Linseneintopf mit geräucherter Bratwurst, süß-saurer
    M arinierte Tafelspitzsülze mit altem Bergkäse
    Matjesfilet Hausfrauenart mit Bratkartoffeln
    Meine Crème Caramel aus Aprikose und Banane
    Meine Dampfnudeln mit Vanillesauce
    Meine Spargelcremesuppe mit Brotchips
    Mini-Knödel mit cremigen Pilzen
    P aprikaschoten, die besten gefüllten
    Pilz-Bohnen-Salat mit Bärlauchmousse, lauwarmer
    R ahmgulasch mit Pfifferlingen, feines
    Räucherforellensuppe mit Meerrettich, cremige
    Rehfilet mit Maronen und Preiselbeerdip
    Reichhaltiger Schokoladenkuchen mit Rotweinsahne
    Rinderbrühe mit Brätknödel, kräftige
    Rote-Bete-Taler mit Matjessalat
    S aftiger Kirmesbraten mit Thüringer Klößen
    Sanft gegartes Lachsfilet mit Honig und Raukespinat
    Sanft geschmorte Kalbsbacken mit Kartoffel-Aprikosen-Gratin
    Sauerampfersuppe mit Crème fraîche und Lachs, feine
    Sauerbraten vom Kalbstafelspitz mit Meerrettichwirsing
    Saure Zipfel im Essig-Gewürz-Sud
    Schaumige Kartoffelsuppe mit Bergkäse und Steinpilzen
    Schaumsuppe vom schwarzen Rettich
    Schnelle Schokoladenmousse mit Knuspersesam
    Schokoladenkuchen mit Rotweinsahne, reichhaltiger
    Schokoladenmousse mit Knuspersesam, schnelle
    Schokoladentarte, geflämmt, cremige
    Scholle mit Speck und Schmorgurken, gebratene
    Schweinebauch mit Kerbelknollenpüree, knuspriger
    Spargel mit Butterbröseln, gratinierter
    Spargelcremesuppe mit Brotchips, meine
    Süß-saurer Linseneintopf mit geräucherter Bratwurst
    T afelspitzsülze mit altem Bergkäse, marinierte
    Topfenschmarrn mit Eierlikör, karamellisierter
    W arme Kirschtarte mit Marzipan
    Windbeutel mit Himbeersahne
    Z anderfilet mit Rahmsauerkraut, gegrilltes
    Zwetschgencreme, geeiste
    Zwiebelkuchen mit Feldsalat, »Landhaus«-

Über dieses Buch
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    Bildnachweis
    Fotografie Klaus-Maria Einwanger
    Foodstyling Monika Schuster und Anka Köhler
    Propstyling Alexandra Holzer
    Fotoassistenz Franka Meinke
     
    Bild 1 : Sascha Erdmann/AEON www.aeon-photo.com
    Bild 2 : MDR/Marco Prosch
     
    Firma Christian Henze
Kochschule – Restaurant – Catering
Edisonstr. 4, 87437 Kempten
Tel. 0831/9606200
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