Istanbul

Feigen, Trauben, Pfirsiche, Kirschen, Erdbeeren, Granatäpfel oder Zitrusfrüchte serviert.
    Restaurants haben täglich ab etwa 11 Uhr durchgehend bis mindestens 23 Uhr geöffnet. In den Meyhanes (s. u.) geht die Party bis weit nach Mitternacht. Lokantas (s. u.) schließen entweder früh, gegen 20 oder 21 Uhr oder gar nicht.
    Snacks : Nahezu eine komplette Mahlzeit ersetzt börek, eine blätterteigähnliche Strudelspezialität, die mit Hackfleisch, Spinat oder Schafskäse gefüllt wird. Mit ähnlichen Zutaten belegt man die pide, ein knuspriges Teigschiffchen. Eine Kostprobe wert ist auch lahmacun, die türkische Pizza mit Hackfleisch und Kräutern. Mantı nennen sich die türkischen Ravioli, die so klein sein sollen, dass 30 davon auf einen Löffel passen. Man isst sie mit Knoblauchjoghurt, zerlassener Paprikabutter und Minze. Getoastete Sandwiches, Döner und Hamburger verkaufen büfes an vielen Ecken. Unübersehbar sind auch die Simit -Verkäufer; ihre Sesamkringel sind in der Früh am knusprigsten. Oft sieht man zudem Frauen gözleme zubereiten, eine Art Pfannkuchen, der süß oder herzhaft gefüllt wird. Und: Kosten Sie kumpir , nach Ihrer Wahl gefüllte Riesenkartoffeln. Sie machen für Stunden satt. Die besten gibt es in Ortaköy.
    In allen Restaurants, Lokantas, Bars und Clubs herrschtRauchverbot, lediglich auf Terrassen darf geraucht werden.
    Wann und wo isst man?
    Zu essen bekommt man in İstanbul rund um die Uhr. Vor allem nahe dem Taksim-Platz gibt es büfes, die hungrige Nachtschwärmer auch um 5 Uhr morgens noch mit Suppe und Döner versorgen. Für gewöhnlich jedoch nehmen die İstanbuler ihr Mittagessen zwischen 12.30 und 14 Uhr ein. Mit der Hauptmahlzeit, dem Abendessen, beginnt man um etwa 20 Uhr. Da sich ein ausgiebiges türkisches Dinner über Stunden hinziehen kann, ist in besseren Restaurants eine Reservierung empfehlenswert.
    Lokanta : Hier isst man, um satt zu werden, nicht um seine Verlobte auszuführen. Lokantas sind an jeder Ecke zu finden, sind einfach, gut und günstig: Ab 4 € is(s)t man dabei. Die Innenausstattung zeigt sich mit gekachelten Wänden und kaltem Neonlicht äußerst spartanisch. Das vorgekochte Essen wird in Vitrinen warm gehalten, Sie können wählen zwischen Fleisch- und Gemüsegerichten, Suppen und Eintöpfen. Je besser die Lokanta besucht ist, desto frischer sind i. d. R. die Speisen. Lokanta-Varianten gibt es viele: Je nachdem, worauf sich eine Lokanta spezialisiert hat, heißt sie auch kebapçı, köfteci oder pideci . Beim işkembeci bekommt man Kuttelflecksuppe und andere Innereien. Die meisten Lokantas haben keine Alkohollizenz.
    Restoran : Restaurants haben i. d. R. die gediegenere Innenausstattung, den besseren Service und so auch die höheren Preise. Nur die Küche unterscheidet sich nicht immer von jener der einfachen Lokantas , das gilt insbesondere für Mittelklasserestaurants. Eine volle Mahlzeit mit einem Getränk beginnt dort bei ca. 8 €. Nach oben sind keine Grenzen gesetzt: Wer sich zu İstanbuls Oberschicht gesellt und sein Candlelight-Dinner in einem eleganten Lokal mit Bosporusblick genießt, bezahlt schnell 40 € aufwärts pro Person (ohne Wein). Auch Fischlokale gehören zu den gehobeneren Restaurants, für ein komplettes Menü sollte man mit 25–60 € pro Person rechnen.
    Die Auswahl an schicken und trendigen Restaurants ist enorm; kaum eine europäische Stadt kann İstanbul in dieser Hinsicht das Wasser reichen. Originell ist auch ein Abend in einem ocakbaşı . Ocakbaşı heißt „am Herd“ – treffender wäre jedoch „am Grill“, denn Mittelpunkt dieser einfacheren Lokale ist ein großer Holzkohlengrill, wo die Rostspezialitäten direkt vom Feuer serviert werden.
    Die meisten Restaurants besitzen eine Alkohollizenz, konservative Lokale schenken jedoch zuweilen keinen Alkohol aus.
    Meyhane : Eine Meyhane ist eine Art große Restaurantkneipe, in der man zum Rakı in erster Linie Vorspeisen (meze) isst. Dabei wird gelegentlich traditionelle türkische Livemusik dargeboten. Laut und ausgelassen geht es zu, also kein Platz für ein romantisches Abendessen. Diverse Meyhanes bieten sog. fix menus an: Musik, Drei-Gänge-Menü und unbegrenzte Getränke (meist nur türkische!) ab 25 €.
    Tipping-Tipps : In einfachen Lokantas wird keinTrinkgeld erwartet, wohl aber in Restaurants, dort sind 5–10 % üblich. Zuweilen ist der Service in der Endsumme verrechnet (aufpassen!), dann liegt es an Ihnen, ob Sie noch ein zusätzliches Trinkgeld geben