Istanbul

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7
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10
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12
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13
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14
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16
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18
On dokuz
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Yirmi
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Yirmi bir
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50
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    Vorspeisen
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Türkische Vorspeise
Ezme
Creme aus Gemüse oder Joghurt, kann in den verschiedensten Varianten auftauchen
Haydari
Joghurtdip mit Minze und Knoblauch
Humus
Kichererbsenpüree
Patlıcan Salatası
Auberginensalat
Zeytinyağlılar
Kaltes Gemüse in Olivenöl, verschiedenste Variationen möglich
Piyaz
Salat aus Bohnen, Olivenöl und Zitrone
Sigara Böreği
Mit Schafskäse gefüllter, frittierter Blätterteig in Zigarrenform
Çerkes Tavuğu
„Tscherkessenhuhn“ (Hühnerfleisch in Walnusssoße)
Beyin Salatası
Kalbshirnsalat
Çiğ Köfte
Frikadellenart aus rohem Hackfleisch und Weizengrütze
Çorba
Suppe
Mercimek Çorbası
Linsensuppe
Yayla Çorbası
Almsuppe (Joghurtsuppe mit Zitrone und Minze)
Domates Çorbası
Tomatensuppe
Tavuk Çorbası
Hühnersuppe
İşkembe Çorbası
Kuttelflecksuppe
    Hauptgerichte
Dolma
Gefülltes Gemüse
Yaprak Dolması
Gefüllte Weinblätter
Biber Dolması
Gefüllte Paprikaschoten
Patlıcan Dolması
Gefüllte Auberginen
Kabak Dolması
Gefüllte Zucchini
İmam bayıldı
„Der İmam ist in Ohnmacht gefallen“ (Gebackene Aubergine mit Zwiebeln und Tomate)
Güveç
Gemüseschmortopf, oft mit Fleischstückchen
Köfte
Hackfleischbällchen
Hindi
Putenfleisch
Tavuk
Huhn
Piliç
Brathuhn
Sığır
Rind
Dana
Kalb
Kuzu
Lamm
Pirzola
Kotelett (meist Lamm)
Karışık Izgara
Mixed Grill
Şiş Kebap
Spieß
Adana Kebap
Scharfer Hackfleischspieß
Bursa Kebap
Dönerfleisch mit Tomatensoße und Joghurt
Tas Kebap
Lammschmortopf
Arnavut Ciğeri
„Albanische Leber“ (Leberstückchen)
    Fisch und Meeresfrüchte
Balık
Fisch
Barbunya
Meerbarbe
Levrek
Seebarsch
Lüfer
Blaubarsch
Kılıç
Schwertfisch
Sardalya
Sardine
Kalkan
Steinbutt
Hamsi
Schwarzmeersardine
Uskumru
Makrele
İstravit
Bastardmakrele
Dil Balığı
Seezunge
Mezgit
Wittling
Midye
Muscheln
Yengeç
Krebs
    Gemüse und Beilagen
Sebze
Gemüse
Bamya
Okraschoten
Kuru Fazulye
Getrocknete Bohnen
Taze Fazulye
Grüne Bohnen
Bezelye
Erbsen
Havuç
Möhren
Ispanak
Spinat
Karnıbahar
Blumenkohl
Lahana
Kraut
Domates
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Zeytin
Olive
Soğan
Zwiebel
Salatalık
Gurke
Sarmısak
Knoblauch
Salata
Salat
Çoban Salatası
Hirtensalat (gemischter Salat mit Schafskäse)
Yeşil Salata
Grüner Salat
Cacık
Joghurtsoße mit Knoblauch und