Julius Eichendorff 02 - Nomen est Omen - Eifel Krimi

02641-6868
    www.restaurant-freudenreich.de
    Hofgarten – Gutsschänke Meyer-Näkel
    Bachstraße 26
    53507 Dernau
    Telefon: 02643-1540
    www.meyer-naekel.de/hofgarten.html
    Restaurant Hohenzollern
    Am Silberberg 50
    53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler
    Telefon: 02641-9730
    www.hohenzollern.de
    Idille
    Am Johannisberg 101
    53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler
    Telefon: 02641-28429
    www.idille.de
    Köhlerhof
    Remagener Weg 100
    53474 Bad Neuenahr-Lohrsdorf
    Telefon: 02641-6693
    www.koehlerhof.de

    Prümer Gang
    Niederhutstraße 58
    53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler
    Telefon: 02641-4757
    www.pruemergang.de
    Schäferkarre
    Brückenstraße 29
    53505 Altenahr
    Telefon: 02643-7128
    Straußwirtschaft im Burggarten
    Burgstraße 6
    53507 Dernau
    Telefon: 02643-79 84
    Vieux Sinzig
    Kölner Straße 6
    53489 Sinzig
    Telefon: 02642-42757
    www.vieux-sinzig.de
    Zur Alten Post & Poststuben
    Landskroner Straße 110
    53474 Bad Neuenahr-Heppingen
    Telefon: 02641-94860
    www.steinheuers-restaurant.de

»Das wohltemperierte Klavier«
    Julius hat auf der Soßenorgel folgende Zutaten »erspielt«. Die Mengenangaben fügte er nach vielem Ausprobieren hinzu, sie gelten für 4 Personen:
    100 g getrocknete Aprikosen
200 ml Rotwein (von der Ahr!)
2 Knoblauchzehen
1 gehackte Zwiebel
300 ml Lammfond
4 Esslöffel Honig
Olivenöl
Koriander
Ingwer
Cayennepfeffer
Salz

Dazu wählte er:
4 Lammfilets, je 100–150 g
150 g Wildreis
750 g Fenchel
    Das Wichtigste – die Rotwein-Honig-Soße
    Zwiebeln klein schneiden, Knoblauchzehen pressen und beides in gutem Olivenöl (man sollte das grüne Chlorophyll in ihm riechen können!) anziehen lassen. Mit Rotwein ablöschen (den sollten Sie später auch dazu trinken). Geben Sie dann den Fond und die darin eingeweichten Aprikosen dazu. Nach Belieben mit Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer und Salz würzen. Wenn die Soße zur richtigen Konsistenz eingekocht ist, geben Sie den Honig dazu.
    Die Lammfilets
    Einfach in heißem Olivenöl anbraten.
    Der Fenchel
    Die Stiele abschneiden, Verfärbungen entfernen und gründlich waschen (zwischen den Schichten sitzt häufig noch Sand). Dann quer in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Etwas Butter, Weißwein, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, die Fenchelscheiben einlegen und (zugedeckt!) 15–20 Minuten dünsten (bis sie fast weich sind).
    Wildreis
    Der Wildreis macht ein wenig Aufwand und braucht vor allem Zeit, aber der feine Geschmack entschädigt für die Mühen. Es gibt viele Arten der Zubereitung, hier ist die von Julius bevorzugte: Den Wildreis kurz waschen und ihn in die dreifache Menge kochendes Wasser geben. Da bleibt er nur 3–5 Minuten, danach lassen Sie ihn zugedeckt eine Stunde quellen. Danach eine halbe Stunde in Salzwasser kochen. Falls Sie Wildreis mit Langkornreis mischen wollen, können Sie diesen nach 10 Minuten Garzeit einfach dazugeben.

Mein Dank geht an:
    Jean-Marie Dumaine, Reinhard Hauke, Gerd Henn, Klaus Liewald, Elke Lohmberg, Hagen Range, Kriminalhauptkommissar Christoph Rauland, Stefan Steinheuer, Gerd Weigl

Carsten Sebastian Henn
    IN VINO VERITAS
    Eifel Krimi
    ISBN 978-3-86358-196-1
    »Carsten Henn hat ein höchst unterhaltsames Stück Krimi-Literatur abgeliefert. Wer Ahr-Rotwein nicht liebt, wird trotzdem Geschmack an der Story finden. Weil sie pfiffig ist, weil sie stimmig ist, weil sie viel Witz hat – weil sie einfach gut ist.«
    Rhein-Zeitung

Leseprobe zu Carsten Sebastian Henn,
IN VINO VERITAS
:
    I
    »Winzer in Burgundersauce«
    Es war das erste Mal seit Jahren, dass Julius ein Filet anbrennen ließ.
    So etwas bereitete ihm für gewöhnlich körperliche Schmerzen. Der schwere Geruch der verkohlten Rotbarbe verteilte sich in jede Ecke der blitzsauberen Küche. Sichtlich ergriffen hatte die sonst so fröhliche Stimme von Radio RPR verkündet, dass Siegfried Schultze-Nögel tot sei. Jetzt lief ein Nachruf, in dem noch einmal all seine Verdienste aufgezählt wurden. Angefangen bei der Revolution der Weinkultur im Ahrtal über die unzähligen Auszeichnungen für seine Tropfen bis zum Bundesverdienstkreuz im letzten Jahr.
    Beißend stieg der Rauch Julius in die Nase, und er zog die gusseiserne Pfanne schnell vom Gas.
    »Jetzt schau sich einer des arme Fischerl an! Völlig umsonst geangelt worden, so eine Schand!«
    Franz-Xaver, der Maître d’hôtel der »Alten Eiche«, der vehement darauf bestand, nicht Oberkellner genannt zu werden, war durch die Schwenktür hereingerauscht und schaute mitleidig auf die ehemals rote Rotbarbe.
    »Wo bist mit deinen