Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Backofen schieben. Den Kuchen etwa 15 Minuten backen .
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Brownie zunächst vorsichtig vom Springformrand lösen. Dann den Springformrand entfernen und den Brownie vom Springformboden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Den Brownie vollständig erkalten lassen.
    7. Für den Belag Orange gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Von einer Orangenhälfte die Schale fein abreiben, von der anderen Hälfte die Schale mit einem Sparschäler oder einem Zestenreißer abschälen und für die Garnierung beiseitestellen.
    8. Frischkäse (der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben) mit Schmand, Puderzucker und fein geriebener Orangenschale mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe kurz glatt rühren. Die Creme auf den Brownie geben und in leichten Wellen verstreichen.
    9. Den Brownie mit den restlichen Cashewkernen bestreuen und mit der Orangenschale garnieren. Den Kuchen noch etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    Bunte Rosinen-Quark-Tarte
    Etwas aufwendiger
    Insgesamt:
    E: 88 g, F: 95 g, Kh: 561 g, kJ: 14701, kcal: 3519
    Für den Hefeteig:
    200 g
    Weizenmehl (Type 550)
    1 / 2 Pck.
    frische Hefe (21 g)
    2 EL
    Zucker
    100 ml
    lauwarme Milch
    30 g
    Butter oder Margarine
    1 Prise
    Salz
    Für den Belag:
    100 g
    Sultaninen
    50 g
    Korinthen
    150 g
    Weinbeeren
    200 ml
    heller Traubensaft Schale von
  1 / 2 
    Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    4 EL
    Zitronensaft
    1 / 2
    Zimtstange
    1 TL
    gemahlener Ingwer
    150 g
    Crème fraîche
    250 g
    Magerquark
    2
    Eier (Größe M)
    30 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 gestr. TL
    Speisestärke
    Zum Bestreuen:
    1 EL
    brauner Zucker
    Zum Bestreichen:
    3 EL
    Johannisbeergelee
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggeh-, Quell- und Abkühlzeit
    Backzeit: 35–45 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und Milch verrühren und etwa 15 Minuten stehen lassen. Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen.
    2. Salz und abgekühlte Butter oder Margarine zum Mehl geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Belag die Sultaninen, Korinthen und Weinbeeren abspülen und abtropfen lassen. Traubensaft mit Zitronenschale und -saft, Gewürzen und Beeren unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten quellen lassen, bis der Saft aufgesogen ist. Die Beerenmasse evtl. abtropfen lassen. Die Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Crème fraîche mit Quark, Eiern, Zucker, Vanillin-Zucker und Speisestärke gut verrühren. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Zwei Drittel des Teiges zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen und in eine Tarteform (Ø 24 cm, mind. 1,2 l Inhalt, gefettet) legen. Den Teig am Boden und Rand andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Die Crème-fraîche-Masse daraufgeben und glatt streichen. Die Beerenmasse darauf verteilen. Den Teigrand auf die Beerenmasse klappen.
    5. Restlichen Teig zu 2 Strängen formen (je 70–75 cm Länge) und zu einer Kordel drehen. Den Teigrand in der Form mit Wasser bestreichen, Kordel darauflegen, Enden zusammenfügen und andrücken. Die Kordel mit Wasser bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. Die Tarte nochmals 15–20 Minuten gehen lassen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte 35–45 Minuten backen .
    6. Die Tarte in der Form erkalten lassen. Anschließend auf einen Teller stürzen und wieder auf eine Tortenplatte stürzen.
    7. Zum Bestreichen Gelee in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Tarte damit bestreichen und erkalten lassen.

C
    Cappuccino-Torte mit Rumkirschen
    Für Gäste – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 78 g, F: 236 g, Kh: 325 g, kJ: 16073, kcal: 3837
    Zum Vorbereiten:
    370 g
    Sauerkirschen aus dem