Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Mandelmakronen)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Boden beide Kekssorten in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Die Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Die Bröselmasse in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen. Mit einem Löffel fest andrücken. Den Boden kurz in den Kühlschrank stellen.
    2. Für die Joghurt-Frischkäse-Creme die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Den Joghurt mit Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanille-Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und dann in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    3. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurt-Frischkäse-Masse verrühren, dann unter die restliche Masse rühren.
    4. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Joghurt-Frischkäse-Creme auf den Boden in die Springform geben, glatt streichen. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    5. Für den Belag Pflaumen waschen, abtrocknen, entsteinen und vierteln. Die Pflaumen kuppelförmig auf der Tortenoberfläche verteilen. Aus Tortengusspulver, Apfelsaft, Wasser und Zucker einen Tortenguss nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Den Guss auf den Pflaumen verteilen.
    6. Zum Bestreuen die Kekse leicht zerbröseln und auf den Guss streuen. Guss fest werden lassen.
    7. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
    Tipps: Die Torte schmeckt frisch am besten. Soll die Joghurt-Frischkäse-Creme noch fruchtiger werden, so können Sie 150 g Eierpflaumen pürieren und unter die Creme rühren. Dann benötigt man allerdings statt 5 Blatt 8 Blatt weiße Gelatine.
    Amerikanische Käsetorte
    Fettarm
    Insgesamt:
    E: 126 g, F: 190 g, Kh: 278 g, kJ: 13967, kcal: 3348
    Für den Boden:
    125 g
    Löffelbiskuits
    60 g
    Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    5
    Eiweiß (Größe M)
    250 g
    Magerquark
    400 g
    Frischkäse mit Joghurt
    5
    Eigelb (Größe M)
    300 g
    saure Sahne
    2 EL
    Speisestärke
    125 g
    Zucker
    3 EL
    Zitronensaft
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: etwa 140 °C
    2. Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Biskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Die Butter oder Margarine zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Die Bröselmasse in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen. Mit einem Löffel fest andrücken.
    3. Für den Belag das Eiweiß in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. In einer anderen Schüssel Quark, Frischkäse, Eigelb, saure Sahne, Speisestärke, Zucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
    4. Die Quarkmasse auf den Biskuitbröselboden geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Käsetorte etwa 70 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Käsetorte etwas abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Käsetorte erkalten lassen.

    Ananas-Ingwer-Cheesecake
    Exotisch
    Insgesamt:
    E: 131 g, F: 276 g, Kh: 467 g, kJ: 20518, kcal: 4903
    Zum Vorbereiten:
    340 g
    Ananascheiben aus der Dose
    Für den Knetteig:
    220 g
    Weizenmehl
    150 g
    Butter oder Margarine
    80 g
    brauner Zucker
    1 Prise
    Salz
    Für die Füllung:
    20 g
    Ingwer
    200 ml
    Ananassaft aus der Dose
    2
    gestr. TL Speisestärke
    3
    Eier (Größe M)
    100 g
    Zucker
    300 g
    Magerquark
    400 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Ananasscheiben in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und evtl. mit Wasser auf 200 ml ergänzen. Saft beiseitestellen.
    2. Für den Teig Mehl