Käsekuchen von A-Z (German Edition)

304 g, Kh: 562 g, kJ: 23170, kcal: 5532
    Für den Streuselteig:
    250 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    125 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    125 g
    Butter oder Margarine
    1 EL
    Weizenmehl
    Für die Füllung:
    1 kg
    frische Birnen
    250 ml ( 1 / 4 l)
    Weißwein
    250 ml ( 1 / 4 l)
    Wasser
    1
    Zimtstange
    75 g
    Zucker
    Für den Belag:
    400 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    125 g
    Schlagsahne
    2
    Eier (Größe M)
    1 Pck.
    Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 EL
    Zitronensaft
    60 ml
    Birnengeist
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    2 EL
    Aprikosenkonfitüre
    1 EL
    Wasser
    1 EL
    gehackte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 57 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.
    3. Knapp zwei Drittel der Streusel in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 12 Minuten vorbacken .
    5. Die Form auf einen Kuchenrost legen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Restlichen Teig mit 1 Esslöffel Mehl verkneten, zu einer Rolle formen und auf den vorgebackenen Boden legen. So an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    6. Für die Füllung Birnen schälen, vierteln, entkernen. Wein mit Wasser, Zimtstange und Zucker zum Kochen bringen. Birnenviertel hinzufügen. Je nach Festigkeit 5–10 Minuten gar kochen. Birnenviertel abtropfen lassen.
    7. Für den Belag Frischkäse mit Sahne, Eiern, Saucenpulver, Zucker, Zitronenschale und -saft und Birnengeist geschmeidig rühren.
    8. Die Birnenviertel auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Frischkäsecreme daraufgeben und glatt streichen.
    9. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 45 Minuten fertig backen .
    10. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
    11. Zum Bestreichen und Bestreuen die Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Springformrand lösen und entfernen. Den Rand der Kuchenoberfläche mit Pistazienkernen bestreuen.
    Blätterteig-Mango-Kuchen
    Exotisch
    Insgesamt:
    E: 144 g, F: 419 g, Kh: 515 g, kJ: 26849, kcal: 6419
    Zum Vorbereiten:
    1 Pck.
    TK-Blätterteig (450 g, 6 rechteckige Scheiben)
    Für den Belag:
    250 g
    Mangoscheiben aus Dosen
    800 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    100 g
    Crème fraîche
    3
    Eier (Größe M)
    100 g
    Zucker
    2 EL
    Zitronensaft
    Für den Guss:
    1 Pck.
    ungezuckerter Tortenguss, klar
    2 EL
    Zucker
    2 EL
    Zitronensaft
    250 ml ( 1 / 4 l)
    Mangosaft aus den Dosen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Belag die Mangoscheiben in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und evtl. mit Wasser auf 250 ml ( 1 / 4 l) auffüllen. Für den Guss beiseitestellen. Frischkäse mit Crème fraîche, Eiern, Zucker und Zitronensaft verrühren.
    3. Teigplatten auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen, zu einer Platte (etwa 35 × 45 cm) ausrollen. Die Teigplatte auf ein tiefes Backblech oder in eine Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) legen und kurz ruhen lassen (der Teig zieht sich etwas zusammen). Inzwischen die Mangoscheiben der Länge nach in schmale Streifen schneiden.

    4. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Frischkäsemasse auf den Teig streichen und mit Mangostreifen belegen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den KuchenBackblech in den