Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Käse-Sahne-Creme darauf verteilen. Mit den 16 Tortenstücken belegen. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Die Torte mit Puderzucker bestäuben.
    Quark-Blondies
    Für Kinder
    Insgesamt:
    E: 217 g, F: 443 g, Kh: 657 g, kJ: 32112, kcal: 7670
    Für den All-in-Teig:
    80 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    125 g
    zarte Haferflocken
    80 g
    Zucker
    100 g
    weiche Butter oder Margarine
    2
    Eier (Größe M)
    Für den Belag:
    5
    Eier (Größe M)
    2 gestr. EL
    flüssiger Honig
    140 g
    Zucker
    1 Prise
    Salz
    1 / 2 –1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    1,25 kg
    Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    70 g
    Speisestärke
    Für den Guss:
    25 g
    Kokosfett
    80 g
    Schlagsahne
    300 g
    weiße Schokolade
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Backblech oder Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    4. Das Backblech oder die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Boden etwas abkühlen lassen.
    5. Für den Belag Eier und Honig mit Handrührgerät mit Rührbesen etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz in etwa 1 Minute einstreuen, dann etwa 2 Minuten weiterschlagen. Aroma unterrühren.
    6. Quark in 2 Portionen unter die Eiermasse rühren. Speisestärke unterheben. Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Backblech oder Fettpfanne wieder in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 35 Minuten fertig backen.
    7. Backblech oder Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
    8. Für den Guss Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Sahne hinzugeben und miterhitzen (nicht kochen). Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren in der Kokosfett-Sahne-Mischung schmelzen. Den Guss so lange abkühlen lassen, bis er dickflüssig geworden ist. Dabei gelegentlich umrühren.
    9. Den Guss auf den Kuchen geben und glatt streichen. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.

    Quark-Butterkuchen
    Für Kinder
    Insgesamt:
    E: 128 g, F: 220 g, Kh: 393 g, kJ: 17274, kcal: 4129
    Für den Hefeteig:
    300 g
    Weizenmehl
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g
    Zucker
    100 ml
    lauwarme Milch
    150 g
    Magerquark
    50 g
    Butter
    1 / 2 gestr. TL
    Salz
    Für den Belag:
    125 g
    weiche Butter
    70 g
    Zucker
    1
    Ei (Größe M)
    350 g
    Magerquark
    100 g
    gestiftelte Mandeln
    30 g
    Zucker
    1 gestr. TL
    gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggeh- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. 1 Esslöffel Zucker und die Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
    2. Restlichen Zucker, Quark, Butter und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Belag Butter und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig schlagen. Das Ei und Quark unterrühren. Die Masse in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und in den Kühlschrank legen.
    4. Den gegangenen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Teig am Rand hochdrücken. Mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. In den Teig mit 2