Käsekuchen von A-Z (German Edition)

untergehoben werden.
    Abwandlung: Für eine Quark-Früchte-Torte mit Boden einen Knetteig aus 150 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Dr. Oetker Backin, 65 g Zucker, 1 Ei (Größe M) und 75 g Butter oder Margarine zubereiten. Dafür alle Zutaten in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden bei Ober-/Unterhitze: 180–200 °C bzw. Heißluft: 160–180 °C etwa 15 Minuten vorbacken. Die Form auf einen Kuchenrost stellen, etwas abkühlen lassen. Dann die Masse daraufgeben und wie oben angegeben backen.
    Quark-Kirsch-Kuchen
    Für Kinder
    Insgesamt:
    E: 220 g, F: 237 g, Kh: 817 g, kJ: 26903, kcal: 6437
    Für den All-in-Teig:
    125 g
    Butter oder Margarine
    250 g
    Weizenmehl
    2 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    150 g
    Zucker
    1 Prise
    Salz
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3
    Eier (Größe M)
    4 EL
    Milch
    Für den Belag:
    700 g
    Sauerkirschen aus dem Glas
    1 kg
    Magerquark
    225 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    250 g
    Crème fraîche
    4
    Eier (Größe M)
    Für den Guss:
    2 gestr. EL
    Zucker
    1 Pck.
    ungezuckerter Tortenguss, klar
    150 ml
    Sauerkirschsaft aus dem Glas
    100 ml
    Wasser
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten und zerlassene Butter oder Margarine hinzufügen. Alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    4. Für den Belag inzwischen Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen, 150 ml abmessen und für den Guss beiseitestellen. Quark, Zucker, Zitronenschale, Pudding-Pulver, Crème fraîche und Eier zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Anschließend einen Backrahmen um den Boden stellen.
    6. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Quarkmasse esslöffelweise daraufgeben und glatt streichen. Das Backblech wieder in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 40 Minuten fertig backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
    8. Für den Guss aus Zucker, Tortengusspulver, Kirschsaft und Wasser nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) einen Guss zubereiten. Den Guss leicht abkühlen lassen, dann mit einem Löffel streifenartig auf den Kuchen träufeln. Guss fest werden lassen. Den Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen.

    Quarkkuchen mit Weincreme
    Mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 234 g, F: 446 g, Kh: 673 g, kJ: 33016, kcal: 7890
    Für den Rührteig:
    200 g
    weiche Butter oder Margarine
    120 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2
    Eier (Größe M)
    170 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    1 / 2 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für die Füllung:
    200 g
    Zartbitter-Schokolade
    100 g
    getrocknete Aprikosen
    4
    Eigelb (Größe M)
    170 g
    brauner Zucker
    5 EL
    Rotwein oder roter Traubensaft
    50 g
    Hartweizengrieß
    1 kg
    Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    4
    Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
    Salz
    Für den Belag:
    500 g
    Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    50 g
    Puderzucker
    Zum Bestäuben:
    etwas
    Trinkschokoladenpulver
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach