Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Fingern, in etwa 2 cm breiten Abständen, tiefe Löcher drücken. Vom Gefrierbeutel mit der Quarkmasse eine kleine Ecke abschneiden. Dann die Quarkmasse als dicke Tupfen in die Löcher spritzen. Den Teig und die Quarktupfen mit Mandeln bestreuen.
    6. Zucker und Zimt mischen, den Kuchen damit bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

    Quark-Eierschecke
    Einfach – schnell
    Insgesamt:
    E: 162 g, F: 147 g, Kh: 377 g, kJ: 14659, kcal: 3500
    Für die Quarkmasse:
    750 g
    Magerquark
    170 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    2
    Eier (Größe M)
    Für die Eierscheckenmasse:
    5
    Eiweiß (Größe M)
    100 g
    Zucker
    375 ml ( 3 / 8 l)
    Milch
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    5
    Eigelb (Größe M)
    100 g
    Butter
    Zum Bestäuben:
    2–3 EL
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 50–60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für die Quarkmasse Quark, Zucker, Pudding-Pulver und Eier in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Die Quarkmasse in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) füllen und glatt streichen.
    3. Für die Eierscheckenmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Ein Drittel des Zuckers langsam einstreuen. Dabei den Eischnee weiterschlagen, bis er glänzt.
    4. Von der Milch 100 ml abmessen und mit Pudding-Pulver, Eigelb und restlichem Zucker verrühren. Restliche Milch in einem Topf kurz aufkochen lassen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Angerührtes Pudding-Pulver unterrühren und unter Rühren etwa 1 Minute aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Butter unter den Pudding rühren. Eischnee in 2 Portionen kurz unterrühren.

    5. Die Eierscheckenmasse löffelweise auf der Quarkmasse verteilen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 50–60 Minuten backen.
    6. Die Form auf einem Kuchenrost stellen und die Eierschecke in der Form erkalten lassen. Die erkaltete Eierschecke aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
    Tipps: Nach Belieben 250 g Sauerkirschen aus dem Glas mit etwa 25 g angerührter Speisestärke unter Rühren aufkochen, mit Zucker abschmecken und heiß oder kalt dazureichen. Anstatt Pudding-Pulver Vanille-Geschmack Pudding-Pulver Sahne-Geschmack verwenden.

    Quark-Früchte-Torte ohne Boden
    Einfach – schnell
    Insgesamt:
    E: 94 g, F: 27 g, Kh: 281 g, kJ: 7599, kcal: 1809
    Für die Quarkmasse:
    100 g
    kandierte Früchte oder Zitronat und Orangeat
    50 g
    Rosinen
    4
    Eiweiß (Größe M)
    4
    Eigelb (Größe M)
    100 g
    Zucker
    500 g
  Magerquark
  abgeriebene Schale von
    1
    Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für die Quarkmasse kandierte Früchte (oder Zitronat oder Orangeat) in kleine Würfel schneiden und mit Rosinen mischen.
    3. Das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Quark und Zitronenschale dazugeben. Pudding-Pulver, kandierte Früchte und Rosinen unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
    4. Die Quarkmasse in eine Springform (Ø 26 cm gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen. Dann den Formrand und das Backpapier entfernen.
    Tipps: Kuchen im ausgeschalteten Backofen noch 15 Minuten stehen lassen. Maximal einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. Anstelle der kandierten Früchte und Rosinen können 175 g gut abgetropfte Mandarinen aus der Dose