Käsekuchen von A-Z (German Edition)

und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1 / 2 Minute). Mehl mit Backpulver und Zitronenschale mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
    6. Für die Füllung Schokolade in Stücke brechen. Zusammen mit den Aprikosen im Blitzhacker fein hacken.
    7. Eigelb und braunen Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
    8. Rotwein oder Traubensaft und Schokoladen-Aprikosen-Gemisch unterrühren. Grieß und Quark ebenfalls unterrühren.
    9. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
    10. Dann den Eischnee in 2 Portionen unter die Quark-Schokoladen-Masse heben. Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
    11. Das Backblech wieder in den Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 30 Minuten fertig backen.
    12. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
    13. Für den Belag Quark mit Puderzucker verrühren, sofort auf den heißen Kuchen geben und glatt streichen. Kuchen erkalten lassen. Mit Trinkschokoladenpulver bestäuben.

    Quarkkuchen vom Blech
    Für Kinder – schnell
    Insgesamt:
    E: 229 g, F: 288 g, Kh: 714 g, kJ: 26817, kcal: 6412
    Für den Streuselteig:
    350 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    150 g
    Zucker
    2
    Eier (Größe M)
    100 g
    Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1 kg
    Magerquark
    175 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4
    Eier (Größe M)
    60 g
    Speisestärke
    400 g
    Schlagsahne
    50 g
    gehobelte Mandeln
    Zum Bestreuen:
    2 EL
    Zucker
    1 TL
    gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
    3. Die Streusel auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) verteilen und mit einem Esslöffel zu einem Boden andrücken.
    4. Für den Belag Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eiern und Speisestärke gut verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Quarkmasse auf den Streuselteig geben, glatt streichen. Mandeln darauf verteilen.
    5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Zucker und Zimt mischen und auf den noch heißen Kuchen streuen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Sie können den Kuchen vor dem Backen zusätzlich mit 100 g Rosinen bestreuen.

    Quark-Pflaumen-Strudel
    Fettarm
    Insgesamt:
    E: 75 g, F: 36 g, Kh: 277 g, kJ: 7288, kcal: 1744
    Für den Strudelteig:
    200 g
    Weizenmehl
    1 Prise
    Salz
    1
    Eigelb (Größe M)
    1 EL
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    8 EL
    warmes Wasser
    Für die Füllung:
    500 g
    frische Pflaumen
    250 g
    Magerquark
    100 g
    saure Sahne
    1
    Eigelb (Größe M)
    60 g
    Zucker
    2
    Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreuen:
    1 EL
    Hagelzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Ruhezeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Topf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen. Topf mit einem Deckel verschließen und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Für die Füllung Pflaumen abspülen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Quark mit saurer Sahne, Eigelb und Zucker verrühren. Das Eiweiß mit einer Gabel kurz verschlagen. Danach den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa