Käsekuchen von A-Z (German Edition)

andrücken. Die Teigoberfläche mit Kondensmilch bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Pie 45–50 Minuten backen .
    8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Pie etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
    Tipp: Damit der ausgerollte Teig nicht bricht, einen Bogen Backpapier unter die Teigplatte ziehen. Den Teig mithilfe des Backpapiers aufrollen und über der leeren Form oder der Füllung wieder abrollen.

B
    Badischer Käsekuchen
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 215 g, F: 406 g, Kh: 782 g, kJ: 32161, kcal: 7679
    Für den Knetteig:
    225 g
    Weizenmehl
    60 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g
    Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1 kg
    Magerquark
    60 g
    Speisestärke
    250 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    4
    Eier (Größe M)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 EL
    Zitronensaft
    500 g
    Schlagsahne
    Für die Streusel:
    150 g
    Weizenmehl
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g
    Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 70–75 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    3. Den Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten vorbacken .

    4. Für den Belag Quark mit Speisestärke, Zucker, Vanille-Zucker, Eiern, Zitronenschale und -saft gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen. Einen Backrahmen darumstellen. Die Quark-Sahne-Creme auf den vorgebackenen Gebäckboden geben und glatt streichen.
    6. Für die Streusel Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Die Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und auf die Quark-Sahne-Creme streuen. Das Backblech wieder in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in 55–66 Minuten fertig backen .
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Den Backrahmen entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden.
    Beschwipste Käsekuchen-Happen
    Mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 215 g, F: 282 g, Kh: 832 g, kJ: 31271, kcal: 7464
    Für den Belag:
    50 g
    getrocknete, entkernte Datteln
    50 g
    getrocknete Feigen
    100 g
    Rosinen
    8 EL
    Whisky
    50 g
    Zitronat (Succade)
    50 g
    rote Belegkirschen
    100 g
    gehackte Mandeln
    Für den Knetteig:
    250 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
    Ei (Größe M)
    150 g
    Butter oder Margarine
    Für die Käsemasse:
    1 Pck.
    Käsekuchenhilfe
    750 g
    Magerquark
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4
    Eigelb (Größe M)
    3–4 Tropfen
    Zitronen-Aroma
    250 ml ( 1 / 4 l)
    Milch
    4
    Eiweiß (Größe M)
    1 EL
    Zucker
    Für die Streusel:
    200 g
    Weizenmehl
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g
    Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Einweichzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Für den Belag Datteln und Feigen klein schneiden und mit Rosinen so lange in dem Whisky einlegen, bis die Flüssigkeit eingezogen ist. Zitronat und Belegkirschen klein schneiden und mit den Mandeln unter die Früchte-Whisky-Mischung rühren.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Dann