Kochen! Das Gelbe von GU

Parmesan bestreuen und weitere 10 Min. backen.
    – Inzwischen die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken. Vor dem Servieren auf die Pizza streuen.
    TIPP
    Auch wenn es schwer fällt – nehmen Sie die Pizza nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie noch 5 Min. stehen. Sie lässt sich dann besser anschneiden.
322. Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf
    GELINGT LEICHT
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 1 Std. 10 Min.
    1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 3 EL Öl • 500 g gemischtes Hackfleisch • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • je 2–3 Prisen Cayennepfeffer und gemahlener Kümmel • 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln • 150 g Greyerzer • 1/4 l Fleischbrühe • 200 g saure Sahne • 2 Eier • 1 Dose Sauerkraut (550 g Inhalt) • Butter für die Form
    – Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren in 10 Min. krümelig braten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kümmel würzen.
    – Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse grob raffeln. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    – Die Brühe lauwarm erhitzen, mit Pfeffer, saurer Sahne, Eiern und Käse verrühren. Eine große, feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.
    – Den Formboden mit Kartoffelscheiben bedecken. Die Hälfte vom Sauerkraut locker darauf verteilen. Nun die Hälfte des Hackfleisches auf das Kraut geben und mit Kartoffelscheiben bedecken. Restliches Kraut daraufgeben, das Hackfleisch darüber verteilen und mit den übrigen Kartoffelscheiben belegen.
    – Die Sahnemischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und diesen im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in etwa 1 Std. 10 Min. goldbraun backen (dabei während der ersten 30 Min. die Form mit Alufolie abdecken). In der Form oder auf Teller verteilt servieren.

323. Indische Backkartoffeln mit Chutney
    VEGETARISCH | GUT FÜR GÄSTE
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 55 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    400 g Tomaten • 1 rote Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 2 säuerliche Äpfel • 1 1/2 EL Butterschmalz • Meersalz • frisch gemahlener Pfeffer • 2 TL frisch geriebener Ingwer • 2 TL Honig • 4 EL Reisessig (Asienladen) • 1 Prise Muskatnuss • 1 Prise Nelkenpulver • 1 TL gehackte Minze • 800 g kleine, fest kochende Kartoffeln • 100 g ausgehülste grüne Erbsen • 1/2 eingelegte Chilischote • 1 Frühlingszwiebel • 250 g fester Naturjoghurt • 1 TL Tandoori-Gewürz (Asienladen) • 1 EL glatte Petersilie oder Koriandergrün • Fett für die Form
    – Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Stücke schneiden.
    – Zwiebel und klein geschnittenen Knoblauch in einem Topf in 1 EL Butterschmalz 2 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Die Hälfte beiseite stellen.
    – Die Äpfel und Tomaten in den Topf geben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 4 Min. garen. Das Chutney mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Honig, Essig, Muskatnuss, Nelke und Minze würzen. Abkühlen lassen.
    – Die Kartoffeln waschen, schälen, mit der Gabel von allen Seiten einstechen und vierteln. In Salzwasser in 12–15 Min. knapp gar kochen. Erbsen waschen, in einem Topf mit 1/8 l Wasser 2 Min. kochen und zugedeckt vom Herd ziehen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    – Chilischote klein schneiden und mit Salz und 2 EL Wasser vermischen. Restliche Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und untermischen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und klein schneiden. In einem kleinen Topf das restliche Butterschmalz erhitzen und die Frühlingszwiebel 2 Min. darin dünsten. Dann mit der Chilisauce und dem Joghurt cremig rühren.
    – Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln und Erbsen abgießen und mit der beiseite gestellten Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Form geben, mit Tandoori-Gewürz, Salz und Pfeffer vermischen. Mit der Joghurtsauce übergießen. 20 Min. im Ofen (Mitte) überbacken. Mit Petersilie bestreuen. Mit dem Chutney servieren.
324. Kartoffel-Zucchini-Moussaka
    GUT FÜR GÄSTE | BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
    Gar- und Backzeit: 1 1/2 Std.
    1 weiße Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 5 EL Olivenöl • 500 g gemischtes Hackfleisch • 2 EL