Kochen! Das Gelbe von GU

garnieren. Nach Belieben mit Oreganoblüten dekorieren.
997. Caprese (Tomaten mit Mozzarella und Basilikum)
    GEHT SCHNELL | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    6 feste, aber reife Fleischtomaten • 300 g Büffel-Mozzarella • 1 Bund Basilikum • 1/2 TL getrockneter Oregano • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • extra natives Olivenöl
    – Die Tomaten waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Mozzarella ebenfalls in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Die Käse- und Tomatenscheiben kranzförmig und dachziegelartig abwechselnd auf einer Servierplatte anrichten.
    – Die Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen und das Gericht damit reichlich garnieren. Den Oregano darüber streuen.
    – Salzstreuer, Pfeffermühle und eine kleine Karaffe mit Olivenöl bereit stellen, damit jeder den Salat nach eigenem Geschmack würzen kann.
998. Gebackener Camembert
    GEHT SCHNELL | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    4 nicht zu reife Camemberts (je 60 g) • 2 EL Mehl • 2 Eier • 4 EL Semmelbrösel • 8 Blätter Kopfsalat • 125 g Sahne • 2 EL Crème fraîche • 4 EL Preiselbeerkonfitüre • 1 Bund Petersilie • 1 l Öl zum Frittieren
    – Die Camemberts nacheinander zuerst in dem Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln wenden, überflüssige Panade vorsichtig abklopfen. Die Camemberts kurz kühl stellen.
    – Die Salatblätter waschen, trockenschwenken und auf Portionstellern anrichten. Die Sahne sehr steif schlagen, mit der Crème fraîche und 2 EL Preiselbeerkonfitüre mischen. Die Preiselbeersahne auf den Salatblättern verteilen, daneben je 1/2 EL Preiselbeerkonfitüre setzen.
    – Das Öl in einer Fritteuse oder in einem breiten Topf auf 180° erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzkochlöffelstiel sofort kleine Bläschen emporsteigen.
    – Die Camemberts im Öl in etwa 3 Min. goldbraun backen, dann abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, gut trockentupfen und kurz ins heiße Öl tauchen, ebenfalls abtropfen lassen. Die Camemberts auf die Teller legen, mit der Petersilie garnieren und sofort servieren.
999. Stangensellerie mit Roquefortfüllung
    GUT FÜR GÄSTE | PREISWERT
    Für 4–6 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1 Staude Stangensellerie • 100 g weiche Butter • 100 g Roquefortkäse • 2 TL Cognac • 2 Spritzer Tabasco
    – Von der Selleriestaude den Strunk und die oberen Enden mit den Blättern abschneiden. Die einzelnen Stangen gut kalt waschen, abtrocknen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
    – Die Butter schaumig rühren, den Käse mit der Gabel zerdrücken, unter die Butter mengen und mit dem Cognac und dem Tabasco würzen. Die Höhlung der Selleriestücke damit füllen.
1000. Gemüse vom Grill
    GUT FÜR GÄSTE | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 30 Min.
    4 Zucchini • 2 Auberginen • 2 rote Paprikaschoten • 2 gelbe Paprikaschoten • Salz • 6 EL extra natives Olivenöl • 2 TL getrockneter Oregano • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 4–5 EL Zitronensaft
    – Die Zucchini, die Auberginen und die Paprikaschoten waschen und putzen. Zucchini und Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben, die Paprikaschoten längs in breite Streifen schneiden. Das Gemüse leicht salzen und in 20–30 Min. Wasser ziehen lassen.
    – Dann den Backofengrill vorheizen. Die Gemüsestücke gut trockentupfen, mit Olivenöl bepinseln, mit zerriebenem Oregano und Pfeffer würzen.
    – Das Gemüse auf den Rost legen und im Ofen (oben) 8–10 Min. grillen, dabei ein Blech oder ein Stück Alufolie auf den Ofenboden legen. Gemüse wenden und nochmals 5–8 Min. grillen, bis es schön gebräunt ist.
    – Mit dem Zitronensaft beträufeln und warm, lauwarm oder kalt servieren.
    TIPP
    Gut schmeckt auch der Radicchio di Treviso (das ist die längliche Sorte mit lockeren Köpfen) vom Grill. Die Salatköpfe längs halbieren, mit Olivenöl bestreichen und unter öfterem Wenden grillen, bis die Blätter gebräunt sind.
1001. Zitronenkartoffeln
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Garzeit: 25 Min.
    800 g kleine, vorwiegend fest kochende Kartoffeln • Salz • 2 Zitronen • 1 EL Essig • 2 EL Fleischbrühe • 1 EL Cognac (oder zusätzlich 1 EL Fleischbrühe) • 1 Bund Petersilie • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer •