Kochen! Das Gelbe von GU

pikant abschmecken.
    – Hähnchenfleisch klein würfeln, mit den Avocadostückchen unter die Sauce mengen. Den Salat in die Avocadohälften füllen und mit Kräutern, die Teller mit halbierten Cocktailtomaten garnieren.
1018. Chicken Wings mit Käse-Dip
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Für die Chicken Wings: 1 kg Hähnchenflügel (etwa 16 Stück) • 1/2 l Pflanzenöl zum Frittieren • 3 EL Butter • 1 EL Zitronensaft • 2 EL Tabasco • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
    Für den Käse-Dip: 50 g Mayonnaise • 50 g Schmand (ersatzweise Crème fraîche) • 150 g Joghurt • 2 EL Zitronensaft • 1 Knoblauchzehe • 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola, Roquefort) • frisch gemahlener Pfeffer • Salz
    Außerdem: 4 Stangen Staudensellerie • 4 Möhren
    – Die Hähnchenflügel putzen, waschen und in der Mitte am Gelenk durchtrennen. In einer tiefen Pfanne etwa 1/2 l Öl zum Frittieren erhitzen.
    – Die Hähnchenflügel portionsweise dicht an dicht hineinlegen und 8–10 Min. frittieren, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden. Die Flügel mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. In eine große flache Schüssel geben.
    – Die Butter schmelzen, den Zitronensaft, den Tabasco und das Paprikapulver unterrühren und diese Mischung gleichmäßig über den Hähnchenflügeln verteilen.
    – Für den Dip in einer Schüssel die Mayonnaise, den Schmand, den Joghurt und den Zitronensaft verrühren. Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und unterrühren. Den Käse auf einem Teller mit der Gabel zerdrücken, bis eine Paste entstanden ist, und unter die Mayonnaisecreme rühren. Pfeffern und sparsam salzen, weil der Käse schon recht salzig ist. Bis zum Servieren kühl stellen.
    – Sellerie und Möhren putzen und waschen. Längs halbieren und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Chicken Wings zusammen mit dem Dip und den Gemüsestreifen servieren.
1019. Spareribs vom Grill mit Barbecue-Sauce
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Für die Spareribs: 1,2 kg Schweinerippe (vom Metzger in 4 Teile geteilt)
    Für die Barbecue-Sauce: 2 Knoblauchzehen • 100 ml Tomatenketchup • 1 EL Tomatenmark • 2 EL Zitronensaft • 2 EL Worcester-Sauce • 1 EL Weißweinessig • 1 TL Cayennepfeffer • 2 EL brauner Zucker • 1 TL mittelscharfer Senf • 1/2 TL Salz • frisch gemahlener Pfeffer
    – Die Schweinerippen kurz unter fließendem kaltem Wasser waschen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
    – Für die Barbecue-Sauce die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Gut mit allen anderen Saucenzutaten verrühren.
    – Einen Holzkohlegrill anheizen. Die Spareribs mit der Sauce dünn bepinseln. Auf den Grillrost legen und über der Glut 30–40 Min. grillen, dabei einige Male wenden und öfter mit der Sauce einstreichen.
    TIPP
    Sie können die Spareribs auch im Backofen zubereiten. Den Ofen auf 230° vorheizen und die Spareribs auf ein Backblech legen. 40 Min. im Ofen (Mitte, Umluft 210°) backen und dabei ab und zu mit der Sauce bestreichen.
1020. Chickenburger
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    1 hart gekochtes Ei • 1 Fleischtomate • 4 Cornichons • 1/2 weiße Gemüsezwiebel • 1/2 Kästchen Gartenkresse • 1 EL Kapern • einige schöne Blätter Kopfsalat • 150 g Mayonnaise (10 % Fett) • 1 EL mittelscharfer Senf • 400 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut) • 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver • Salz • 2 EL Mineralwasser • 3 EL Öl • 4 Hamburger-Brötchen
    – Das Ei schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Cornichons feinblättrig einschneiden und fächerartig flach drücken. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden, die Kapern fein hacken. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Mayonnaise mit dem Senf und den Kapern verrühren.
    – Das Hähnchenbrustfilet waschen, abtrocknen, mit einem scharfen Messer oder im Blitzhacker portionsweise sehr kurz fein hacken. Mit Paprika und 1 kräftigen Prise Salz würzen und mit dem Mineralwasser mischen. Mit nassen Händen vier flache Frikadellen formen.
    – Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten je 3–4 Min. braten. Auf Küchenpapier abfetten