Kochen! Das Gelbe von GU

lassen.
    – Die Hamburger-Brötchen halbieren. Salatblätter zerzupfen und auf die unteren Hälften legen. Tomaten- und Eischeiben, Zwiebelringe und Senf-Mayonnaise darüber verteilen. Die Kresse darauf arrangieren und die Frikadellen darauf setzen. Mit je 1 Cornichon abschließen, Brötchendeckel darauf legen.
    TIPPS
    – Dazu schmeckt ein fruchtiger Salat aus frischen Ananasstücken, Orangenfilets und halbierten Cocktailtomaten auf Kopfsalatblättern, angemacht mit einer Joghurtsauce.
    – Vollkornburger: Die Hähnchenfrikadellen schmecken ebensogut zwischen Hälften von kräftigen Vollkornbrötchen. Statt mit Senf kann man die Mayonnaise auch mit 1–2 TL Sardellenpaste und Kapern würzen.
1021. Hamburger
    SCHMECKT KINDERN
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Für den Fleischteig: 400 g Rinderhackfleisch • Salz • frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem: 3 Tomaten • 4 Blätter Romanasalat • 1 rote Zwiebel • 4 Hamburger-Brötchen oder Sesambrötchen
    Nach Belieben: Mayonnaise • Senf • Tomatenketchup • Gewürzgurken
    – Das Hackfleisch salzen und pfeffern und vier flache runde Fleischküchlein daraus formen. Den Grill des Backofens vorheizen.
    – Tomate und Salat waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Tomate in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
    – Die Brötchen aufschneiden und die Innenseiten unter dem Grill des Backofens toasten, dabei nicht zu braun werden lassen. Dann die Fleischküchlein unter dem Grill von jeder Seite 3–4 Min. grillen, so dass sie an den Rändern leicht kroß sind.
    – Die unteren Brötchenhälften mit der Mayonnaise bestreichen und mit Salat, Tomaten und Zwiebeln belegen. Die Fleischküchlein darauf geben. Die oberen Brötchenhälften mit Senf und Ketchup bestreichen und obenauf legen. Die Burger mit den Gewürzgurken anrichten.
1022. Cheeseburger
    SCHMECKT KINDERN
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Für den Fleischteig: 400 g Rinderhackfleisch • 2 EL Schmand (ersatzweise Crème fraîche) • Salz • frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem: 100 g Champignons • 2 Tomaten • einige knackige Salatblätter • 12 Scheiben Frühstücksspeck • 4 Sesambrötchen • 4 EL Mayonnaise • 4 Scheiben Gouda oder Chester (etwa 120 g) • Öl zum Braten
    – Für den Fleischteig das Hackfleisch und den Schmand gut vermischen, salzen und pfeffern.
    – Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Den Salat waschen und trockentupfen.
    – Den Speck in einer Pfanne ohne Fettzugabe kross ausbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. In dem Speckfett die Pilze 5 Min. dünsten, dann auf einen Teller geben.
    – Aus dem Fleischteig vier flache Küchlein formen. Eventuell noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Fleischküchlein darin bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Min. von jeder Seite braten. Sie sollten innen noch leicht rosa sein.
    – Den Grill vorheizen oder den Backofen auf höchste Temperatur schalten. Die Brötchen aufschneiden. Die Hälften mit der Mayonnaise bestreichen. Die unteren Hälften mit den Fleischküchlein und dem Käse belegen und unter dem Grill im Backofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
    – Salat, Tomatenscheiben, Speck und Pilze darauf geben und mit den oberen Brötchenhälften bedecken.
1023. Fisch-Burger
    GEHT SCHNELL
    Für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    200 g Seefischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Seezunge) • 1 unbehandelte Limette • 2 EL Semmelbrösel • 2 EL Crème fraîche • 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün • 1/4 TL Salz • 2 EL geröstetes Sesamöl • einige Blätter Eisbergsalat • 2 Brötchen • 2 TL Mayonnaise • 2 EL Crème fraîche • 50 g Forellenkaviar
    – Das Fischfilet kurz waschen, trockentupfen, grob zerkleinern und im Blitzhacker pürieren. Die Limette heiß waschen und 1/2 TL Schale abreiben. Den Saft der Limette auspressen.
    – Den pürierten Fisch mit 2 EL Limettensaft, der abgeriebenen Limettenschale, den Semmelbröseln, der Crème fraîche, dem Koriander und Salz gut vermischen.
    – In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Aus dem Fischteig zwei flache Küchlein formen und im Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten.
    – Die Salatblätter waschen und trockentupfen. Die Brötchen aufschneiden. Die Hälften dünn mit Mayonnaise bestreichen.