Kochen! Das Gelbe von GU

Würzen von Bowlen, Likören und Süßspeisen. Verwendet werden die jungen Triebe kurz vor der Blüte.
    – Da der Pflanzensaft von Waldmeister giftig ist, sollte er nicht in die Trinkflüssigkeit gelangen. Deswegen die Stängel immer so in den Wein hängen, dass die Stängelenden herausschauen.
1246. Erdbeer-Rosen-Bowle
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 10 Gläser
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 1 1/4 Std.
    500 g Erdbeeren • 4 ungespritzte Freilandrosen (siehe TIPP) • 70 ml Ginger Ale • 4 Flaschen eisgekühlter trockener Muscadet (je 0,75 l) • 5–8 Tropfen Rosenwasser • 1 Flasche eisgekühlter trockener Sekt (0,75 l) • Eiswürfel nach Geschmack
    – Die Erdbeeren putzen, dabei möglichst nur mit einem trockenen Tuch abreiben – Wasser wäscht ihr Aroma ab. Größere Früchte zerteilen. Rosen entblättern und die äußeren Blätter mit einem trockenen Tuch abwischen.
    – Die Erdbeeren und die Rosenblätter in einem großen Bowlengefäß mit Ginger Ale und 1/4 l Wein mischen und 15 Min. durchziehen lassen.
    – Den restlichen Wein dazugießen und die Bowle 1 Std. zugedeckt kühl stellen. Dann das Rosenwasser zugeben und mit dem Sekt aufgießen. Sofort auf Eis servieren.
    TIPP
    Nur wenn die Rosen duften, können Sie der Bowle auch Aroma geben. Und nur wenn sie wirklich ungespritzt sind, dürfen sie ins Bowlenglas – wenn Sie oder Ihre Bekannten keine im Garten haben, kann Ihnen ein guter Blumenhändler auf Bestellung welche besorgen. Sind dann auch noch die Erdbeeren ungespritzt und müssen nicht gewaschen werden, wird die Bowle perfekt.
1247. Orangenkakao
    SCHMECKT KINDERN
    Für 4 Tassen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    2 unbehandelte Orangen • 400 ml Milch • 1 1/2 EL Kakaopulver • 125 g Sahne • 2 Eigelbe • 3 1/2 EL Zucker
    – Die Orangen heiß abwaschen und die Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen. Die Milch in einem Topf aufkochen. Das Kakaopulver mit der Sahne glatt rühren, zur Milch gießen und kurz aufkochen.
    – Die Eigelbe mit 1 EL Zucker und dem Orangensaft verquirlen, nach und nach den heißen Kakao unterrühren. Nicht mehr kochen lassen.
    – Vier Tassen oder auch hitzebeständige Gläser an den Rändern befeuchten. Die abgeriebene Orangenschale mit 1 EL Zucker mischen, die Tassen oder Gläser umgedreht hineindrücken.
    – Orangenkakao nach Geschmack mit dem übrigen Zucker süßen und in die vorbereiteten Tassen oder Gläser umgießen.
1248. Echte Trinkschokolade
    SCHMECKT KINDERN | KLASSISCH
    Für 4 Tassen
    Zubereitungszeit: 10 Min
    120 g Zartbitter-Schokolade • 900 ml Milch • Salz • 1 EL Zucker • 2 TL Schokoladenstreusel
    – Die Zartbitter-Schokolade fein reiben und in 100 ml heißem Wasser glatt rühren.
    – Die Milch mit 1 Prise Salz erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Die gelöste Schokolade und den Zucker einrühren. Topf vom Herd ziehen und den Inhalt mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.
    – Die Trinkschokolade in vorgewärmte Tassen füllen, mit Schokostreuseln bestreuen und sofort servieren.
1249. Glühwein
    KLASSISCH
    Für 1 Drink
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    1 Stück Würfelzucker • 1/4 l trockener Rotwein • 1/2 unbehandelte Zitrone • 1/2 Stange Zimt • einige Tropfen Curaçao-Likör
    – Den Würfelzucker in einen Topf geben und mit dem Rotwein übergießen.
    – Die Zitrone heiß waschen und mit dem Messer dünn schälen. Die Schale mit der Zimtstange in den Kochtopf geben. Die Zutaten langsam erhitzen, bis sich Schaum bildet (aber nicht kochen lassen!).
    – Ehe der Wein zu kochen beginnt, den Kochtopf vom Herd nehmen und den Schaum, der sich gebildet hat, mit dem Löffel abschöpfen.
    – Ein paar Tropfen Curaçao-Likör zugeben, kurz umrühren und 5 Min. ziehen lassen.
    – Den Glühwein durch ein Sieb in ein hitzebeständiges Glas oder in die Tasse gießen und servieren.
1250. Punsch
    KLASSISCH
    Für 12 Gläser
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    3 TL schwarze Teeblätter • 2 unbehandelte Orangen • 1 Zitrone • 2 Gewürznelken • 1 Stückchen Zimtstange • 3/4 l Rotwein • 180 g Zucker • 1/8 l Rum
    – 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Teeblätter mit dem heißen Wasser überbrühen. 8–10 Min. ziehen lassen, bis ein kräftiger Schwarztee entstanden ist. Durch ein feines Sieb in einen Topf abgießen.
    – 1 Orange heiß waschen und die Hälfte der Schale abreiben, den Saft beider Orangen und der Zitrone auspressen. Orangenschale mit Nelken und Zimt zum Tee geben. Den Rotwein