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Kochen! Das Gelbe von GU

Kochen! Das Gelbe von GU

Titel: Kochen! Das Gelbe von GU Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Sabine Sälzer , Sabine Sälzer
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Topf zerlassen. Den Reis, die Nüsse und die Safranfäden oder die Kurkuma dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter Rühren braten, bis der Reis glasig ist.
    – Nach und nach 1/2 l Wasser angießen, den Reis mit Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. quellen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
237. Rosinenreis mit Mandeln
    GELINGT LEICHT | VEGETARISCH
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    100 g Mandeln • 50 g Butter • 350 g Langkornreis • 1/2 TL Zimtpulver • 100 g Rosinen • Salz
    – Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten.
    – Die Butter in einem Topf erhitzen und die Mandeln darin anrösten. Den Reis und Zimt dazugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze mitrösten, bis der Reis glasig ist.
    – Nach und nach 1/2 l Wasser angießen und die Rosinen dazugeben. Den Reis mit Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. quellen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
238. Kubanischer Reis mit roten Bohnen
    VEGETARISCH
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    250 g Langkornreis • 1 Zwiebel • 1 grüne Paprikaschote • 2 Tomaten (etwa 250 g) • 2 Knoblauchzehen • 1–2 EL Butterschmalz • 1 Dose rote Bohnen (270 g Abtropfgewicht) • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    – Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann abtropfen lassen.
    – Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Knoblauch schälen.
    – Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten. Die Paprikawürfel und die Tomaten hinzufügen, den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
    – Den Reis und die Bohnen dazugeben und 450 ml Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und aufkochen lassen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch körnig ist.
    TIPP
    Reis mit Bohnen ist eines der beliebtesten Gerichte in der Karibik und wird gerne als Beilage oder mit Spiegeleiern und gebratenen reifen Kochbananen als Hauptgericht gegessen.
239. Linsen mit Reis und Nudeln
    PREISWERT | VEGETARISCH
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    8 kleine getrocknete Chilischoten • je 1 TL Kreuzkümmelsamen, Koriander- und Pimentkörner • 4 Knoblauchzehen • 1 EL Zitronensaft • 2 EL Weißweinessig • 4 EL Olivenöl • 2 große Zwiebeln • 8 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl • 225 g kleine braune Linsen (z.B. Puy-Linsen) • Salz • 225 g Mittelkornreis • 100 g kleine Hartweizen-Nudeln (Hörnchen oder Gabelspaghetti) • Korianderblättchen nach Belieben zum Garnieren
    – Die Chilis mit 75 ml kochendem Wasser übergießen, 15 Min. quellen lassen. Inzwischen die Gewürze im Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen. Chilis, Knoblauch, die Hälfte der Gewürze, Zitronensaft, Essig und Olivenöl pürieren, beiseite stellen.
    – Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Schmortopf das Öl stark erhitzen. Die Zwiebeln darin in 7–10 Min. braun braten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Linsen in das Bratöl rühren, etwa 1/2 l Wasser aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze 15 Min. zugedeckt garen.
    – Den Reis einrühren, etwa 1/4 l Wasser dazugießen und 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
    – Nudeln und restliche Gewürze einrühren, etwas Wasser angießen und noch 10–15 Min. köcheln lassen, dabei gerade so viel Wasser dazugeben, dass nichts am Topfboden klebt.
    – Wenn die Nudeln gar sind, alles auf eine Platte häufen, mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen. Mit Koriander garnieren. Die scharfe Chilisauce extra dazu servieren.
240. Tandoori-Reis mit Pilzen
    GEHT SCHNELL | VEGETARISCH
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    200 g Basmati-Naturreis • 1 Zwiebel • 2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl • 1 1/2 TL Tandoori-Gewürz (Asienladen) • 1 Prise Cayennepfeffer • Meersalz • 200 g Champignons • 30 g Pinienkerne • 1/2 Bund Basilikum • Saft von 1/2 Zitrone • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    – Den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser überbrausen, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Den Reis mit frischem Wasser bedecken und 30 Min.

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