Kochen! Das Gelbe von GU

quellen, dann abtropfen lassen.
    – 400 ml Wasser erhitzen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Tandoori-Gewürz und Cayennepfeffer unterrühren. Den Reis dazugeben und 2 Min. glasig braten.
    – Mit dem erhitzten Wasser aufgießen. Aufkochen lassen und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Min. weich kochen, dann salzen.
    – Inzwischen die Champignons mit Küchenpapier trocken abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Pinienkerne darin goldgelb rösten und beiseite stellen.
    – In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Champignons darin bei mittlerer Hitze 4 Min. dünsten, bis die Garflüssigkeit verdampft ist.
    – Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden. Die Champignons mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons unter den Reis mischen.
    – Den Tandoori-Reis mit den Pinienkernen und den Basilikumstreifen garnieren.
241. Thailändischer Reis mit Spargel
    VEGETARISCH | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    200 g Langkorn-Naturreis • Meersalz • 1 Knoblauchzehe • 1 rote Zwiebel • 5 cm Zitronengras (Asienladen) • 1 walnussgroßes Stück Ingwer • 200 g Tofu • 400 g grüner Spargel • 200 g Zuckerschoten • 2 Frühlingszwiebeln • 1/2 eingelegte rote Chilischote • 2 EL Erdnussöl • 1 EL Zitronensaft • 1 EL Sojasauce
    – Den Reis in 1/2 l Salzwasser zum Kochen bringen und 40 Min. garen. Inzwischen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Nur das Weiße vom Zitronengras klein schneiden. Ingwer schälen und reiben. Tofu in 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
    – Den Spargel waschen und nur das untere Drittel der Stangen schälen, längs halbieren. Die Zuckerschoten putzen und waschen. Beide Gemüse in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden und die Samen entfernen. Die Schote klein schneiden.
    – In einer Pfanne das Öl erhitzen und rote Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Ingwer darin 1 Min. andünsten. Spargel dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Dann den Tofu 3 Min. und die Zuckerschoten 1 Min. mitgaren. Salzen und pfeffern. Reis abgießen, abtropfen lassen und mit den Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Chili, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken.
242. Koreanischer Reis
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    5 EL Sojasauce • 1 EL Sesamöl • 1/2 Nori-Platte, in Streifen geschnitten • 1/2 rote Paprikaschote • 1/2–1 eingelegte Chilischote • 1 Knoblauchzehe • 4 Tongku-Pilze • 200 g Maiskölbchen • 200 g Möhren • 200 g Zucchini • 4 Frühlingszwiebeln • 200 g Süßreis (Moshi-Reis oder ein anderer Rundkornreis) • 2 EL Erdnussöl • 1 TL frisch geriebener Ingwer • Meersalz • frisch gemahlener Pfeffer • Saft von 1/2 Zitrone • 200 g Sojabohnensprossen • 50 g Brunnenkresse (ersatzweise Rucola)
    – Für die Sauce 4 EL Sojasauce, 2 TL Sesamöl und Nori-Algen vermischen. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden und die Samen entfernen. Die Chilischote klein schneiden. Paprika und Chili unter die Sauce mischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
    – Tongku-Pilze von heißem Wasser bedeckt 10 Min. einweichen, dann abtropfen lassen, das Pilzwasser aufheben. Die Stiele entfernen und die Hüte in Scheiben schneiden. Mais waschen, putzen und längs halbieren. Möhren und Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt Grün klein schneiden.
    – Den Reis im Sieb waschen, abtropfen lassen und in 1/2 l Wasser 20 Min. garen. Inzwischen in einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Möhren darin 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Mais, Zucchini, Pilze und Ingwer untermischen. Mit dem Pilzwasser aufgießen, salzen und pfeffern. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. garen, dann die Frühlingszwiebeln untermischen und das Gemüse offen bei mittlerer Hitze ausdampfen lassen. Mit dem restlichen Sesamöl, mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
    – Inzwischen Sprossen in kaltem Wasser waschen und oben schwimmende grüne Hülsen entfernen. Sprossen blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Kresse waschen und in Streifen