Kochen für Babys - [GU Küchenratgeber]

in nur 15 Min. gar.
    oben: Erbsen-Nudel-Topf mit Schinken | unten: Rotes Hack-Risotto
    mittags | schnell
Erbsen-Nudel-Topf mit Schinken
    150 g Hörnchen-Nudeln
    100 g TK-Erbsen
    3 EL Crème fraîche
    2 Scheiben Kochschinken
    2 EL gehacktes Basilikum
    Für 1 Baby und 1 Erwachsenen
    15 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 825 kcal, 34 g EW, 20 g F, 127 g KH
    1 Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Wasser (ohne Salz) kochen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen dazugeben.
    2 Nudeln und Erbsen abgießen. Sofort die Crème fraîche unterrühren.
    3 Den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit dem Basilikum zum Nudeltopf geben.
VARIANTE MIT KRABBEN
    Statt Schinken können Sie auch eine Handvoll Krabben zu den Nudeln geben. Die sollten Sie aber vorher zusammen mit der Crème fraîche 5 Min. erwärmen.
TIPP – TIEFKÜHLWARE
    Einfrieren schont die Nährstoffe. Auch tiefgekühlt sind Erbsen noch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
    mittags | ohne Milch & Ei
Kartoffeln mit Kohlrabi und Huhn
    300 g Kartoffeln
    1 mittelgroße Kohlrabiknolle
    2 Möhren
    150 g Hühnerbrust
    1 EL Rapsöl
    Für 1 Baby und 1 Erwachsenen
    30 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 485 kcal, 46 g EW, 12 g F, 48 g KH
    1 Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren putzen, waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
    2 Das Hühnerfleisch unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm große Stücke schneiden.
    3 Das Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Fleisch darin unter Rühren 2–3 Min. sanft anbraten. Mit 1 / 2  l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20–25 Min. kochen, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist. Dabei ab und zu umrühren.
VARIANTE
    Die Erwachsenenportion mit etwas Sojasauce nachwürzen.
INFO – KOHLRABI
    Kohlrabi ist perfekt für die Babyküche: sehr mild und gut verträglich, aber trotzdem nährstoffreich. Er enthält viel Vitamin C, Folsäure und B 6.
    oben: Kartoffelberg auf Spinatwiese | unten: Kartoffeln mit Kohlrabi und Huhn
    vegetarisch | gelingt leicht
Kartoffelberg auf Spinatwiese
    300 g Kartoffeln
    400 g Blattspinat
    1 EL Öl
    2 EL Sahne
    100 ml Milch
    2 EL Quark
    1 EL Butter
    Für 1 Baby und 1 Erwachsenen
    30 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 485 kcal, 46 g EW, 12 g F, 48 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in der Schale in 20–25 Min. gar kochen.
    2 Den Spinat gründlich waschen, putzen und klein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Sahne unterrühren und alles bei schwacher Hitze 3 Min. kochen lassen.
    3 Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit lauwarmer Milch, Quark und Butter verrühren.
    4 Spinat als Wiese auf zwei Tellern verteilen und je einen Kartoffelbreiberg daraufsetzen.
TIPP – KARTOFFELBREI
    Kartoffelbrei selbst zu machen lohnt sich: Er enthält doppelt so viele Ballaststoffe und 6-mal so viel Vitamin C wie Instant-Kartoffelpüree, außerdem ist er frei von Zusätzen wie Schwefel.
    mittags | ballaststoffreich
Flocken-Pfannkuchen »Italia«
    70 g Vollkornmehl
    30 g Hirseflocken
    Salz
    1 / 2  Tl getrocknetes Basilikum
    2 Eier
    100 ml Milch
    1 EL Mineralwasser
    2 reife Tomaten
    2 TL Öl zum Braten
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    Für 1 Baby und 1 Erwachsenen
    30 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 730 kcal, 34 g EW, 31 g F, 79 g KH
    1 Mehl, Flocken, 1 gute Prise Salz und das Basilikum in einer Schüssel mischen. Die Eier dazugeben und nach und nach Milch und Mineralwasser mit einem Schneebesen unterrühren. Den Teig 10 Min. quellen lassen.
    2 Inzwischen die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen und dann häuten. Entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenstücke unter den Teig ziehen.
    3 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges in der Pfanne verteilen. Einen Deckel auflegen und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze in 3–4 Min. goldbraun backen.
    4 Den Pfannkuchen wenden, mit 1 EL Parmesan bestreuen und zugedeckt 2–3 Min. braten. Den zweiten Pfannkuchen genauso zubereiten.
    oben: Kartoffeln mit Zucchini und Lamm | unten: Flocken-Pfannkuchen »Italia«
    mittags | eisenreich
Kartoffeln mit Zucchini und Lamm
    300 g Kartoffeln
    250 g Zucchini
    1 Handvoll Spinatblätter
    200 g Lammfleisch
    1 TL Rapsöl
    2 EL saure Sahne
    Für 1 Baby und 1 Erwachsenen
    25 Min.