Kochen für Babys - [GU Küchenratgeber]

morgens ist nichts einzuwenden. Aber nicht zum Einschlafen. Es wird leicht zur Gewohnheit, ständig etwas essen bzw. trinken zu müssen – auch nur zur Beruhigung. Der Schnuller ist in jedem Fall die bessere Alternative. Reinigen Sie die ersten Zähnchen abends nach der letzten Mahlzeit mit einem feuchten Wattestäbchen. Danach nur noch Wasser trinken – am besten aus der Tasse. Zur Härtung der Zähne nach Verordnung des Kinderarztes D-Fluoretten geben und auf eine ausreichende Kalziumzufuhr achten.
    Frühstück | für den Vorrat
Apfel-Mandel-Mus
    40 g ganze Mandeln
    40 g Bulgur
    200 ml Apfelsaft
    1 / 2  Apfel
    Für ca. 180 g
    45 Min. Zubereitung
    Circa 480 kcal, 11 g EW, 20 g F, 64 g KH
    1 Die Mandeln in Wasser aufkochen lassen, abschrecken und aus der Schale drücken.
    2 Bulgur mit Mandeln und Apfelsaft aufkochen und 20–25 Min. köcheln lassen, bis der Saft fast verkocht ist. Mandel-Bulgur fein pürieren.
    3 Den Apfel waschen, schälen und putzen, fein raspeln und unter den Bulgur ziehen. In ein dicht schließendes Glas füllen und im Kühlschrank bis zu 14 Tage aufbewahren.
    Frühstück | preiswert
Anfänger-Müsli
    1 / 2  reife Banane
    3 EL Orangensaft
    2 EL Naturjoghurt
    2 EL blütenzarte Haferflocken
    Für 1 Babyportion
    10 Min. Zubereitung
    Circa 160 kcal, 4 g EW, 2 g F, 30 g KH
    1 Die Banane klein schneiden und mit Orangensaft und Joghurt fein pürieren.
    2 Die Flocken unter das Bananenmus rühren.
TIPP – FERTIGE MÜSLIMISCHUNGEN
    Sie sind für Babys nur bedingt geeignet. Grobe Flocken, Körner und Nüsse verträgt ihr Verdauungssystem noch nicht; viele Mischungen sind außerdem zuckerreich und mit Aromen und Zusatzstoffen angereichert.
    Frühstück | ballaststoffreich
Schoko-Banana-Mix
    40 g getrocknete Cranberrys
    25 g Vollkorngrieß
    1 Banane
    1 EL Rapsöl
    1 TL Kakaopulver
    Für 1 Glas à 250 ml
    15 Min. Zubereitung
    Circa 455 kcal, 6 g EW, 12 g F, 82 g KH
    1 Die Cranberrys mit 130 ml Wasser aufkochen. Den Grieß dazugeben und ca. 5 Min. quellen lassen.
    2 Die Banane schälen, in große Stücke schneiden. Den Cranberry-Grieß zusammen mit Banane, Kakao und Öl mit dem Pürierstab pürieren, abkühlen lassen.
    3 Den Aufstrich in ein dicht schließendes Glas füllen und im Kühlschrank bis zu 5 Tagen aufbewahren.
VARIANTE
    Statt Cranberrys eignen sich auch andere Trockenfrüchte wie Datteln, Apfelringe, Rosinen oder Berberitzen.
    Frühstück | für den Vorrat
Tofu-Tomaten-Aufstrich
    150 g Tofu
    4 Blätter Basilikum
    50 g Pinienkerne
    40 g Tomatenmark
    1 EL Olivenöl
    Salz
    Für 1 Glas à 250 ml
    15 Min. Zubereitung
    Circa 570 kcal, 21 g EW, 47 g F, 15 g KH
    1 Den Tofu grob zerkleinern. Die Basilikumblätter waschen. Die Pinienkerne ganz schwach anrösten, bis sie zu duften beginnen. Alles mit dem Tomatenmark und dem Öl im Mixer zerkleinern und mit 1 Prise Salz abschmecken.
    2 Den Aufstrich in ein verschließbares Glas füllen. Er ist im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.
MILDERE VARIANTE
    Ersetzen Sie das Tomatenmark durch 100 g Avocado und nehmen Sie statt Basilikum etwas Petersilie und Zitronensaft.
    mittags | einfach
Rotes Hack-Risotto
    1 kleine Zwiebel
    1 große rote Paprikaschote
    1 TL Rapsöl
    120 g Rinderhackfleisch
    120 g Milchreis
    1 / 4  l Gemüsebrühe (Instant)
    1 / 2  l Tomatensaft
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    Für 1 Baby und 1 Erwachsenen
    30 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 940 kcal, 50 g EW, 29 g F, 115 g KH
    1 Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, Zwischenwände und Kerne entfernen. Die Schote sehr klein würfeln.
    2 Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika darin kurz anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und kurz anbraten, dabei immer wieder mit einem Löffel zerstoßen, so dass es krümelig wird. Nicht zu braun werden lassen.
    3 Den Milchreis dazugeben. Die Brühe angießen und alles bei mittlerer Hitze offen kochen lassen. Dabei immer wieder rühren.
    4 Kurz bevor die Flüssigkeit verkocht ist, den Tomatensaft dazugießen. Weitere 15 Min. kochen lassen. Vor dem Servieren den Parmesan unterrühren.
TIPP - REISSORTEN
    Ähnlich weich gart Risotto- oder Paellareis. Versuchen Sie es aber mal mit Basmati-Vollkornreis oder mit rotem Reis – sie enthalten viel mehr wertvolle Inhaltsstoffe. Ein Kompromiss ist parboiled Reis, bei dem vor dem Polieren mit Heißdampf Mineralstoffe und Vitamine ins Korn gedrückt werden – ihm fehlen nur die Ballaststoffe, und er ist