Kochen für Faule

2 PERSONEN
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 kleiner Fenchel
    100 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas)
    1 Dose Thunfisch (in Olivenöl, Abtropfgewicht 130 g)
    1 EL Olivenöl
    1 Dose geschälte Tomaten (Inhalt 400 g)
    600 ml Instant-Gemüsebrühe
    2 EL Balsamico bianco
    Salz
    Cayennepfeffer
    1–2 Prisen Zucker
    PRO PERSON: 310 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
    1 Frühlingszwiebeln waschen, putzen, quer in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken oder fein hacken.
    2 Fenchel waschen, putzen und quer in feine Streifen schneiden. Geröstete Paprikaschoten auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann grob hacken. Thunfisch in ein Sieb geben und ebenfalls abtropfen lassen.
    3 In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Fenchel und Paprika dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Min. braten.
    4 Den Thunfisch, die Tomaten samt Saft und die Gemüsebrühe untermischen, die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken. Alles 6–8 Min. köcheln lassen.
    5 Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Balsamico bianco, Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
    TIPP: Extra-Kick für die Suppe – mit 2 EL Pastis (französischer Anisschnaps) verfeinern. Mit Nizza-Crostini ( > ) servieren.
4 X SCHNELLER REIS ...
    ... als Spezial-Risotto im Turbo-Tempo. Schmeckt bestens zu Fisch aller Art – aber nicht nur!
    ASIA-REIS
    Für 2 Personen
    40 g Frühstücksspeck (Bacon, in Scheiben) in feine Streifen schneiden. 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen, quer in feine Ringe schneiden. Beides mit 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne unter Rühren in 4–5 Min. bei mittlerer Hitze knusprig braten. 1 Tüte vorgegarten Basmati-Reis (250 g) und 50 ml Instant-Gemüsebrühe gründlich unterrühren. Alles 3–4 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit 2 EL Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

    KOKOSREIS
    Für 2 Personen
    1 Bio-Limette heiß waschen, 1 TL Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen. Schale und Saft mit 200 ml cremiger Kokosmilch, 3–4 Prisen Salz und 1 TL Sambal Oelek in einem Topf aufkochen lassen. 1 Tüte vorgegarten Basmati-Reis (250 g) gründlich untermischen und bei geringer Hitze 4–5 Min. garen.
    KARIBIK-REIS
    Für 2 Personen
    1 Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken oder fein hacken. 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen, quer in feine Ringe schneiden. 100 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas) auf Küchenpapier abtropfen lassen, fein würfeln. Alles mit 1 EL Olivenöl in einem Topf unter Rühren 3–4 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. 1 Tüte vorgegarten Langkornreis (250 g) und 50 ml Instant-Gemüsebrühe gründlich untermischen. Mit je 3–4 Prisen Currypulver und gemahlener Kurkuma, Salz, Cayennepfeffer und 2 EL frisch gepresstem Limettensaft würzen, 4–5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

    MANDELREIS
    Für 2 Personen
    2 EL gehackte Mandeln mit 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne in 3–4 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun braten. 1 Tüte vorgegarten Langkornreis (250 g), 50 ml Instant-Gemüsebrühe, 2 EL Kapern und 1 TL fein abgeriebene Bio-Limettenschale gründlich unterrühren. Alles 3–4 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und ein paar Spritzern Tabasco abschmecken.
4 X SCHNELLER DIP ...
    ... als köstlicher Begleiter von Fisch, aber auch Fleisch und Gemüse – oder als Vorspeise etwa mit Rohkost zum Dippen.
    AJVAR-DIP
    Für 2 Personen
    3 EL Schmant, cremige saure Sahne oder Frischkäse mit 2 EL Ajvar und 2 EL frisch gepresstem Orangensaft verrühren. Mit 1–2 Msp. Sambal Oelek, Salz und 1–2 Prisen Zucker abschmecken.

    GURKEN-JOGHURT-DIP
    Für 2 Personen
    1 Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. 1 Bio-Mini-Salatgurke waschen und samt Schale auf der Gemüsereibe grob raspeln. Beides mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 4 EL Joghurt verrühren. Mit Salz und 1–2 Prisen Zucker abschmecken.
    GORGONZOLA-DIP
    Für 2 Personen
    100 g Sahne-Gorgonzola mit 1 EL heißem Wasser cremig rühren. 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen, quer in feine Ringe schneiden und zum Käse geben, alles gut vermischen. 2 EL Crème fraîche und 1 EL Balsamico bianco unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 Prisen Zucker abschmecken.

    CHILI-AVOCADO-DIP
    Für 2 Personen
    1 vollreife Avocado längs halbieren, entkernen und schälen, das