Kochen für Faule

Fruchtfleisch grob würfeln. 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob hacken. 2 Knoblauchzehen schälen. Alles im elektrischen Zerhacker oder im Mixer mit 2 EL Olivenöl und 4 EL frisch gepresstem Limettensaft fein pürieren. Mit Salz und ½ TL Sambal Oelek abschmecken.

OFENFISCH MIT BASILIKUMBUTTER
    Schmort ganz von selbst
    FÜR 2 PERSONEN
    2 TK-Fischfilets (ca. 250 g, z.B. Lachs, Pangasius, Scholle, Kabeljau)
    50 g Butter
    1 große Handvoll Basilikumblättchen
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    Cayennepfeffer
    1 EL Kapern (aus dem Glas)
    80 g Oliven (Sorte nach Belieben, aus dem Glas)
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    PRO PERSON: 350 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN. + ZEIT ZUM AUFTAUEN + 8–10 MIN. SCHMOREN
    1 Fischfilets nach Packungsanweisung auftauen lassen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
    2 Für die Würzbutter Basilikumblättchen fein hacken. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken.
    3 Butter grob würfeln und mit dem Basilikum, dem Knoblauch und je 3–4 Prisen Salz und Cayennepfeffer mit einer Gabel gut vermischen.
    4 Fischfilets kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 1 EL Basilikumbutter in einer ofenfesten Pfanne verreiben, die Filets hineinlegen und die übrige Butter in Flöckchen darauf verteilen.
    5 Kapern und Oliven abtropfen lassen und zum Fisch geben, alles mit Zitronensaft beträufeln. Im Ofen (Mitte) 8–10 Min. schmoren lassen.
    WÜRZBUTTER-VARIANTEN: Die Butter wie oben beschrieben verarbeiten – aber statt Basilikum nach Geschmack mal 2 TL fein abgeriebene Bio-Limettenschale oder 2 EL fein gehackte, geröstete Mandeln oder 2 mit der Gabel fein zermuste Sardellenfilets (in Öl, aus dem Glas) untermischen.
    TIPPS: Würzbutter kann man auch zu kleinen Rollen geformt in Alufolie im Kühlschrank aufbewahren – und so bei Bedarf Fisch und Fleisch aus der Pfanne schnell mal mit einem Stück davon aufpeppen. Oder gleich mehrere Buttermischungen anrühren und mit frischem Brot zum Aperitif servieren.
    PASST GUT DAZU: Mandelreis ( > ) oder Zucchinistreifen ( > ).

FISCH MIT KNOBLAUCH-NUSS-MIX
    Mit raffinierter 3-Minuten-Knusper-Würze
    FÜR 2 PERSONEN
    2 TK-Fischfilets (ca. 250 g, z.B. Lachs, Pangasius, Scholle, Kabeljau)
    2 Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 EL geröstete, gesalzene Cashewnusskerne
    2 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
    Salz
    Cayennepfeffer
    2 EL Olivenöl
    PRO PERSON: 290 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. + 30 MIN. AUFTAUEN
    1 Die Fischfilets nach Packungsanweisung in ca. 30 Min. auftauen lassen.
    2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und grob hacken, die Knoblauchzehen schälen. Beides mit den Cashewnusskernen, dem Paniermehl und je 3–4 Prisen Salz und Cayennepfeffer im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein zerkleinern.
    3 In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch-Nuss-Mix darin unter Rühren bei geringer Hitze 3–4 Min. rösten.
    4 Aufgetaute Fischfilets kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    5 Restliches Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Min. braten. Filets mit dem Knoblauch-Nuss-Mix servieren.
    PASST GUT DAZU: Chili-Avocado-Dip ( > ) oder Karibik-Reis ( > ).

CHILI-SHRIMPS
    Die wahrscheinlich schnellste Meeresfrüchte-Pfanne der Welt
    FÜR 2 PERSONEN
    1 Päckchen TK-Bio-Shrimps (200 g)
    2 Knoblauchzehen
    3 EL Olivenöl
    Salz
    3–4 Prisen edelsüßes Paprikapulver
    1–2 Msp. Sambal Oelek
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    PRO PERSON: 245 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
    1 Die tiefgekühlten Shrimps waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
    2 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchscheibchen und Shrimps dazugeben, alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. braten.
    3 Shrimps mit Salz, Paprikapulver und Sambal Oelek würzen, Zitronensaft zugeben. Alles gut vermischen und noch 3–4 Min. köcheln lassen. Gleich servieren.
    PASST GUT DAZU: Mandelreis ( > ) oder Avocadosalat mit Mais ( > ).

DESSERTS
DIE SCHNELLEN 4 FÜR SÜSSE SACHEN

    BANANEN
    Perfektes Bequem-Food, das sich in der „Naturverpackung“ je nach Reifegrad leicht 1 Woche lagern lässt/macht alles ganz schnell auch ohne Zucker „natursüß“/ schön cremig in