Kochen für Faule

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Autoren: GU

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Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und 2 Prisen Zucker abschmecken.
    TIP P : Das Aioli hält sich im Kühlschrank gut verschlossen mindestens 2–3 Tage.

    PAPRIKA-CHUTNEY
    Für 2 Personen
    1 Knoblauchzehe und 1 Stück frischen Ingwer (ca. 1 cm) schälen, fein hacken. 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. 100 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas) abtropfen lassen, dann fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, darin Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln unter Rühren andünsten. Paprika, 50 g Rosinen , 3 EL Aceto balsamico, 2 EL Zucker, 100 ml passierte Tomaten (aus dem Tetrapack) und 50 ml Instant-Gemüsebrühe untermischen. Alles bei geringer Hitze 8–10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und ½ TL Sambal Oelek abschmecken, abkühlen lassen.
    TIP P : Das Chutney hält sich im Kühlschrank gut verschlossen mindestens 5–6 Tage.
    COCKTAIL-SAUCE
    Für 2 Personen
    3 EL Ketchup mit 3 EL Mayonnaise und 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft verrühren. Mit 1–2 Prisen Zucker, 2 Spritzern Worcestersauce, Salz und einigen Spritzern Tabasco abschmecken.
    TIP P : Die Sauce hält sich im Kühlschrank gut verschlossen mindestens 2–3 Tage.

    BBQ-SAUCE
    Für 2 Personen
    1 Knoblauchzehe und 1 Stück frischen Ingwer (ca. 1 cm) schälen und fein hacken. Beides mit 4 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich (ersatzweise auch eine andere Konfitüre), 2 EL Ketchup, 2 EL heller Sojasauce, 2–3 Spritzern Worcestersauce und 1 EL frisch gepresstem Limettensaft verrühren. Mit Salz und ½ TL Sambal Oelek abschmecken.
    TIP P : Die Sauce hält sich im Kühlschrank gut verschlossen mindestens 6–8 Tage.

GORGONZOLA-HACKBRATEN
    Macht so gut wie keine Arbeit
    FÜR 2 PERSONEN
    2 EL Olivenöl
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    60 g Gorgonzola
    1 Handvoll Basilikumblättchen
    250 g gemischtes Hackfleisch
    1 Ei (Größe M)
    Salz
    Cayennepfeffer
    PRO PERSON: 565 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN. + 20 MIN. BRATEN
    1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform, eine Reine oder eine kleine Kastenform mit 1 EL Olivenöl einstreichen.
    2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Gorgonzola grob würfeln und Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.
    3 Die Käsewürfel und das Hackfleisch in einer Schüssel vermischen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Ei zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles noch einmal gut durchmengen.
    4 Den Fleischteig entweder in die Form oder Reine geben und mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen oder in die Kastenform drücken. Mit übrigem Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) 20 Min. braten.
    5 Dann den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, 2–3 Min. ruhen lassen, quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden und servieren.
    PASST GUT DAZU: Kurze Nudeln mit roher Tomatensaue ( > ) oder Toskana-Spinat ( > ).

RINDERFILET MIT ROTWEINSAUCE
    Mit einem echt feinen Sößchen – auch ohne lange Kocherei
    FÜR 2 PERSONEN
    200 g Rinderfilet
    Salz
    Cayennepfeffer
    2 EL Olivenöl
    120 ml trockener Rotwein
    1 EL Aceto balsamico
    60 ml Instant-Gemüsebrühe
    1 TL Tomatenmark
    1 TL Fenchelsamen (nach Belieben)
    1 Msp. Sambal Oelek
    1–2 Prisen Zucker
    PRO PERSON: 260 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
    1 Das Rinderfilet quer zur Faser in 4 gleich dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    2 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2 Min. anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt beiseitelegen.
    3 Rotwein, Aceto balsamico und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Das Tomatenmark und die Fenchelsamen (nach Belieben) dazugeben, alles gut vermischen. Mit Salz, Sambal Oelek und Zucker würzen. Die Sauce 1–2 Min. bei starker Hitze einkochen lassen.
    4 Fleisch samt angesammeltem Bratensaft zur Sauce geben. Alles 4–5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, Filets dabei einmal wenden.
    PASST GUT DAZU: gebratener Chicorée ( > ) oder Kartoffelgratin ( > ).

GRIECHISCHE PUTENSPIESSCHEN
    Fast wie Gyros, nur zum Runterknabbern
    FÜR 2 PERSONEN
    300 g Putenbrustfilet (ersatzweise auch ein anderes Kurzbrat-Fleisch)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    4 EL Olivenöl
    4–5 Prisen getrockneter Oregano
    Salz
    Cayennepfeffer
    Außerdem:
    10 Schaschlikspieße aus