Kochen für Faule

Kochen stets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen (Salmonellen!) /Geflügelbrustfilets gegrillt oder gebraten mit Grillsaucen ( > , > , > , > ), Dips ( > , > , > , > ) oder Würzbutter ( > ) servieren/Filets in feine Streifen schneiden, mit Knoblauch, Olivenöl und Oregano würzen und in der Pfanne als „Gyros“ knusprig braten/gebratene Hähnchen- oder Putenbrust eignet sich – warm oder kalt – in Scheibchen geschnitten auch prima als Sandwich-Belag oder als Salat-Topping.

    SCHWEINEFILET
    Im Handumdrehen gar, dazu mager und zart – also geradezu ideal für die bequeme, schnelle Küche/lässt sich einfach durch mageres Schnitzelfleisch oder Minuten-Steaks ersetzen/am besten frisch und bio kaufen und portionsweise einfrieren /Schweinefilet in Scheiben kurz in der Pfanne braten und mit Tomaten, Mozzarella und Basilikumblättchen belegen/ebenfalls sehr lecker: das Filet kurz gebraten oder gegrillt mit Dips ( > , > , > , > ), Grillsaucen ( > , > , > , > ) oder Würzbutter ( > ) auf den Tisch bringen.

    HACKFLEISCH
    Ist in der Pfanne gebraten (Rühren!) ruck, zuck gar/ am besten gemischtes Hackfleisch frisch und bio kaufen/lässt sich auch portionsweise gut einfrieren /Hackfleisch mit Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer pikant würzen, zu fingerdicken Röllchen formen, knusprig braten und als Cevapcici mit Ajvar und Frühlingszwiebelringen servieren/nur mit Salz und Pfeffer würzen, zu Burgern (Fleischküchlein) formen, braten oder grillen und mit Dips ( > , > , > , > ) oder Grillsaucen ( > , > , > , > ) servieren/mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Cayennepfeffer würzen, zu kirschgroßen Bällchen formen und in Suppen oder Saucen als Einlage mitgaren, z.B. in Brokkoli-Basilikum-Suppe ( > ) oder Tomatensaucen ( > , > , > , > ).

ZITRUSHÄHNCHEN AUS DEM WOK
    „Rührbraten“ heißt hier das Zauberwort
    FÜR 2 PERSONEN
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
    1 Knoblauchzehe
    3 Frühlingszwiebeln
    1 Bio-Orange
    1 Bio-Zitrone
    1 großes Hähnchenbrustfilet (ca. 250 g, ersatzweise ein anderes Kurzbrat-Fleisch)
    2 EL Öl
    100 ml Instant-Gemüsebrühe
    2 EL Sojasauce
    Salz
    1–2 Msp. Sambal Oelek
    2–3 Prisen Zucker
    PRO PERSON: 255 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
    1 Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden.
    2 Orange und Zitrone heiß waschen und jeweils 1 TL Schale fein abreiben. Die Früchte halbieren und 4 EL Orangensaft und 2 EL Zitronenensaft auspressen.
    3 Das Hähnchenbrustfilet waschen und mit Küchenpapier trockentupfen, Haut und Sehnen entfernen. Das Fleisch in 1 ½–2 cm große Stücke schneiden.
    4 Öl im Wok (eine große Pfanne geht auch) erhitzen. Hähnchenfiletstücke mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. braten.
    5 Zitrusschalen und -säfte, Gemüsebrühe und Sojasauce zugeben, alles noch 4–5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Sambal Oelek und Zucker abschmecken.
    PASST GUT DAZU: Asia-Reis oder Kokos-Reis ( > ).

MITTELMEERRÖLLCHEN
    Knusprige Ofenware mit richtig Aroma
    FÜR 2 PERSONEN
    250 g Schweinefilet (ersatzweise ein anderes Kurzbrat-Fleisch)
    Salz
    Cayennepfeffer
    1 EL getrockneter Oregano
    3 Scheiben Serrano-Schinken (ca. 100 g, ersatzweise ein anderer milder, roher Schinken oder Frühstücksspeck)
    2 EL Olivenöl
    PRO PERSON: 410 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN. + 15 MIN. BRATEN
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Schweinefilet in 6 gleich große Stücke schneiden und rundherum mit Salz, Cayennepfeffer und Oregano würzen.
    2 Die Schinkenscheiben längs halbieren und jedes Schweinefiletstück mit 1 Schinkenstreifen umwickeln.
    3 Eine kleine, ofenfeste Reine oder Pfanne mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Die umwickelten Fleischröllchen hineinsetzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
    4 Die Reine oder Pfanne in den Ofen (Mitte) schieben und die Röllchen ca. 15 Min. braten. Dann herausnehmen und gleich servieren.
    TIPP: Wer möchte, verleiht den Mittelmeerröllchen auch mal ein anderes mediterranes Aroma – einfach statt des Oreganos frische Rosmarinblättchen nehmen.
    PASST GUT DAZU: Pasta mit Pesto rosso ( > ) oder Oregano-Kartoffeln ( > ).
4 X SCHNELLES GEMÜSE ...
    ..., das zu Fleisch schmeckt, aber genauso zu Fisch, Kartoffeln & Co. – oder einfach auch nur mal so.
    GEBRATENER CHICORÉE
    Für 2 Personen
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