Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz

Min. backen, dann Margarineflöckchen darauf verteilen und weitere 15 Min. backen.
    Tipp
    Sie können auch Sojacreme anstatt der hellen Sauce verwenden: einfach mit Gemüsebrühe würzen. Die Rote Sauce können Sie durch Tomato al Gusto von Knorr (o. ä.) ersetzen.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Tomatenmark, Gemüsebrühe
Gemüseravioli-Pfanne
2 Portionen – gelingt leicht
1 Zucchini
250 g Champignons
3 große Tomaten
1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 Dose vegetarische Ravioli (Reformhaus)
Thymian, Rosmarin, Oregano
Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Champignons putzen. Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Zwiebel im heißen Olivenöl andünsten. Tomaten, Zucchinischeiben und Champignons dazugeben, kurz anbraten. Ravioli zum Gemüse geben, anwärmen. Mit Thymian, Rosmarin und Oregano abschmecken.
    Tipp
    Das Gemüse dürfen Sie variieren: Fenchel oder Auberginen schmecken auch prima!
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Ravioli
Spaghetti Carbonara
2 Portionen – preisgünstig
1 kleine Zwiebel
2 EL scharfes Öl (Rezept →  S. 44 )
200 g gekochter Schinken
300 g Spaghetti
1 Päckchen Sojacreme (Alpro Cuisine)
250 g Erbsen (tiefgekühlt)
½ TL gekörnte Gemüsebrühe
Zwiebel schälen und würfeln. Das scharfe Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Schinken in Würfel schneiden, im Öl leicht mitbraten.
Die Spaghetti al dente kochen. Die Sojacreme in die Pfanne geben, Erbsen darin mitgaren. Mit der Gemüsebrühe würzig abschmecken. Sauce unter die Nudeln mischen.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Gemüsebrühe, Schinken
Vollkorn-Penne mit asiatischer Pilzsauce
    Hmm … die Nudeln schmecken nicht nur Gästen!
4 Portionen – gelingt leicht
400 g Vollkorn-Penne
1 große Zwiebel
Olivenöl
8 große Champignons
1 kleine Dose Pizzatomaten
3 EL Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne)
1 EL Kräuter der Provence
3 EL Tahin (Sesampaste)
3 EL Mangochutney
Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Sojasauce
Die Nudeln al dente kochen. Zwiebel schälen, würfeln. Öl im Wok erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in den Wok geben. Immer wieder leicht umrühren.
Pizzatomaten zugeben, mit Kräutern, Pfeffer, Salz, Mangochutney, Tahin und Sojasauce würzen. Pinienkerne unterrühren. Zusammen mit den Vollkorn-Penne servieren.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Mangochutney, Pizzatomaten, Tahin, Sojasauce
    MEHR WISSEN
    Kleine Warenkunde: Tahin Tahin,
    auch Tahini oder Tahina genannt, ist eine Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern. Sie wird aus geschälten oder ungeschälten Sesamkörnern hergestellt und ist ein hervorragender Lieferant für Vitamin B1, B2 und B6 und Kalzium. Bekannt ist Tahin aus der arabischen Küche, sie dient z. B. zum Verfeinern von arabischen Kichererbsencremes und Brotaufstrichen aus gegrillten Auberginen.

Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen und Speck
4 Portionen – geht schnell
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eiertomaten
2 EL laktosefreie Margarine
100 g Bauchspeck
300 g Pfifferlinge
400 g Tagliatelle
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 TL braune Sauce (Tartex)
Salz
Rosmarin, Thymian
Zwiebel schälen, würfeln, Tomaten in Scheiben schneiden. Margarine in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Bauchspeck zugeben und andünsten. Pfifferlinge putzen und dazugeben, leicht anschmoren. Die Tagliatelle al dente garen.
Pfifferlinge mit etwas Wasser angießen, Gemüsebrühe und braunes Saucenpulver hinzufügen. Mit Salz und frischen Kräutern abschmecken. Erst kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten einrühren; sie sollten nicht verkochen.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Bauchspeck, Gemüsebrühe, braune Sauce
Vollkornspirelli mit Lauch-Sauce
2–3 Portionen – gut vorzubereiten
1 dicke Stange Lauch
3 EL Olivenöl
100 g Schinkenspeck, gewürfelt
300 g Vollkornspirelli
500 ml Gemüsebrühe
3 EL braune Sauce (Tartex)
4 EL Weinessig
Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Petersilie
Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen, Schinkenspeck darin auslassen. Lauch zugeben, andünsten. Nudeln al dente kochen.
Die Sauce langsam mit Brühe auffüllen. Saucenextrakt, Salz, Pfeffer, Gewürze und Essig zugeben. Sauce über die Nudeln geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Gemüsebrühe, Schinkenspeck, braune Sauce
Vollkornspaghetti mit Fenchel
4 Portionen – preisgünstig
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 Fenchelknollen
400 g